一冯遂、新老酒概念不同
1.老酒，即存放時間較長的酒的統(tǒng)稱谒获，泛指所有經(jīng)過陳年佳釀的成品酒蛤肌。在中國南方地區(qū)老酒一般是黃酒的別稱。老酒統(tǒng)稱瓶內(nèi)儲存3年以上成品酒批狱，基酒或者組合酒裸准，如白酒、紅酒精耐、黃酒狼速、葡萄酒琅锻、甜酒卦停、威士忌、白蘭地恼蓬、伏特加等惊完，啤酒保質(zhì)期過短，沒有老酒一說处硬。
2.新酒指的是剛剛蒸餾獲取的原酒小槐，或者在當年生產(chǎn)出來或者出廠的成品酒。
二、新老酒含有的物質(zhì)成分不同：酸凿跳、酯件豌、醇、醛類和不揮發(fā)物等控嗜。
1.酸類與酯類：
乙酸乙酯含量新酒比老酒低茧彤；同時乙酸和丁酸等酸類物質(zhì)新酒比老酒低，但酯類新酒比老酒高疆栏。
2.醇類與醛類：醇類是新酒低于老酒曾掂，10年后高于老酒；醛類新酒甲醛比老酒壁顶，正丙醛含量也不大珠洗，而其他醛類物質(zhì)新酒低于老酒。
3.不揮發(fā)物：新酒的不揮發(fā)物比較低若专，一般在0.1克/升以下许蓖，隨著儲存時間的延長，新酒低于老酒富岳。另外據(jù)實驗表明蛔糯，不揮發(fā)物隨著儲存時間增加量與存酒容器有關(guān)，從影響程度從輕到高窖式，依次是不銹鋼容器蚁飒，瓷質(zhì)容器，碳鋼防腐容器萝喘，防滲處理的地下水泥酒池和木質(zhì)血料容器淮逻。
三、新老酒明顯感官特征不同：
1.新酒是剛生產(chǎn)制造的阁簸，還有揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)爬早，多喝會口干舌燥；老酒是已經(jīng)有5年的儲藏启妹，易蒸發(fā)物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)筛严，留下的揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)少，對人體刺激少饶米，不上頭桨啃，不口干，醉后恢復(fù)快檬输。
2.新酒顏色是白色全透明照瘾，老酒帶微黃色，市面上也有不法商家添加人為的顏色丧慈，這個要注意甄別析命。
3.新酒在水杯的香氣迅速消退，而老酒在杯中停留時間有時會長達3-4天。
4.新酒在入口時對舌頭刺激大鹃愤，喝下去有燒灼感簇搅，入口不太醇厚綿柔，滿嘴鉆软吐；陳年老酒順吞下滑馍资，剛喝有熱感逐漸傳導(dǎo)到全身發(fā)熱，而且陳年酒的味兒不易散关噪，香味一直停留在鼻孔內(nèi)鸟蟹。
下次朋友請吃飯喝酒，你用這些方法來決定是否今晚該多喝使兔。常在江湖漂建钥，盡量少挨刀！
