最近成都的天氣真是糟糕透了，連著下了好幾天的雨。自打出生以來(lái)尽楔，好像所謂秋高氣爽這個(gè)詞就從來(lái)不適用于成都的秋天吧。記憶中的秋天是呼嘯著奔走的第练，往往還來(lái)不及欣賞金色的銀杏阔馋，葉子就猝不及防地落光了。
如果說(shuō)非要在短暫的秋天中找點(diǎn)樂(lè)子的話复旬，那我想蛋烘糕應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的選擇垦缅。
? 蛋烘糕是四川眾多小吃中的一中，起源于清代道光年間驹碍。一位姓林的師傅從小孩子辦的姑姑筵（家家酒的四川方言版）中得到啟發(fā)壁涎，回到家后，他用發(fā)酵的面粉志秃、紅糖和雞蛋按一定比例調(diào)制成面糊怔球，然后在定制的銅鍋上烘制而成「』梗口感酥脆竟坛，蛋香濃郁，再加上內(nèi)餡豐富，逐漸成為了四川名吃担汤。
說(shuō)到了蛋烘糕涎跨，思緒又回到了初中。那個(gè)時(shí)候我還是一個(gè)小胖子崭歧，最吸引我的是校門(mén)口美食街隅很。應(yīng)該說(shuō)每個(gè)學(xué)校外面都有一條美食街吧，多是些流動(dòng)攤販兜售著現(xiàn)在看來(lái)特別不健康的各種吃食率碾。我印象最深的就恰是在這種秋冬交接之際叔营，下了課天幾乎都黑了，更不爭(zhēng)氣的是肚子所宰，被此起彼伏的香味勾引地“咕咕”叫個(gè)不停绒尊。眼鏡叔叔家賣(mài)臭豆腐，可是我偏愛(ài)炸豆腐皮仔粥。薄薄的豆腐皮被放進(jìn)油鍋婴谱，高溫使它身上冒出了幾個(gè)泡泡，可愛(ài)極了躯泰。只需要十秒鐘勘究，就可以出鍋了。平放在佐料盤(pán)里斟冕，叔叔先給它全身先刷一層秘制的辣醬口糕，再是撒上辣椒面，最后撒上大把蔥花磕蛇。最后再將它對(duì)疊一下景描，好讓蔥花被完美地包裹起來(lái)，串到竹簽上秀撇。迫不及待的咬下一口超棺，辣椒的辣味加上蔥花的香味，怎一個(gè)爽字了得呵燕。胖叔叔家賣(mài)炸肉串棠绘。新鮮的里脊肉串成一小串一小串的，放在鐵板上煎再扭。蛋白質(zhì)和油脂結(jié)合的特殊香味氧苍，光是聞聞就讓我的口水流了一地。絕的是火候也控制的恰到好處泛范，末了只需要撒點(diǎn)辣椒面和鹽巴让虐，就已經(jīng)很好吃了。又是一口罢荡，嫩嫩的里脊肉還帶著些汁水赡突，辣椒給我的舌頭添了一點(diǎn)小小的刺激对扶。這時(shí)候一個(gè)微甜的蛋烘糕正好給它帶來(lái)些安慰。賣(mài)蛋烘糕的是一個(gè)老穿格子襯衣的爺爺惭缰，很和藹浪南，沒(méi)事愛(ài)和我們說(shuō)說(shuō)閑話。他的蛋烘糕味道也是特別好漱受。要我說(shuō)逞泄，蛋烘糕最重要的還是外皮。原料是否摻假拜效，面粉雞蛋和紅糖的比例是否恰當(dāng)，烘制時(shí)銅鍋轉(zhuǎn)圈的力度各谚，火候的控制和烤的時(shí)間都能影響一個(gè)蛋烘糕紧憾。我覺(jué)得吧，最好吃的蛋烘糕外皮邊緣應(yīng)該是脆的昌渤，表面滑滑的赴穗，中心要比較軟一點(diǎn)，才能夠吸收內(nèi)餡的汁水和它完美地結(jié)合膀息。接下來(lái)是內(nèi)餡般眉，記得爺爺家的選擇可豐富了。甜的有草莓潜支、橘子啊各種口味的果醬甸赃，巧克力加奶油，沙拉配肉松之類(lèi)的冗酿。咸的有自家泡的豇豆切成末炒的肉渣埠对，麻辣大頭菜絲，青椒土豆絲等等裁替。吶项玛，我最喜歡的是涼拌三絲。麻辣鮮香的三絲被包裹在完美地外皮里弱判，一口咬下去襟沮，胡蘿卜絲的清脆、海帶絲的爽口昌腰、粉絲的彈牙再加上外皮的酥脆开伏，從舌尖彌漫開(kāi)來(lái)，夾著濃濃的蛋香遭商，實(shí)在是妙不可言硅则。經(jīng)過(guò)豆腐皮，肉串和蛋烘糕的輪番轟炸株婴，肚子終于恢復(fù)了些元?dú)庠醭妫阋該蔚交丶摇?/p>
初中的三年暑认，幾乎都是這樣過(guò)的。現(xiàn)在想起來(lái)大审，可能是那個(gè)時(shí)候吃了太多的油炸食品蘸际，現(xiàn)在都不怎么吃了，覺(jué)得膩得慌徒扶。倒是蛋烘糕粮彤，一直很喜歡。感覺(jué)是那種吃了就會(huì)讓人元?dú)鉂M滿的食物姜骡。畢業(yè)后我也再?zèng)]有去重溫過(guò)那些吃食了导坟，不過(guò)聽(tīng)一個(gè)念我那所初中的小學(xué)妹說(shuō)現(xiàn)在美食街的規(guī)模更大了，可以稱(chēng)之為美食路圈澈。中午一放學(xué)惫周，賣(mài)煎餅果子的，狼牙土豆的康栈，油炸串的擠滿了學(xué)校附近整整一條路递递。她還說(shuō)有家的雞蛋餅特別好吃，我這個(gè)超齡大兒童也尋思著什么時(shí)候有空再去感受一下啥么。不過(guò)畢竟是長(zhǎng)大了登舞，蛋烘糕都從五角錢(qián)一個(gè)漲成兩塊錢(qián)一個(gè)了。不知道那個(gè)時(shí)候的味道還能找的回來(lái)嗎悬荣。
? ?溫馨提示：如果你們也想吃溫暖的蛋烘糕 我給你們推薦兩家不錯(cuò)的店 一家是在文廟街1號(hào)附8號(hào) 四中附近的賀記蛋烘糕 很有名經(jīng)常排隊(duì) 聽(tīng)說(shuō)還有榴蓮餡的 還有四中有家鐵板燒叫三江烤魚(yú)也很好吃（我也不知道為什么賣(mài)鐵板燒的名字居然叫三江烤魚(yú) 不過(guò)一個(gè)朋友說(shuō)就像怪味面也會(huì)賣(mài)好吃的紅油水餃一樣 哈哈） 可以問(wèn)問(wèn) 鐵板燒搭配蛋烘糕 簡(jiǎn)直巴適 還有一家在內(nèi)曹家巷工人村2棟 陸記蛋烘糕 兩家店在大眾點(diǎn)評(píng)上都找得到 不認(rèn)識(shí)路的可以去搜一下 啊 對(duì)了賀記搜出來(lái)不只一家 不要搞錯(cuò)了噢~
