五月份正式進(jìn)入夏天了楞艾，天氣慢慢會變炎熱参咙，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩硫眯，多吃一些新鮮的蔬菜蕴侧，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康两入。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜净宵，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高谆刨，遇到別手軟塘娶，下面就一起來看看吧。
醬燜鲇魚
需要食材：
鲇魚750克痊夭，蔥適量刁岸，姜3片，大蒜4瓣她我，八角3大瓣虹曙，花椒2克迫横，干辣椒少許，花生油60克酝碳，豆瓣醬30克矾踱，料酒10克懂算，白糖8克济炎，鹽適量，雞精1克恩商，香菜1顆返奉，紅椒丁少許
做法：
1.首先用廚房剪子把鲇魚的肚子剪開后去掉鲇魚的內(nèi)臟和雜質(zhì)贝搁。去除五臟的鲇魚用自來水沖洗干凈。
2.把蔥姜蒜用刀切碎芽偏，準(zhǔn)備花椒和八角雷逆，干辣椒。
3.把清洗干凈的鲇魚瀝干水分污尉。這個時候用刀把鲇魚切成段狀膀哲。
4.熱鍋倒入花生油，先小火慢慢炒香花椒和八角被碗，然后再爆香蔥姜蒜碎某宪。
5.這個時候倒入豆瓣醬小火慢慢煸炒炒出香味。煸炒出香味的豆瓣醬里先加入少許的清水后再繼續(xù)煸炒片刻蛮放。
6.再加入適量的清水后大火煮沸缩抡。把切塊的鲇魚放入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜20分鐘包颁。
7.看見湯汁變得粘稠的時候瞻想，這個時候加入白糖去腥提鮮。
8.再加入料酒娩嚼。然后加入適量的鹽調(diào)味蘑险。最后加入雞精增加鮮味。
9.看見湯汁慢慢變得越來越粘稠的時候岳悟，加入提前切段的香菜佃迄。關(guān)火后撒上適量紅椒丁即可。
蔥爆青紅羊肉
食材： 羊腿肉160克贵少、京蔥1根呵俏、青、紅尖椒各1個滔灶、生姜2片普碎、鹽1克、料酒1勺录平、生抽1勺麻车、白糖少許缀皱、干淀粉少許、孜然粉少許动猬；
做法
1.羊腿肉切成片啤斗，放上切好的姜絲，調(diào)入鹽赁咙、料酒钮莲、生抽、白糖序目、孜然粉和干淀粉臂痕，封油拌勻腌制15分鐘左右伯襟；
2.京蔥取蔥白切滾刀塊猿涨，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用姆怪；
3.熱鍋冷油倒入腌制好的羊肉片叛赚，滑炒至斷生立刻盛起；
4.將鍋中余油升溫稽揭，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒俺附，隨后放入青、紅辣椒溪掀，調(diào)入少許生抽事镣，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。
麻辣豆腐
食材
北豆腐350g揪胃、精腿肉80g璃哟、蔥1顆、蒜頭2瓣喊递、麻辣香菇醬2大勺随闪、老抽1小勺、油適量骚勘、水淀粉適量铐伴。
做法
1、精腿肉解凍俏讹，洗凈切成小肉丁当宴，蒜頭剝皮，切碎泽疆，蔥洗凈切成蔥花户矢。
2、豆腐整盒放入熱水中浸泡1分鐘于微，倒扣在砧板上逗嫡。
3青自、豆腐切成大小適宜的塊狀。
4驱证、鍋內(nèi)放油延窜，待油燒熱，放入豆腐煎幾分鐘翻面再煎一下待用抹锄。
5逆瑞、鍋內(nèi)倒入油放入蒜，翻炒爆香伙单，倒入切好的小肉丁繼續(xù)翻炒获高。
6、倒入料酒去腥吻育，加入麻辣香菇醬念秧，翻炒均勻。
7布疼、加入水摊趾，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
8游两、倒入豆腐砾层，輕輕翻幾下等豆腐上色。
9贱案、加入水淀粉勾芡肛炮，收汁，裝盤宝踪，趁熱撒蔥花侨糟。
冬筍燒蘑菇
食材：冬筍 1個、冬菇（泡發(fā)）半碗肴沫、姜 3片粟害、醬油 、蠔油颤芬、糖 適量
做法
1悲幅、冬筍滾刀塊，泡發(fā)的冬菇去掉老蒂切塊站蝠。
2汰具、在沸水中加入一些鹽，然后采取冬季竹筍菱魔。
3留荔、將熱油放入鍋中，生姜切片涮涮鍋，加入香菇聚蝶，炒至香氣杰妓。
4、加入冬筍炒半分鐘碘勉，將水倒入半碗香菇中巷挥，用醬油，蠔油和糖調(diào)味验靡。開水后倍宾，小火煮5分鐘，關(guān)火胜嗓，收汁高职。
青椒炒雞腿肉
食材：雞腿，青椒辞州，干辣椒怔锌，花椒，姜孙技，蒜产禾，蔥，豆瓣醬牵啦，老抽，生抽妄痪，料酒哈雏，鹽，糖衫生，淀粉裳瘪。
做法
1、雞腿洗凈罪针，剔出骨頭彭羹，肉切塊。青椒洗凈斜切成段泪酱，姜派殷、蒜切片，蔥斜切片成段墓阀。
2毡惜、雞腿肉里加入老抽、一半料酒斯撮、生抽经伙、淀粉抓勻腌一小時以上。
3勿锅、鍋內(nèi)油燒到7成熱后帕膜，爆香1/3的姜片枣氧，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4垮刹、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許作瞄，燒到7成熱后，下入豆瓣醬危纫，中小火炒出紅油宗挥。
5、此時放入所有姜片种蝶、蒜片契耿、干辣椒、花椒螃征、蔥段炒香搪桂。
6、再放入雞腿肉一起炒盯滚，烹入另一半料酒踢械，炒入味。
7魄藕、放下青椒内列，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽背率，糖炒勻即可
洋蔥炒豬肝
材料：豬肝话瞧、洋蔥、豆瓣醬寝姿、生抽交排、淀粉、料酒饵筑、白糖埃篓、雞精、姜根资、蒜
做法：
1架专、先將豬肝切片，用料酒嫂冻、豆瓣醬胶征、生抽、姜絲桨仿、蒜睛低、淀粉腌制15分鐘。
2、洋蔥切片備用钱雷。
3骂铁、熱鍋下適量油，放入腌制好的豬肝爆炒斷生罩抗，倒入洋蔥炒熟拉庵、
4、加鹽調(diào)味套蒂、白糖钞支、雞精調(diào)味炒熟即可。
青椒炒雞蛋
食材：青椒（也可以用紅椒操刀、黃椒）3個烁挟；雞蛋2個；鹽少許
做法：
1骨坑、青椒洗凈撼嗓，瀝干水份。去籽欢唾。切成顆粒且警。放入盤子中待用。雞蛋2個礁遣。放少許鹽斑芜。
2、打散亡脸。鍋里放油押搪，燒熱。將雞蛋入鍋浅碾。翻面。用鏟子將蛋黃劃散续语。
3垂谢、放入青椒碎。翻炒疮茄。再放入少許鹽滥朱。炒勻力试。起鍋裝盤即可。
萵筍雞塊
食材：雞肉畸裳、萵筍、姜、食鹽帅容、料酒、醬油并徘、拌飯醬
做法：
1、原料備用
2麦乞、雞肉沖洗干凈。
3姐直、雞肉斬成大塊倦淀。
4、萵筍去皮简肴，切滾刀片晃听。
5、雞肉焯水砰识，沖洗干凈能扒。
6、油鍋燒熱辫狼，下入生姜片初斑，爆香。
7膨处、下塊雞塊见秤，翻炒到表皮微黃。
8真椿、倒入適量的料酒和醬油鹃答，翻炒均勻。
9突硝、取拌飯醬一勺测摔。
10、倒入鍋內(nèi)解恰，翻炒均勻锋八，加入適量的水。
11护盈、小火慢燉挟纱。至肉軟爛，倒入萵筍塊腐宋。
12紊服、稍燉后檀轨，收汁調(diào)入適量的鹽即可
香炒麻辣豬耳朵
食材：豬耳朵2個、蒜少許围苫、姜少許裤园、干紅辣椒少許、花椒少許剂府、白芝麻少許拧揽、蔥少許、鹽適量腺占、糖少許淤袜、老抽少許、料酒少許
做法
1.豬耳朵清理干凈后加清水衰伯，煮铡羡，煮到用筷子可插透，水要多一些
2.煮好之后切成條烦周，備用读慎。蔥切段槐雾、姜蒜切片
3.鍋里放油，爆香蔥姜蒜株灸、花椒
4.接著加入干辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油慌烧、料酒（多一些）杏死、白糖捆交，拌炒上色
5.炒至收汁品追，出鍋前放入白芝麻即可
西芹金針菇
材料：西芹半棵肉瓦，金針菇一包（200克），枸杞子20粒左右泞莉，食用油半湯匙鲫趁，鹽1.5茶匙（分兩次用），香醋1茶匙挨厚，麻油半茶匙疫剃，雞精粉少許
做法：
1.金針菇去根并撕開。西芹先將外層的菜筋從頂端朝下撕去牲阁，然后清洗干凈壤躲。
2.將西芹長度切成三段柒爵，大體和金針菇長度相似，隨后切成絲法瑟。
3.鍋內(nèi)燒開水后唁奢，放半湯匙食用油和1茶匙鹽，然后將西芹絲焯燙3分鐘酥夭，撈起后馬上過冷水熬北，瀝干水分诚隙。再將金針菇焯燙1分鐘，撈起瀝干水分巫延。枸杞子用開水浸泡片刻后沖洗干凈。
4.放半茶匙鹽畏妖。放1茶匙香醋疼阔。放半茶匙麻油竿开。放少許雞精粉。拌勻后裝盤疯攒。
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