膳食調(diào)查與評價
膳食調(diào)查是營養(yǎng)狀況評估的一部分雪标，營養(yǎng)狀況評估主要目的：
了解被調(diào)查者的營養(yǎng)狀況陋气，發(fā)現(xiàn)并明確營養(yǎng)問題
營養(yǎng)狀況評估主要方法
1、 膳食調(diào)查
2迫筑、 體格檢查
3宪赶、 實(shí)驗(yàn)室（生化）檢查
4、 臨床癥狀和體征（營養(yǎng)缺乏哺肌）
這些方法各有利弊
膳食調(diào)查的常用方法
1逊朽、 稱重法
2、 記帳法
3曲伊、 詢問法（24小時回顧法）
4、 食物頻率法（定性或定量）
5追他、 膳食史法
6坟募、 化學(xué)分析法
*膳食調(diào)查的時長：至少連續(xù)3——4天。常并用兩兩種方法邑狸，如稱重記賬法
膳食調(diào)查的基本步驟
適用合適的膳食調(diào)查方法收集基本資料（食物和就餐者兩方面）
某個人：每天攝入食物種類和數(shù)量
某群體：平均每人每天攝入 的食物種類和數(shù)量
利用食成分表或?qū)ｉT的欠件分析上述食物中含有的能量及各種營養(yǎng)素的數(shù)量
把上述數(shù)量與DRLS或膳食寶塔相比懈糯，評論是否合理。由此確定營養(yǎng)問題单雾，提出改進(jìn)方案赚哗。
在計算食物重量時要注意可食部和廢棄率、生熟比
體格測量硅堆，評估營養(yǎng)狀況
營養(yǎng)狀況評估（營養(yǎng)調(diào)查與評價）
主要目的
了解被調(diào)查者的營養(yǎng)狀況屿储，發(fā)現(xiàn)并明確營養(yǎng)問題
主要方法：
1、 膳食調(diào)查
2渐逃、 體格檢查
3够掠、 實(shí)驗(yàn)室（生化）檢查
4、 臨床癥狀和體征檢查（營養(yǎng)缺乏睬丫铡）
營養(yǎng)缺乏病的種類
1疯潭、 消瘦 2、肥胖 3面殖、蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良 4竖哩、缺鐵性貧血 5、維生素A缺乏癥 6脊僚、佝僂病 7相叁、維生素C缺乏 8、維生素B2缺乏 9、鋅缺乏 10钝荡、維生素B2缺乏
地方性營養(yǎng)缺乏病
1街立、碘缺乏 2、硒缺乏 3埠通、氟缺乏 4 氟過量 5煙酸缺乏
營養(yǎng)缺乏病的表現(xiàn)主要在于頭發(fā)赎离、臉部、眼部端辱、口部梁剔、舌部 牙齦、皮膚舞蔽、指甲荣病、腺體，如甲狀腺渗柿、肌肉骨骼个盆、神經(jīng)系統(tǒng)、消化道
