這次有一條不一樣的分割線携悯！
與曈大人的跨界第一次祭芦，裸食的文章和食譜配合上大人的傾情演繹，希望是一次有趣的開始憔鬼。
提到中世紀(jì)的宴會龟劲，怎能少了中世紀(jì)宴會中的菜肴？一起學(xué)著做一個~
前方高能轴或，一道來自中世紀(jì)的美食的問候昌跌！│法國美食?
【知·食】的目的，是將準(zhǔn)確的照雁、真實的蚕愤、純粹的飲食內(nèi)容推給真正喜愛吃食的你。
我是裸食饺蚊，愿你喜歡萍诱。
【題記】
過年后回到公司，同事看著我一臉詭異地說污呼，你衣服里藏著啥東西呀裕坊？寶寶委屈，但寶寶不說燕酷！這不是“東西”籍凝！這是肉映企！過年吃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)席，剛長的肉静浴！真是每逢宴席胖三斤…
《知·食》推出《法國》連載專題堰氓，以法國料理為主題，跳出單純的味覺感受苹享，與你一起探討法國飲食與文化的演變双絮、藝術(shù)和美食的盛宴；在口腹之欲以外得问，不僅是味蕾的驚喜囤攀，更是精神的歡愉……
新年宴席，那是自古以來就與人息息相關(guān)了宫纬，今天就從中世紀(jì)的法國宴會說起……
【公爵府的新年宴會】
中世紀(jì)法國的新年宴會焚挠，最熱情好客的自然是公爵府了。這幅15世紀(jì)早期為約翰·貝里公爵寫成的《豪華時禱書》（Très Riches Herures）的插圖漓骚，描繪了中世紀(jì)歐洲的豪華宴飲蝌衔、主人的熱情好客和精致的美食佳肴。圖中還配有日歷蝌蹂，以便查詢每個月主要圣餐宴會的時間噩斟。
王公貴族的宴會，在當(dāng)時簡直奢華到爆孤个。掛滿了騎士織毯的大廳中剃允，地上鋪滿了燈芯草席。公爵穿著藍(lán)色繡花的衣衫齐鲤，背對著火爐（裸食注：大廳中放置火爐是歐洲大陸的習(xí)俗）坐在桌邊的長椅上斥废。他的椅子上有一頂象征身份的華蓋，椅子上的優(yōu)質(zhì)布料给郊，從座位上垂下來牡肉，一直拖到地上。公爵的右后側(cè)丑罪，站著的是拿著教導(dǎo)鞭侍候的大管家荚板；左后側(cè)依靠在長椅上的家庭醫(yī)生，正在建議公爵選用面前的哪一道菜肴吩屹。在這寒冷的季節(jié)跪另，身后有一群人剛從外面進來，公爵正愉悅地招呼他們過來靠近些煤搜。這一幕不僅讓人感受到火爐的溫暖免绿，還能感受到公爵火樣的熱情。其中一個客人已經(jīng)在餐桌邊自斟自飲起來擦盾。
餐桌上精致的繡花桌布嘲驾、金的或鍍銀的餐具淌哟、豐富美味的食物……這在當(dāng)時便算得上是高級別的宴席了。但實際上辽故，這張餐桌只是放在支架上的一塊板子而已徒仓。15世紀(jì)特別流行這種容易收拾、簡單方便的臨時餐桌誊垢。上座的公爵身邊掉弛，有一位牧師遠(yuǎn)遠(yuǎn)的坐在桌邊。他們面前放著洗指碗或一碟濃湯（裸食注：一般都是濃稠的肉湯或蔬菜湯）喂走。桌上的兩只金銀大碟子里殃饿，放著仆人切好片的鳥肉。公爵面前的金碟子上芋肠，有給食物保溫的銀罩子乎芳。右邊有一只公爵私人物品中非常有名的寶船（Nef），是把大量的金銀做成船的形狀帖池，船兩端分別立著一只天鵝和一頭熊奈惑。一名切肉工（écuyer tranchant）和一名發(fā)放餐具的仆人，肩上搭著一條毛巾或披肩碘裕，在公爵前面侍候著携取。有一名仆人站在長桌的另一端攒钳，專門為牧師準(zhǔn)備食物帮孔。餐桌的一角，還有一人蹲在桌前不撑，手里拿著切好的肉條文兢，給乖巧溫順的灰狗喂食。
角落的餐具柜中焕檬，擺放的金或銀鍍金的餐具姆坚、酒壺，象征著主人的地位实愚。那時候兼呵，餐具可絕對是一等一的裝逼神器！餐具的數(shù)量和質(zhì)地腊敲，彰顯著富裕和高貴击喂。餐具柜旁，一名仆人拿著一只水壺和一只碗碰辅，接住另一名拿著一只高腳杯和一只碗的仆人從碗中倒出來的酒懂昂。如此品質(zhì)的高腳杯，自然要大家共用没宾，由仆人拿著傳給桌上的每一位食客凌彬。仆人手上拿著的也可能是酒水實驗杯（裸食注：用來測試酒水是否有毒沸柔，或因其他原因而不適宜飲用）。其中兩名仆人的腰帶上铲敛，都掛著一只露出金屬器件的黑包褐澎，據(jù)說這是獨角獸的角，碰觸食物和飲料即可解毒伐蒋。這么厲害乱凿，后宮里的娘娘肯定都想要一個！
公爵府上的精美宴會咽弦，描繪了侍從在近乎圣餐儀式中的動作：親吻毛巾徒蟆、與用餐同步的準(zhǔn)確而精心的儀式。在擺放好餐桌并鋪上桌布后型型，管家便將寶船帶進餐廳段审，里面放著銀盤（裸食注：用來放置盛放著食物的面包片）、鹽和一只小寶船闹蒜，以及一只用來檢驗食物的獨角獸的角寺枉。然后醬汁師端來酸果汁和醬汁后，食品管家會站在寶船面前绷落，將食物擺放妥當(dāng)姥闪，為公爵提供服務(wù)。正餐時他會給公爵上兩次菜砌烁，每次有十二三盤筐喳，而晚餐只上一次菜；并且用刀從大鹽塊上割下一小塊來函喉，供公爵隨時取用避归。
切肉工也在公爵的桌邊侍候。當(dāng)所有菜肴上桌后管呵，仆人便掀開菜肴上的罩子梳毙，依次擺放在公爵面前。這時候必須要慎重考慮菜肴擺放的順序：濃湯放在主菜的前捐下，雞蛋放在魚前账锹。切肉工將切好的煮肉和烤肉放在寶船中后，侍從便托起寶船坷襟，向大家分發(fā)寶船內(nèi)的食物奸柬，而這時桌布已被撤下。當(dāng)肉被端上公爵的餐桌時啤握，醬汁師將醬汁交給食品管理者鸟缕，由他將其與扣在罩子中的菜肴上，一起端上餐桌。
【婚宴】
除了新年宴席懂从，婚宴也極其講究授段。高質(zhì)量的婚宴，會按照貴族的宴席標(biāo)準(zhǔn)安排番甩，菜的數(shù)量侵贵、上菜次序都先預(yù)定好，一般是一套四道菜缘薛，分量有多有少窍育。高規(guī)格的婚宴，到傍晚的時候便會按規(guī)矩請親友留下吃晚飯宴胧。晚餐是冷餐漱抓，有醋酸醬汁調(diào)制的涼菜、餡餅恕齐、肉凍和芝士乞娄。
宴席從上桌之前的洗手開始，顯貴人家便由年輕的仆人來伺候显歧。白帥高的小鮮肉侍從會先給客人用芳香植物浸泡燒煮的溫水洗手仪或，再遞上細(xì)軟的毛巾。等賓客們按地位尊卑士骤、財富多少范删、年齡大小依次就座后，主人及家人也相繼入座拷肌。在地位顯貴和有身份的人家到旦，孩子一般是不入席的，并且長子還要負(fù)責(zé)照顧貴賓廓块。
在客人們?nèi)胂跋峋雷由蠒缭绲劁伜脤φ鄣淖啦迹袝r也鋪上供客人用餐時擦嘴抹手的餐布带猴。賓客全部入席后，仆人便依次端上鹽盅懈万、湯盆拴清、酒杯和裝在籃子里已經(jīng)切好的面包。這時候会通，大家一起莊重地念起《感恩經(jīng)》口予，繼而宴席就開始了。仆人們開始把蓋著毛巾的菜肴（裸食注：習(xí)慣的衛(wèi)生措施）涕侈，依次端上餐桌沪停。葡萄酒和菜肴放在食品柜和餐具櫥上，魚肉切塊放在面包片上，再送上餐桌木张。這種致密的面包众辨，可以吸收湯汁或稀粥。浸透美食湯汁的面包片舷礼，味道鮮美濃郁鹃彻；等到宴席結(jié)束后，這些面包片便會裝在小木桶里妻献，分發(fā)給窮人食用蛛株。
《巴黎家政大全》記載了婚宴的菜單和上菜順序。那桌盡善盡美的酒席育拨，有20個湯盆（裸食注：這其實是在招待40個賓客谨履，當(dāng)時仍然是兩人共用一個湯盤）。食材由市場決定：
“冷盤：黃油熬丧，缺貨屉符，因為這天花車游行。櫻桃锹引，缺貨矗钟，因為市場上找不到這種水果。湯：閹雞燉嫩豌豆嫌变，上面蓋石榴和鮮紅的糖衣杏仁吨艇。烤肉：每個盤子里一腿小山羊腾啥，小山羊比小綿羊好东涡；一只鵝，兩只仔雞倘待。同時配送調(diào)味汁：橙汁疮跑、亞麻芥油、酸葡萄汁凸舵，配送干凈的餐巾或毛巾祖娘。小食：鰲蝦凍、鯡魚凍啊奄、小兔渐苏、豬肉。點心：麥糊和威諾阿松餅菇夸。餐后飲料：肉桂滋補酒配合面餅琼富。餐后飲料食品：葡萄酒和蜜餞∽拢”
首先上桌的是一種葷雜燴的湯鞠眉，然后是一大塊烤肉或烤家禽薯鼠，由客人依各自需要取用。（裸食注：這個上菜的習(xí)慣只在貴族中沿襲械蹋，到18世紀(jì)就消失了）最令人期待的時刻出皇，便是上一些精心烹制的腌肉或肉凍，味道之鮮美朝蜘、顏色之艷麗恶迈、上菜程序也最富有藝術(shù)感。上這道菜時谱醇，上流社會還會有一些消遣娛樂暇仲。餐后點心一般是糖煮水果或新鮮水果，有時是酸麥糊和野味副渴。餐后飲料一般是肉桂滋補酒奈附，再配上蛋卷或蜂窩餅（Mestiers）等酥松的糕點。
最后大家離席時煮剧，會在植物泡過的香湯里洗手斥滤，再用細(xì)毛巾擦干。仆人則開始收拾桌子勉盅、打掃房間佑颇；客人們再次感恩禱告〔菽龋“阿門”之后挑胸，仆人會端上一種加香的，能助人消化和安神的葡萄酒宰闰；再送上一些裝在糖果盒里茬贵，煞是好看的蜜餞。吃過餐后酒和蜜餞移袍，客人便可以起身告辭解藻，宴席也宣告結(jié)束。
不管是因重視排場而極為奢華的貴族宴席葡盗，還是十分講究的喜慶婚宴螟左；宴席上總少不了精致的菜肴、華美的擺設(shè)戳粒、熱鬧的氣氛……
然而路狮，曾經(jīng)有個宴會擺在面前，便忘情地大吃特吃蔚约，等到胖了才追悔莫及；如果上天再給一次機會涂籽，寶寶們還是會敞開肚皮的苹祟！
