????????????????????????????????????????????????????????????????????????清 明
??????????????????????????????????????????????? ?清明時節(jié)雨紛紛嚼隘，路上行人欲斷魂。
???????????????????????????????????????????????? 借問酒家何處有袒餐，牧童遙指杏花村飞蛹。
??? 又到清明時節(jié)，遍地春光灸眼，除了掃墓祭祖卧檐，也是個出游踏青的好日子，逝者已矣焰宣，活著的也當及時行樂霉囚。
??? 約三兩好友抑或攜家?guī)Э冢逶∮诖猴L暖陽之下賞盡春芳看遍百花匕积，什么桃花盈罐、櫻花、梨花闪唆，還有杏花盅粪、李花……
??? 當然，還可以手牽執(zhí)一線悄蕾，風輪轉的沙沙作響票顾，放一紙風箏，與滿天的蝴蝶帆调、蜈蚣库物、老鷹、蝙蝠俠爭個高下贷帮，看誰飛的又高又遠……
??? 而在我的記憶中戚揭，每當這個時節(jié)，我的家鄉(xiāng)撵枢，每家每戶又需準備著另外一件事情民晒。
??? 幼年時我也曾學著大人的樣精居，一手夸著一個跟我的體型不大相稱的碩大的竹籃子，裝模作樣的在籃子里放一把小剪子潜必，然后一搖一擺的跟在大人后頭靴姿，行走于田野間，溪水畔磁滚，小路邊佛吓，刈取那新生的艾草。我的籃子里依舊空空如也垂攘，而大人們的籃子里早已裝得滿滿當當维雇。
??? 門口的竹林里，早筍已出頭七八寸晒他，披著玄褐色的外衣油亮光滑吱型，筍衣上還留有昨夜未干的露珠，晶瑩剔透陨仅。爺爺用鋤頭輕輕撥開筍周邊的枯枝舊葉津滞，之后繞筍輕掘泥土，待筍的根部暴露無遺后灼伤，輕揮一鋤触徐，干凈利落的將筍一次性連根鏟下，筍身則毫發(fā)無損狐赡。爺爺彎下腰拾起筍锌介，順手一扔，筍連著新泥就不偏不倚的躺在了竹筐里了猾警。
??? 江南之地的春天孔祸，景美物豐，吃的當然也有講究......
??? 尤其是在我的家鄉(xiāng)发皿，筍崔慧，才是這個季節(jié)的主角兒。剝開一層層的筍殼穴墅，一根根嫩白的鮮筍惶室，整整齊齊的堆在一旁，讓人忍不住想用指甲去掐玄货，一掐就能掐出了水來皇钞。
??? 鮮筍剁成了丁狀，另取肥瘦相間的腌豬肉剁細松捉，再配以腌制的雪里蕻（雪菜）切成顆粒夹界，拌以各式調料，和散成餡隘世，此為咸味餡可柿。紅豆煮爛鸠踪，制成豆沙，拌以砂糖成甜味餡复斥。
??? 將新鮮嬌嫩的艾草洗凈营密，入水煮，煮爛成糊狀目锭。然后與糯米粉一起攪拌揉捏均勻评汰，趕制成皮，裹住餡痢虹，做成團子被去。
??? 這就是江南地區(qū)清明節(jié)盛行的小吃——青團。
??? 碧綠油亮的色澤世分，天然艾草的清香，讓人垂涎三尺的餡料缀辩，口感綿糯中又帶有艾草纖維的韌性臭埋，咸香適口，甜而不膩臀玄。
??? 如此美味瓢阴，又讓人忍不住的要去想，它是由何而來的呢健无？
??? 百度百科上說荆残，清明節(jié)食青團的由來原是跟太平天國的將領李秀成有關影涉。對于這樣的編排，就跟旅游時導游的那套解說臺詞極像，雖然套用了歷史此疹，編的有鼻子有眼，咋聽之下趣味橫生仿畸，但聽多了之后也就沒有了新意惶岭，令人乏味，看了只能讓人莞爾一笑——套路渗磅。
??? 這樣的解釋當然無法令人滿意嚷硫。另有說法又說青團最早是祭祀用的食品，但何以用青團來祭祀始鱼，又是哪朝哪代用青團來祭祀就不得而知了仔掸。
??? 而我最傾向于認為青團是跟寒食節(jié)有關的。
??? 清明節(jié)的前一兩天医清，是為寒食節(jié)起暮。所謂寒食就是只能吃冷食。為什么呢会烙，因為這一天天底下統(tǒng)統(tǒng)不能生火鞋怀。至于為什么不能生火双泪，據說是起源于晉文公重耳逃亡在外時介子推割股啖君以及后面火燒介子推的故事（真?zhèn)文．斎幻芩疲鶕瞥娙隧n翃的七絕《寒食》里的描述焙矛，宮廷里是可以生火的，權貴們也可經由皇帝的恩賜而得到光榮的燃燭残腌。而老百姓是不可以生火的村斟，沒有火也就無法做熱騰騰的飯菜了。當然抛猫，寒食節(jié)是一個古代節(jié)日蟆盹，今天并沒有過寒食節(jié)的習俗。
??? 而古人們?yōu)榱硕群彻?jié)闺金，會提前準備好食物逾滥，而這食物須得是不易變質的，對于江南地區(qū)的百姓來說败匹，青團就是一個極好的選擇.....
??? 我們的先人們在幾千年的對綠植的不斷摸索與經驗積累中寨昙，對什么東西可食用口味如何又有怎樣的藥用價值早已是輕車熟路。清明時節(jié)艾草最為鮮嫩掀亩，作為食材用于烹調是再好不過的舔哪，并且艾草還具有豐厚的藥用價值。所以槽棍，勤勞的農民們怎么會輕易的就此放過而不大加利用呢捉蚤。要知道對于艾草的食用并非僅局限于青團。
??? 今年年初炼七，繞道去了婺源時缆巧，曾在路邊看到當地一村民在剪艾，就問她怎么這么早就剪艾了都還沒長好吧豌拙。當地村民說盅蝗，雖然沒長好可這個時候空閑，等到清明時節(jié)大家都來剪姆蘸，就不好找啦墩莫。
??? 可見，這艾草也如同眼前的春色逞敷，早已綠遍了大江之南狂秦，延伸出了形形色色的美味小食。而無論哪一種推捐，都從充滿著濃濃的鄉(xiāng)土味兒裂问，都是家鄉(xiāng)的味道。
