文：簡小安
冬天來了
需要暖暖的食物，胃暖了辰妙，心也就暖了鹰祸。
酒釀、也稱醪糟密浑、米酒蛙婴、甜酒等。湖北孝感的比較有名尔破。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)酒釀可以改善血液循環(huán)街图，增加免疫力，促進(jìn)食欲懒构，豐胸餐济，,催乳和美容，對人體大有好處胆剧。
我生了小狼之后絮姆，婆婆自制酒釀，每天上午下午各煮一大碗（加土雞蛋）給我吃秩霍，持續(xù)了兩個多月篙悯，直到廈門天氣熱得實(shí)在吃不了這個。
我出月子后铃绒，多年的濕寒體質(zhì)都得到了改善鸽照。
可能因?yàn)樾±浅阅逃羞@個味道，每年到冬天我們做這個來吃颠悬，他也是很喜歡的矮燎。
小狼干爹家近日添了小寶寶，干媽開始坐月子了赔癌。我們陸續(xù)做了幾批酒釀诞外，給月母子送點(diǎn)，自己也吃灾票。
這是最近的一批浅乔。
臨睡前先將糯米泡上一整夜。
早上起來铝条，將糯米蒸熟靖苇，攤開晾涼至溫?zé)幔荒芤稽c(diǎn)點(diǎn)溫班缰，據(jù)說是不能超過30度贤壁，我沒測，用手指摸摸埠忘，有一點(diǎn)余溫就好了脾拆。
如果怕把酒曲燙壞馒索，就完全等它涼掉好了，發(fā)酵的時間會長些名船，但不至于不能發(fā)酵绰上。
等糯米飯涼的時間，把酒曲和溫水混合——我還是怕溫度高渠驼，直接用的涼白開蜈块。酒曲我有兩種，一種是知名品牌“安琪”迷扇，一種是老家的一粒粒的百揭，都是網(wǎng)購。
現(xiàn)在氣溫低蜓席，早上風(fēng)又大器一，基本酒曲融掉糯米飯已晾好。
用的機(jī)器是面包機(jī)厨内，有“營養(yǎng)米酒”功能的祈秕。我也有酸奶米酒機(jī)……
將糯米飯一層層裝進(jìn)面包機(jī)內(nèi)筒，裝一層壓實(shí)后澆上一層酒曲水雏胃，直到裝完踢步，有剩下的酒曲水均勻澆在最上面（底部可能有未完全融化的酒曲，影響不大丑掺，都放進(jìn)去。下圖中白色的就是）述雾。
面包機(jī)插電街州，選擇調(diào)至“營養(yǎng)米酒”功能，會顯示“30:00”——意思會發(fā)酵30個小時玻孟，啟動唆缴，就完成了。
我個人試驗(yàn)的結(jié)果黍翎，面包機(jī)做這個比米酒機(jī)更好面徽。米酒機(jī)內(nèi)蓋會有水汽，容易起白色毛毛匣掸，面包機(jī)則不會趟紊。
而且我每天回去揭開面包機(jī)蓋子看看，也沒什么影響碰酝，中間挖的那個洞霎匈，是為了看出酒的情況的。
可能是因?yàn)槲伊赖呐疵罪埡途魄疁囟缺容^低的緣故送爸，一般需要兩次這個程序完成后才有會有比較濃的米酒香味和多的出汁铛嘱。成品如下：
酒釀做好后暖释，用容器密封放冰箱冷藏，晨起挖一勺墨吓，加點(diǎn)水球匕，煮開，打進(jìn)去一個蛋（愛蛋花就打散帖烘，不然就荷包蛋）亮曹，熱熱乎乎，暖暖和和蚓让，整個人都舒服起來乾忱。
