爆炒雞胗
- 雞胗要切的薄些欧募，這樣既有利于盡快的熟還有利于入味
- 如果想要辣就要用小米椒和泡椒，干辣椒主要是用于提味和色澤對比看著好看
- 料酒的主要是用來去腥卿捎，但是生抽的用法我還不知道是干嘛的骡苞，無論是在前期準(zhǔn)備食材還是后期加入料酒都可以
紅燒茄子
- 茄子的塊一定要大
- 切了之后可以用雞蛋和面粉或者粉子拌下更利于在油炸的過程中金黃
- 如何在炒肉的時候不粘鍋，這是個研究的課題
共同的技巧
- 一般一盤菜放一勺鹽就夠了伟墙，如果問道不夠可以用佐料提味
- 做飯的目的是色香味俱全，從色香味俱全往前推到出菜該如何選材滴铅，油溫控制戳葵，調(diào)料，流程等進(jìn)行把控這樣就可以做出好吃的飯菜汉匙，
- 做飯的目的是娛樂自己而不是其他拱烁，我能不能從中體會到快樂，其他的都是不需要考慮的噩翠，我喜不喜歡做這個事情戏自，喜歡這個事情，做了之后快不快樂
- 本來想從百度上找個爆炒雞胗的圖片結(jié)果拍的都太次了伤锚，看了我都不像吃擅笔，我得學(xué)攝影技巧，圖片也是一種表達(dá)
