費(fèi)一些時間溢陪，寫一編文字，記一段歷史廊遍，存一份念想嬉愧。
第一章 涂家圍子（上）5
在合作化以前，耕牛是農(nóng)民的主要財(cái)產(chǎn)喉前，是身份的象征没酣。猶如現(xiàn)在有幾套房一樣，會說我家有兩頭牛卵迂，那是底氣裕便，值得夸耀。耕牛作為生產(chǎn)資料见咒，進(jìn)入集體偿衰，成為公產(chǎn)。農(nóng)戶家里值錢的就是生豬了。
養(yǎng)豬是各家的主要副業(yè)下翎。從豬仔開始缤言，先會到集市的生豬市場去買豬仔。豬仔的挑選很是考驗(yàn)農(nóng)戶的眼力视事。農(nóng)戶會從豬仔的身材胆萧，腿腳的粗細(xì)、長短俐东，屁股的干凈程度跌穗，一一仔細(xì)衡量。決定后虏辫，就過稱蚌吸，付款。奢侈一點(diǎn)的會在集市打個點(diǎn)心砌庄，節(jié)省的就會直接用籮筐挑回家羹唠。豬仔一般會買一對，這樣也方便擔(dān)子好挑娄昆、平衡肉迫。其次，是給豬有個伴稿黄。其三呢，就是住在一起跌造，會搶食杆怕，吃得多、長得快壳贪。
豬仔長到一段時間后陵珍，就要閹割，公母都要违施。除非想養(yǎng)豬婆互纯，或者種公豬。
楊村老太婆土雞店的后面磕蒲，有一個獸醫(yī)留潦，叫鄒文祥。專門給豬看病辣往，閹割兔院。閹割的刀子雞蛋大小，半月形狀站削，鋒利坊萝，雪白。有一個牛皮套，掛在腰間十偶。
請來獸醫(yī)菩鲜，會留下吃飯，婆婆會辦點(diǎn)菜惦积，比平時家里吃的好接校，蛋湯是必須的。
除了閹割豬崽外荣刑，公雞也會閹割馅笙。
小公雞長到一定大小后，一般只會留下一只公雞厉亏，剩下的公雞就會被閹割董习。老家叫xian（線，音）雞爱只。除非家里有人發(fā)育皿淋，要留下小公雞。
閹割公雞的也是手藝人恬试，走村串戶窝趣，口中叫著：xian雞哦！
婆婆看到后训柴，會說：xian雞的師傅哑舒，我家有雞要xian。師傅就會跟著婆婆來到家門口幻馁，等著抓住公雞洗鸵。
閹割公雞時，師傅會坐在小凳子上仗嗦，膝蓋上鋪著一塊已經(jīng)看不出顏色的布膘滨。把小公雞的翅膀絞在一起，雞就不能動彈稀拐。把小公雞側(cè)著放在膝蓋上火邓，拔掉腹部上的一點(diǎn)雞毛，就用像修腳的小刀德撬，剖開铲咨，用一個竹子做的小弓一樣的東西，繃開創(chuàng)口蜓洪。雙手齊動鸣驱，一只拿個長把的小勺，在腹腔內(nèi)翻找雞腎蝠咆，一手拿個帶線的木棍踊东，木棍端部用線打了個活口北滥，套住雞腎，收緊線闸翅，拔了出來再芋。
雞腎會被師傅收走，那是男人大補(bǔ)之物坚冀。曾經(jīng)在婺源附近有一家飯店吃飯济赎，上過一盤炒雞腎，味道不錯记某。
豬的食物主要是剩飯司训，這個很少，家家都精打細(xì)算液南，不敢浪費(fèi)一點(diǎn)糧食壳猜。
記得有一次，吃飯時滑凉，掉了幾粒飯?jiān)谧雷由贤嘲猓娓赣檬謸炱饋沓粤恕＿€拿筷子頭在我頭上敲了兩下畅姊，讓我長記性咒钟。在單位食堂吃飯，看見小年輕盤子里面剩一大坨若未，心里不是滋味朱嘴。我會盡量吃干凈，應(yīng)該是祖父那筷子頭的成果粗合。
紅薯藤腕够，菜幫子，還有水塘里生長的雞蓮子梗（學(xué)名芡實(shí)）舌劳，煮熟了也是豬食料。
農(nóng)閑時節(jié)玫荣，媽媽還會拿個籃子甚淡，去田里釣黃根荖，又名地菜子（學(xué)名薺菜）捅厂。釣黃根荖的工具是一把鉤子贯卦。由一個小木柄上安裝一根粗鐵絲，鐵絲的端部有一個小勾子焙贷，插進(jìn)土壤里撵割，釣住黃根荖的根，拔出來辙芍，甩掉泥土啡彬，放進(jìn)籃子里羹与。
黃根荖一般也是豬的飼料。在年景不好的時候庶灿，也是糧食纵搁，混在米飯中，用以填飽肚子往踢。
媽媽在我工作后腾誉，還會送來一點(diǎn)。挑嫩的素炒峻呕，味道也是鮮美利职。薺菜現(xiàn)在都上了大酒店的菜肴了。
水葫蘆生長茂盛瘦癌，是生物入侵物種猪贪。也是豬的飼料。
老屋廚房的水缸旁邊佩憾，放置一個破缸哮伟，里面就是剩飯，米湯妄帘，刷鍋水等等楞黄。叫潲水，就是留給豬吃的抡驼。
喂豬食鬼廓，就拿起一個木桶，提到豬的食盆子旁邊致盟。豬就會叫喚著過來碎税，搶先把頭伸進(jìn)去，發(fā)出嗚嗚的聲音馏锡，著急地等待著食物雷蹂。
我大一些的時候，提潲水桶的工作就是我來做杯道。喂豬的時候匪煌，婆婆會撒一把米糠，豬很喜歡吃党巾，感覺就像吃飯有好菜一般萎庭。有時候，米糠也解決不了問題時齿拂，婆婆會在豬食中驳规，添加一點(diǎn)鹽，也會增強(qiáng)豬就食的欲望署海。不過很少用吗购。婆婆的邏輯是医男，豬吃多了鹽，長不大巩搏。
豬食盆是祖父用紅石打造的昨登，長方形，砌在地面贯底，豬拱不動丰辣，不會傾覆。老家有一句罵人的話禽捆，叫“翻兜”笙什。兜在老家有盆子的意思，翻兜就是傾覆胚想，完蛋琐凭。豬食盆在老家就叫豬兜。
在沒有激素催生的年代浊服，土豬的生長緩慢统屈，往往要一年以上，甚至都有飼養(yǎng)了3年的豬牙躺。豬養(yǎng)得時間越久愁憔，板油就越多，肚子就會垂得越下孽拷，甚至走不動路吨掌。
一般過年，就會宰殺一頭脓恕，往往一半賣掉膜宋，一半腌制起來，以備不時之需炼幔。腌制食品秋茫，是在沒有電，沒有冰箱年代的不二選擇乃秀。
肋條用草繩穿取肛著，掛在屋檐下晾曬，顯得殷實(shí)环形，富足。豬頭也要腌制衙傀，抹上厚厚的鹽巴抬吟，用繩子從鼻孔中穿過，也是高高掛起统抬。留下做為上供的祭品火本。
豬頭去毛危队，是一個慢性的活計(jì)，很能鍛煉人的心性钙畔。一般會用一個夾子茫陆，用手指捏住兩邊，一根根地拔毛擎析，相當(dāng)費(fèi)時簿盅。后來我見過用瀝青拔毛的，也見過用松香拔毛的揍魂，相當(dāng)快捷桨醋，就很少吃豬頭肉了。
我家的鹽巴特別多现斋，用一個壇子裝著喜最，就是那種大沙子鹽。估計(jì)是礦鹽庄蹋，顆粒大瞬内，顏色雜，不是深加工的粉末狀鹽限书。每當(dāng)鹽吃掉了一些后虫蝶，婆婆會及時補(bǔ)充，從不忘記蔗包。
后來從媽媽的嘴里聽到過一個鹽的故事秉扑。
祖父的四弟，就是得了缺鹽和饑餓的浮腫病而死的调限。家里買不起食鹽舟陆，祖父就買來裝食鹽的麻袋，用水煮耻矮，熬出鹽來秦躯。基于這個原因裆装，家里存鹽多踱承，就不足為怪了。
裝鹽的壇子哨免，也是婆婆的“冰箱”茎活。我參加工作后，單位距家不遠(yuǎn)琢唾，會常常買點(diǎn)肉回家载荔。婆婆會放在鹽壇子里，等著我回家吃采桃。有時候懒熙，放得都生蛆了丘损，父親很不高興。
婆婆這個儲鹽的習(xí)慣工扎，持續(xù)到故去為止徘钥。
