水果與蔬菜、薯類同屬于膳食寶塔的第二層克滴，具有二多逼争、一低的特點(diǎn)。
二多是指營養(yǎng)素多及維生素劝赔、礦物質(zhì)誓焦、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)多以及水分多,一低是指能量低，不同種類的水果營養(yǎng)素有差異着帽，像紅色和黃色水果杂伟，如山楂、柑橘仍翰、芒果赫粥、木瓜、沙棘予借、杏等,胡蘿卜素含量較高越平，漿果類如獼猴桃、沙棘灵迫、黑加侖秦叛、草莓、刺梨等維生素c含量較高瀑粥，棗類如鮮棗挣跋、酸棗，柑橘類如柑橘狞换、橙避咆、柚，香蕉修噪、黑加侖查库、棗、龍眼等鉀的含量較高黄琼。
因此水果怎么吃那是很有講究的樊销，首先蔬菜不能代替水果。
一般來說，大多數(shù)蔬菜现柠，特別是深色蔬菜的維生素、礦物質(zhì)弛矛、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果够吩，而水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)則比新鮮蔬菜多丈氓，并且水果食用前不用加熱周循，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)影響，故二者在營養(yǎng)成分上雖相似万俗，但不同湾笛，不能互相替代。所以我們推薦每餐有蔬菜闰歪、每日吃水果嚎研。
人們?yōu)殚L時(shí)間保存水果，將其加工成果汁库倘、水果罐頭临扮、蜜餞等制品。然而水果在加工過程中會(huì)不同程度的損失維生素教翩、膳食纖維等營養(yǎng)成分杆勇，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大打折。新鮮水果通常富含維生素c饱亿、胡蘿卜素蚜退、b族維生素、鉀彪笼、鎂钻注、鈣和膳食纖維，這些是水果制品無法比擬的杰扫。
因此能吃新鮮水果一定要補(bǔ)充新鮮水果队寇，除非在攜帶不方便或水果大量不足的情況下，采用水果制品進(jìn)行補(bǔ)充章姓。
下面我們逐一來看一下常見水果的營養(yǎng)及功效佳遣。
蘋果的營養(yǎng)價(jià)值為人稱道﹐它含有果糖﹑葡萄糖﹑蔗糖﹐約占15%~17%﹐在水果中名列前茅﹔含有多種維生素﹑胡蘿卜素和礦物質(zhì)﹔還含有豐富的果酸﹐如蘋果酸﹑奎寧酸﹑檸檬酸﹑酒石酸（含有機(jī)酸共約占0.5%）等。蘋果中所含的果膠和鉀﹐居果品中的首位凡伊。
梨的果肉中除80%以上的水分外﹐所含人體所必需的營養(yǎng)成分種類之多﹐在水果中是比較突出的零渐。梨含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑果糖﹑葡萄糖﹑鈣﹑磷﹑鐵﹑蘋果酸﹑檸檬酸﹑維生素B1﹑維生素B2﹑維生素C﹑維生素PP﹑胡蘿卜素及礦物質(zhì)等﹐是高鉀低鈉的食物。特別是梨含有的天門冬素﹐對腎臟保健有奇效系忙。
獼猴桃的維生素C極其豐富诵盼，一個(gè)獼猴桃能提供一個(gè)人一日的維生素C需求量的2倍多，被譽(yù)為“維C之王”，且利用率可達(dá)94％风宁，對壞血病洁墙、過敏性紫癜、咽喉炎等有良好的預(yù)防及輔助治療作用戒财。
草莓營養(yǎng)豐富﹐屬漿果﹐富含多種營養(yǎng)成分﹐每百克鮮果肉中維生素C含量比蘋果﹑葡萄含量還高热监。果肉中還含有大量的糖類﹑蛋白質(zhì)﹑有機(jī)酸﹑果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。此外﹐草莓還含有豐富的人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素饮寞。由于其中的營養(yǎng)成分極易被人體吸收﹐因此﹐它已成為兒童﹑老人及病人的最佳滋補(bǔ)果品孝扛。在我國臺灣被稱為“活的維生素丸”“活的礦物質(zhì)制劑”。
香蕉的營養(yǎng)價(jià)值﹐可以說食物中很少有能與之匹敵的幽崩。它含鉀很豐富﹐相當(dāng)于白菜﹑冬瓜﹑西紅柿的2~3倍苦始。香蕉含鈉量低﹐不含膽固醇﹐熱量較一般水果低﹐常食不會(huì)使人肥胖。香蕉中碳水化合物十分豐富﹐其果糖與葡萄糖之比約為1:1慌申。此外﹐還含有果膠﹐少量5-羥色胺及去甲腎上腺素陌选。
山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素太示、鈣質(zhì)柠贤、碳水化合物、山楂酸类缤、果膠等臼勉。維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃餐弱，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高宴霸。山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實(shí)含量的20倍膏蚓。
菠蘿含豐富果糖﹑葡萄糖﹑蛋白質(zhì)﹑檸檬酸﹑維生素等營養(yǎng)素﹐其中維生素C的含量是蘋果的5倍瓢谢。
另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。菠蘿含有豐富的菠蘿朊酶驮瞧，能分解蛋白質(zhì)氓扛，促進(jìn)消化，尤其是過食肉類或油膩食物后论笔，吃些菠蘿更為適宜采郎。
櫻桃果體雖小﹐但營養(yǎng)價(jià)值很高。在水果中﹐櫻桃的含鐵量最高﹐櫻桃果肉中鐵的含量要比同量的蘋果﹑桔子和梨高出20倍狂魔。磷的含量也比一般水果高蒜埋。維生素A的含量比蘋果﹑橘子多4~5倍。櫻桃中的維生素C可以養(yǎng)顏美容最楷，消除皺斑整份，使皮膚細(xì)膩待错；富含鐵，可改善缺鐵性貧血烈评；富含膳食纖維火俄，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減除便秘讲冠；抗衰老烛占，抗癌。櫻桃每100克含鉀258毫克沟启，腎病患者如果腎臟調(diào)節(jié)水分和電解質(zhì)的功能喪失，病人就會(huì)發(fā)生少尿和水腫犹菇。少尿時(shí)德迹，由于排鉀減少可有鉀潴留，如果患者食用過多的櫻桃揭芍，患者就會(huì)出現(xiàn)高血鉀胳搞。
桔子是很多朋友所喜好的水果，它的營養(yǎng)豐富称杨，對人體有諸多的益處肌毅。桔子中含有蛋白質(zhì)、脂肪姑原、淡水化合物悬而、粗纖維、鈣锭汛、磷笨奠、鐵、胡蘿卜素唤殴、維生素B般婆、維生素B2、煙酸朵逝、維生素C蔚袍、橘皮苷、檸檬酸配名、蘋果酸啤咽、枸緣酸等營養(yǎng)物質(zhì)。它有著生津止咳段誊，潤肺化痰闰蚕、美容顏顏、潤腸通便等諸多作用连舍。
橙子是一種營養(yǎng)價(jià)值極其豐富的水果没陡，也叫做甜橙涩哟。含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維盼玄、碳水化合物贴彼、維生素a、視黃素埃儿、尼克酸器仗、鈣離子、鐵離子童番、鋅離子等多種微量元素精钮。適量的吃一些橙子可以吸收其中的維生素c和維生素p，可以增強(qiáng)人體的免疫力剃斧，增加血管的彈性轨香，降低血中膽固醇，從而降低心腦血管疾病發(fā)生的概率幼东，也能將脂溶性有害物質(zhì)排出體外臂容。橙子汁中的膳食纖維和果膠也非常多，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)根蟹，防止出現(xiàn)便秘現(xiàn)象脓杉。
柚子含有豐富蛋白質(zhì)、糖類简逮、有機(jī)酸球散、維生素A原、B1散庶、B2沛婴、C、P和鈣督赤、磷嘁灯、鎂、鈉等營養(yǎng)成分躲舌，其中丑婿，每100克柚肉含維生素C57毫克，比梨高10倍没卸，含鈣519毫克羹奉，大大超過其它水果。
甘蔗含糖量高约计，所含糖分是由蔗糖诀拭、果糖、葡萄糖3種成分構(gòu)成的煤蚌，極易被人體吸收利用耕挨。還含有豐富的碳水化合物细卧、天門冬素、天門冬氨酸筒占、丙氨酸贪庙、纈氨酸、絲氨酸翰苫、蘋果酸止邮、檸檬酸、蛋白質(zhì)奏窑、脂肪等營養(yǎng)成分导披。鈣、磷埃唯、鐵等無機(jī)元素的含量也較高盛卡。其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克筑凫，居水果之首，故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱并村。
火龍果里面含有豐富的維生素C巍实、維生素B2、維生素B3哩牍、蛋白質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分棚潦。女性吃火龍果，能夠增強(qiáng)皮膚抗氧化能力膝昆，皮膚變得健康丸边、白嫩。并且火龍果還具有排出體內(nèi)毒素荚孵、促進(jìn)排便妹窖、保護(hù)心血管等作用。
芒果的含水量較高收叶，約為82%骄呼。每100克含有66千卡熱量。未成熟的果子含有淀粉判没，成熟轉(zhuǎn)為糖蜓萄。成熟的芒果果肉含糖14%~16%，可溶性固形物15%~24%澄峰，另外含有豐富的蛋白質(zhì)嫉沽，芒果酮酸、維生素A俏竞、維生素B绸硕、維生素C堂竟、胡蘿卜素及多種人體所需要的鈣、磷臣咖、鐵等礦物質(zhì)和氨基酸跃捣。
榴蓮含有大量的糖分，熱量高夺蛇。其中疚漆，蛋白質(zhì)的含量為2.7％，脂肪含量為4.1％刁赦，碳水化合物為9.7％ 娶聘，水分82.5％，維生素含量豐富甚脉，維生素A丸升、維生素B和維生素C都較高。含有人體必需的礦質(zhì)元素牺氨，其中狡耻，鉀和鈣的含量特別高。
所含氨基酸的種類齊全猴凹，含量豐富夷狰，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸郊霎，其中沼头，谷氨酸含量特別高。
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