有人說腻贰，人的胃是有記憶功能的，我也深有同感扒秸。
離開家鄉(xiāng)的日子播演，總是避免不了對某些食物的依戀，那是念念不忘的家鄉(xiāng)美味伴奥，那是根植于心的記憶写烤，一如我對糖油粑粑的執(zhí)著。
糖油粑粑渔伯，又稱糖油餅顶霞、糖餅，起源于我的家鄉(xiāng)湖南，是一種歷史悠久的漢族傳統(tǒng)小吃选浑。
據(jù)資料記載蓝厌，糖油粑粑的起源可以追溯到南宋時期，經(jīng)過數(shù)百年的傳承與發(fā)展古徒，如今已成為街頭巷尾最受歡迎的小吃之一拓提。
2014年，糖油粑粑制作技藝被列入非物質文化遺產(chǎn)名錄隧膘，成為我國寶貴的文化遺產(chǎn)代态。
我的孩童時期，那還是個物質匱乏的年代疹吃，那時大人們平時基本上都要忙于田間地頭的勞作蹦疑，以賺取工分解決溫飽。
分田到戶后萨驶，生活水平有了一些提升歉摧，忙碌依然是大人們每天的主題，根本沒有時間來滿足口腹之欲腔呜，糖油粑粑是過年的時候才能嘗到的美味叁温。
每每過了小年，媽媽就會約上鄰家的嬸嬸們一起核畴，早早地泡好糯米膝但，差不多兩天后，再一起架上石磨谤草，開始磨糯米粉跟束。
大家分工合作，你推磨來我添米咖刃，累了就換換手泳炉，或者換個人，先磨誰家的沒有關系嚎杨，大家互幫互助花鹅，熱熱鬧鬧地為過年的吃食做準備。
那時候枫浙，大一些的孩子也會去幫忙刨肃，或推磨，或添米箩帚，這些看起來很簡單的事情真友，只有真正上手做的時候才明白，根本不是那么回事紧帕，真是應了那句“看事容易做事難”盔然。
磨好后桅打，用一個大盆裝上，用一些辦法吸干多余的水分愈案，就可以做糖油粑粑了挺尾。
首先，將吸干了多余水分的糯米粉揉成面團站绪，再將面團分成小塊遭铺，搓成圓球，再按壓成圓餅狀恢准。這是那時候最喜歡做的活計魂挂。
現(xiàn)在，石磨幾乎已經(jīng)找不到了馁筐，商場里有現(xiàn)成的糯米粉涂召，買回來后加上適量水分，調成合適的濃度眯漩，再揉成面團芹扭，看起來是簡單多了麻顶，卻感覺少了很多兒時的樂趣赦抖。這是題外話。
在這個制作過程中辅肾，最關鍵的是控制火候队萤。
灶里添上柴火，鍋燒熱后矫钓，淋上油要尔，將搓好的糯米餅放入鍋中，兩面煎至金黃新娜，再淋上一點水赵辕，蓋上鍋蓋，燜一會概龄。這時还惠，媽媽會叮囑我小火，她則負責將紅糖熬制成糖漿私杜，這是糖油粑粑的靈魂所在蚕键。
這個過程，在如今基本上都是直接用油鍋炸衰粹，那樣更加快捷锣光，但我還是更喜歡慢慢煎至兩面金黃的那個過程，似乎铝耻，有一種情緒誊爹，帶給我一種別樣的感受。
這時，再將熬制好的糖漿淋到熟了的糯米餅上频丘，簡單翻炒幾下箍铭，使糯米餅表面均勻裹上一層糖漿。這時椎镣，糖油粑粑就制作完成了诈火，金黃誘人，糖香四溢状答，讓人垂涎欲滴冷守。
媽媽會將鍋底的那個顏色最是漂亮的糖油粑粑盛在一個小碗里，拿給我惊科，這個鍋底上的糖油粑粑拍摇，便是我們對于糖油粑粑最初的念想。
咬上一口馆截，糖油粑粑外酥內(nèi)軟充活，糯米粉的軟糯與紅糖的香甜完美地融合在一起，口感豐富蜡娶，讓人回味無窮混卵。
如今，糖油粑粑不僅是一種美食窖张，更是一種文化的傳承幕随。它見證了我國民間小吃的變遷，承載著無數(shù)人的鄉(xiāng)愁記憶宿接。
在物資匱乏的年代赘淮，糖油粑粑是孩子們最期待的美味。如今睦霎，它已成為一種情感寄托梢卸，讓人在品嘗美食的同時，回味那些逝去的時光副女。
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