? ? ?最早接觸輕芝士蛋糕大概是通過瑞可爺爺?shù)牡臧衫。覄偣ぷ鞯臅r(shí)候，瑞可爺爺還屬于網(wǎng)紅店混槐，每天大把人去買编兄。第一次吃輕芝士蛋糕覺得它非常的美味，香甜纵隔，輕盈翻诉，不膩炮姨，一個(gè)人能吃掉一整個(gè)。
? ? ?買了烤箱之后碰煌，我第一個(gè)學(xué)會(huì)的是戚風(fēng)蛋糕舒岸，第二個(gè)就是輕芝士蛋糕了，輕芝士蛋糕的做法并不難芦圾，但是要完整的脫模并且不開裂蛾派，那么就需要一定的技巧啦。下面我分享的就是輕芝士蛋糕哦个少。
? ? 首先是輕芝士蛋糕配方分享 洪乍，我今天分享的是6寸圓模。
? ? ?奶油奶酪 ? ? 125克 ?
? ? ?雞蛋 ? ? ? ? ? ? 3個(gè) ?
? ? ?黃油 ? ? ? ? ? ? 30克 ?
? ? ?水或者牛奶 ?50克 ?
? ? ?低筋面粉 ? ? ?30克 ?
? ? ?細(xì)砂糖 ? ? ? ? ?40克
? ? ?烘烤：150度夜焦，約60分鐘（這個(gè)需要根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)溫度和時(shí)間壳澳，每個(gè)人烤箱都不同）
? ? ?以下是步驟分享，注意啦
? ? ?1.準(zhǔn)備材料:奶油奶酪茫经、雞蛋巷波、黃油、水或者牛奶（家中沒有純牛奶卸伞，我用酸奶代替了）抹镊、低筋面粉、細(xì)砂糖（按照我分享的配方量稱好）
? ?2荤傲、準(zhǔn)備工具：電動(dòng)打蛋器垮耳、手動(dòng)打蛋器、硅膠刮刀遂黍、電子秤终佛、分蛋器、兩個(gè)不銹鋼盆妓湘、面粉篩查蓉、六寸圓模
? ? ?3、我選用的模具是6寸活底模榜贴，需要將活底取出豌研，用錫紙包上，便于將蛋糕整個(gè)脫模唬党，如果是固底模鹃共，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙∈还埃活底的蛋糕模霜浴，還需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時(shí)候底部進(jìn)水蓝纲，如果是固定模阴孟，可以省略這步晌纫。用錫紙包完模具之后，在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油永丝，方便脫模锹漱。
? ? ?4、隔水融化奶油奶酪慕嚷，把加了125克奶油奶酪的不銹鋼盆放進(jìn)加了熱水的盆中進(jìn)行隔水加熱哥牍，邊加熱邊用手動(dòng)打蛋器攪拌至順滑。
5喝检、在打至順滑的奶油奶酪中加入50克牛奶攪拌均勻嗅辣。
6、在蛋黃奶酪糊中加入融化的30克黃油（可以用微波爐融化黃油）挠说，邊加邊攪拌均勻澡谭。
7、用分蛋器把進(jìn)行蛋黃和蛋清分離纺涤，并把3個(gè)蛋黃加入奶酪糊中攪拌均勻译暂。
8、篩入低筋面粉撩炊，用打蛋器，用力的劃“之”字形崎脉，把面粉拌勻拧咳。攪拌完成的蛋黃奶酪糊，細(xì)膩又光澤囚灼，沒有細(xì)小奶酪顆粒和面粉顆粒骆膝。
? ? ?9、蛋白加入40克糖進(jìn)行打發(fā)灶体，打發(fā)到如圖打蛋頭拎起來呈現(xiàn)彎鉤狀態(tài)（這里就體現(xiàn)我打蛋白的不同之處阅签，我把所有的糖一次性加入蛋白，把糖一次性加入蛋白蝎抽， 蛋白也可以打發(fā)的很好政钟，不需要分批加入的，節(jié)省時(shí)間） 樟结。蛋白打至彎勾狀態(tài)就可以啦养交，這樣蛋糕才不容易開裂。
? ? ?10瓢宦、將1/3蛋白盛到蛋黃奶酪糊中碎连，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢柰月模悦獾鞍紫?/strong>)鱼辙。翻拌均勻后廉嚼，把蛋黃奶酪糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻倒戏，直到蛋白和蛋黃糊充分混合前鹅。
11、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里峭梳。
? ? ?12舰绘、在烤盤中注入水，把蛋糕放入烤盤中葱椭，烤箱中層150度捂寿，60分鐘。直到表皮均勻上色孵运，蛋糕徹底凝固秦陋，用手壓上去沒有流動(dòng)的感覺時(shí)，即可出爐治笨。
? ? ?13驳概、剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模旷赖，等蛋糕自然冷卻后再脫模（不要像戚風(fēng)一樣倒扣冷卻）顺又，脫模后可以將蛋糕放入冰箱中冷藏后再食用。
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)等孵，一個(gè)輕芝士蛋糕就這也烤完啦稚照，記得冷卻之后再吃哦。
