0130 白茶存新茶绢记、喝老茶的兩個(gè)問(wèn)題
摘要：一直建議朋友現(xiàn)在買白茶每年多買一些扁达，過(guò)幾年就能做到存新茶、喝老茶：現(xiàn)在每年都買當(dāng)年新茶或者當(dāng)年新出的三年陳老茶蠢熄，一邊喝當(dāng)年新出的三年陳茶跪解，一邊把多買的茶存著，三五年后签孔，以前的三年茶已經(jīng)變成了五年茶叉讥、七年茶窘行，可以喝到放心的“七年寶”老白茶。但是存新茶图仓、喝老茶也有兩個(gè)問(wèn)題要注意罐盔。
一直建議朋友現(xiàn)在買白茶每年多買一些，過(guò)幾年就能做到存新茶救崔、喝老茶：現(xiàn)在每年都買當(dāng)年新茶或者當(dāng)年新出的三年陳老茶惶看，一邊喝當(dāng)年新出的三年陳茶，一邊把多買的茶存著六孵，三五年后纬黎，以前的三年茶已經(jīng)變成了五年茶、七年茶劫窒，可以喝到放心的“七年寶”老白茶本今。這兩年這么做下來(lái)，發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)問(wèn)題主巍。
第一：存得越久越舍不得喝
2015年開始喝壽眉诈泼、存壽眉，每年都買當(dāng)年新上市三年陳茶餅和當(dāng)年新茶散茶煤禽。到2017年铐达，把2015年存的三年茶（現(xiàn)在是五年茶）和2017年新買的三年茶同時(shí)煮之后對(duì)比，已經(jīng)是五年茶的茶湯的滋味更醇厚檬果、甜度更高瓮孙、顏色更深。說(shuō)明壽眉確實(shí)是越存越香选脊、越存越好喝杭抠。
發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)后，變得舍不得喝2015年買的三年茶恳啥，因?yàn)橛X(jué)得再過(guò)五年偏灿、十年之后會(huì)更好喝。和朋友聊天钝的，發(fā)現(xiàn)他們也有同樣的想法翁垂。
這是存新茶、喝老茶的第一個(gè)問(wèn)題硝桩。
我們存新茶沿猜、喝老茶的目的有兩個(gè)：
一個(gè)是現(xiàn)在七年以上的老茶太貴、性價(jià)比不高碗脊，哪怕壽眉老茶都因?yàn)閮r(jià)高而不能作為口糧茶啼肩；
另一個(gè)是現(xiàn)在市場(chǎng)上所謂的七年、十年甚至二三十年的“老茶”，真假難分祈坠。還是自己現(xiàn)在買些新茶或者三年茶害碾，和它們一起慢慢變老，過(guò)幾年就可以喝到正宗赦拘、放心的七年以上的老茶了慌随。
但是，買茶是為了喝而不是為了存另绩，五年壽眉是比三年好喝儒陨、七年更比五年好喝……
如果只為了將來(lái)喝到更好的茶，現(xiàn)在一直不喝已經(jīng)存老一些的茶笋籽，有違存新茶蹦漠、喝老茶的初心。否則车海，可能會(huì)存得越久越舍不得喝笛园。
以前存的茶該喝的要喝，不能把存茶變成了存茶不喝侍芝。
第二：大箱包裝不便分批取茶
2016年春季到茶鄉(xiāng)研铆、茶廠參觀，在一家茶廠試喝后很喜歡他家的一款壽眉州叠。就買了12斤整件原包裝的一箱壽眉散茶棵红。這箱12斤的壽眉散茶引出存新茶、喝老茶的第二個(gè)問(wèn)題：茶廠大箱封裝散茶不便分批取茶咧栗。
茶廠大箱散茶在白茶生產(chǎn)的第二道工序——干燥之后馬上進(jìn)行逆甜，在生產(chǎn)車間將茶葉烘干到含水量在5%左右就趁熱包裝，趁熱包裝可以避免茶葉暴露在空氣里降溫時(shí)會(huì)吸濕回潮致板，白茶的含水量一旦超過(guò)8%交煞，長(zhǎng)期存放就會(huì)霉變不能喝。
并且斟或，茶廠12斤大箱包裝只有兩重簡(jiǎn)易包裝：12斤茶全部裝在一個(gè)食用級(jí)大塑料袋封口后再裝在大紙箱里素征。
這樣簡(jiǎn)易大箱包裝在茶廠里分裝成出售的小包裝什么問(wèn)題，因?yàn)樯a(chǎn)車間有抽濕機(jī)控制濕度萝挤，分裝成待售商品的小包裝時(shí)可以保證茶葉保持干燥御毅。
但茶友把12斤一大箱的簡(jiǎn)易包裝運(yùn)回家，以后分批取茶里有可能在取茶過(guò)程中剩余白茶因?yàn)槲鼭衩棺儭?/p>
所以平斩，茶友如果有機(jī)會(huì)去茶鄉(xiāng)亚享、茶廠買大箱簡(jiǎn)裝的散茶，最好請(qǐng)茶廠在車間的安全濕度環(huán)境里分裝成半斤或一斤小袋后再裝入大紙箱绘面。這樣大箱小袋包裝運(yùn)回家存放三五年后取茶時(shí)，每次取一袋半斤一斤的小包裝，其他小包不會(huì)接觸濕汽揭璃，重新封入紙箱可以安全地繼續(xù)陳化晚凿，保證白茶品質(zhì)。
小結(jié)一下
白茶存新茶瘦馍、喝老茶要注意兩個(gè)問(wèn)題：
一是存茶是為了喝茶歼秽，要避免存越久越舍不得喝；
二是到茶廠買大箱簡(jiǎn)裝散茶情组，應(yīng)該要求大箱小袋（每袋半斤或者一斤）包裝燥筷，便于以后分批取茶、安全陳放院崇。
