? ? ? ? 每次過年，家里就會有很多的雞肉鴨肉豬肉，對于一個愛吃肉的我來說洪添，簡直是快樂的天堂垦页。當(dāng)然，因?yàn)槿舛噢弊椋龇ㄒ矊映霾桓F外臂，有鹽制晾干的，有醬油鹵制的律胀，還有糖熏的宋光。其中糖熏的做法最讓我印象深刻，每次糖熏過程中炭菌，那陣陣煙熏味里飄著糖的甜味罪佳，還有肉烤制的香味，總讓人想一探究竟這是個怎樣的過程黑低？今天赘艳，我專門在我媽媽在熏制過程中看她的做法，并把它記錄下來克握。
1.準(zhǔn)備一口鍋蕾管，鍋干了鋪放錫紙，錫紙上面均勻地撒上白糖（糖多比較顏色深菩暗，少顏色比較淺）掰曾。
2.在灑滿白糖的錫紙上架上竹條（或蒸東西的架子），把用鹽腌制好的熟雞鴨鋪在架子上停团。
3.用文火（碳火）慢慢烘烤旷坦，烤制過程中會滋滋地響，烤好時有點(diǎn)噼啪噼啪的響聲佑稠，如果不能判斷秒梅，開鍋看看顏色，金黃就可以出鍋舌胶。（也可以根據(jù)自己需要的程度出鍋）
? ? ? ? 第一次這么完整地記錄我媽過年熏鴨子的做法捆蜀，這也是我的童年回憶之一。
