學茶記

下午拿著新采的黃花云尖和小謝品嘗。黃花云尖是寧國好友刻苦鉆研罗珍、挖掘歷史的成果。在安徽省寧國市的黃花山一帶200米-800米的山坡地上,自然生長著一片茶園掌呜。帶著對大自然的好奇,曾經游覽過這片茶園唠亚,看到茶和野草一樣生長区丑,覃師兄考證了茶的歷史淵源,搜集了茶的傳統(tǒng)工藝橱野,志在用心做好一杯茶朽缴。

前不久,小謝邀我品嘗新出的謝裕大好茶水援,閑聊之間提起了黃花云尖密强,于是兩人合伙買來一些品嘗茅郎。

新采的茶還帶著些羞澀,放在杯中即感覺醇厚的香氣或渤。放入口中系冗,韻味深長;進入喉中薪鹦,感到寒氣逼人掌敬。這是野生茶的特點,長年累月吸收了荒野的氣息池磁,沒有沾染人為的痕跡奔害,沒有受到氣候變化的影響。我的品嘗只是這樣的水平地熄。


小謝品嘗后說华临,這茶入口甘甜,收尾卻干澀端考,后段的感覺不如前面雅潭。咨詢了覃師兄,得知今年采的茶有兩個變化:其一是受氣候影響却特,茶葉的重量不如以前寻馏。比如一芽一葉的茶往年一斤有四萬片,今年卻有四萬四千片核偿。葉子薄了诚欠,工藝也必須做相應的調整。這批茶就是調整了五次才做出來漾岳。會做壞掉轰绵,我們也是調整了幾次,調整了大概將近五次才把它調整好尼荆。其二左腔,由于五運六氣的原因,江南的水運不足捅儒,清明時節(jié)寒氣未退液样,導致做出的茶有些澀滯。

交流產生價值巧还,品嘗才出真味鞭莽。小謝是蕙質蘭心的好茶人。

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