不久前，有位項(xiàng)城的朋友感慨道：“以前味精廠的車(chē)間現(xiàn)在在蓋小區(qū)之宿，哎族操！”
是啊，項(xiàng)城蓮花味精廠，那是項(xiàng)城那幾代人的記憶色难。不僅是味精廠找不到了泼舱，現(xiàn)在連味精也很難在廚房尋覓了。
味精是怎么一點(diǎn)點(diǎn)從我們的餐桌消失的呢枷莉？
百年前的發(fā)現(xiàn)：谷氨酸鈉
1846年娇昙，德國(guó)的雷特豪在小麥的面筋中首次分離獲得到；1908年日本的池田菊苗從海帶中分離出谷氨酸笤妙，并發(fā)現(xiàn)谷氨酸的鈉鹽具有鮮味冒掌；1909年日本開(kāi)始生產(chǎn)以谷氨酸一鈉為主要成分的 “味之素”，并出售蹲盘。1921年股毫，我國(guó)的吳蘊(yùn)初開(kāi)始生產(chǎn)味精。
味精在我國(guó)的發(fā)展
我國(guó)味精生產(chǎn)自20世紀(jì)80年代開(kāi)始進(jìn)入高速發(fā)展階段召衔，并成為世界味精生產(chǎn)大國(guó)铃诬，20世紀(jì)90年代初，我國(guó)味精生產(chǎn)企業(yè)約130家苍凛，年產(chǎn)量?jī)H22.3萬(wàn)噸趣席。歷經(jīng)2007～2008年的整合，味精企業(yè)約30%～40%的產(chǎn)能退出市場(chǎng)醇蝴。2009年宣肚，國(guó)家進(jìn)一步出臺(tái)政策限制產(chǎn)能10萬(wàn)噸以下的味精企業(yè)發(fā)展，味精生產(chǎn)企業(yè)的總數(shù)減少到目前的35家左右哑蔫，2010年我國(guó)味精產(chǎn)量達(dá)256萬(wàn)噸钉寝。
為什么不吃味精了弧呐？
雖然味精的產(chǎn)能不斷上升闸迷，但是味精的市場(chǎng)卻不是一帆風(fēng)順。不知從什么時(shí)候起俘枫，人們開(kāi)始對(duì)味精的安全性產(chǎn)生質(zhì)疑腥沽。
許多餐館為了迎合這樣的質(zhì)疑，也開(kāi)始在自己的招牌中說(shuō)鸠蚪，不使用味精今阳。于是，這股不食用味精的風(fēng)氣便掀起來(lái)了茅信。
那么味精到底對(duì)人體有什么壞處呢盾舌？網(wǎng)上對(duì)味精的調(diào)侃主要集中在以下三個(gè)方面：
1、吃多了口渴蘸鲸；
2妖谴、影響微量元素吸收；
3、妨礙骨骼發(fā)育膝舅。
味精中主要的成分谷氨酸嗡载，它是一種常見(jiàn)的氨基酸，廣泛存在于多種食物中仍稀，包括番茄洼滚、帕爾馬奶酪、干蘑菇技潘、醬油遥巴、各種果蔬以及人奶等。有一點(diǎn)我們必須承認(rèn)享幽，由于谷氨酸鈉中含有鈉元素挪哄，所以對(duì)患有高血壓、腎病琉闪、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精迹炼，這和少吃鹽是一樣的原理，而現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上對(duì)味精的質(zhì)疑很多是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的颠毙。
味精真的不健康嗎斯入？
1995年美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)授權(quán)美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)，對(duì)所有能找到的證據(jù)進(jìn)行調(diào)查蛀蜜，以弄清味精是否真如傳聞中那樣罪大惡極刻两。
最終調(diào)查顯示，在健康人群中滴某，有很大一部分人會(huì)在攝入大量味精時(shí)產(chǎn)生不良反應(yīng)磅摹，且通常在食用味精后一小時(shí)內(nèi)產(chǎn)生。不過(guò)霎奢，只有當(dāng)受試者在研究中攝入的味精多達(dá)3克及以上且不是通過(guò)食物攝取户誓、而是以水送服時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)這些反應(yīng)幕侠。而這在現(xiàn)實(shí)生活中是不可能發(fā)生的帝美。因?yàn)椋蠖鄶?shù)人每天通過(guò)食物攝取的味精只有0.55克左右晤硕。
實(shí)際上悼潭，世界上許多國(guó)家的科學(xué)家對(duì)食用味精是否安全進(jìn)行過(guò)深入研究，找到了許多食用味精有益于人體健康的證據(jù)舞箍，只是由于宣傳不夠舰褪，至今仍有許多人對(duì)味精缺乏正確的認(rèn)識(shí)。
由于曾經(jīng)有過(guò)食用味精不安全的報(bào)道疏橄，至今仍有不少人對(duì)食用味精的安全性存有質(zhì)疑占拍，漸漸的雞精開(kāi)始取代味精的位置，直至今日廚房里再也難以找到味精的蹤跡。
