6月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱祭阀，6月會(huì)有很多新鮮的時(shí)令蔬菜上市鹉戚，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜专控，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)崩瓤，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道6月的必吃菜踩官，鮮嫩正當(dāng)季却桶，維生素含量高，遇到別手軟蔗牡，下面就一起來(lái)看看吧颖系。
魚(yú)香茄子
最后這道菜可了不得，可以稱(chēng)之為下飯菜中的神器辩越。魚(yú)香茄子是川菜中的傳統(tǒng)名菜嘁扼，屬于魚(yú)香系列的代表菜品之一，味道鮮美黔攒，咸鮮潤(rùn)口趁啸，余味悠長(zhǎng)。
材料準(zhǔn)備：茄子督惰、肉末
制作步驟：
1. 茄子切長(zhǎng)條不傅，放入盆中，加少許鹽赏胚，拌勻访娶，腌制10分鐘
2. 調(diào)一個(gè)料汁，碗中加蔥姜蒜末觉阅、白糖崖疤、醋秘车、醬油、清水?dāng)噭?br>
3. 腌好的茄子用水沖洗劫哼，撈出時(shí)用力擠干水分叮趴，加少許淀粉拌一下，過(guò)油的時(shí)候就不容易濺油
4. 起鍋燒油权烧，多點(diǎn)油眯亦，油溫5成，下茄子豪嚎，開(kāi)中火煎炸搔驼，炸一分鐘，至茄子變軟撈出控油
5. 鍋留余油侈询，下豆瓣醬炒出紅油舌涨，倒入肉末，炒制1分鐘扔字，倒入茄子囊嘉，開(kāi)大火翻炒7、8下革为，再分3次倒入水淀粉扭粱，待湯汁濃稠合適，即可
西紅柿燒茄子（微甜）
食材：茄子1個(gè)震檩，西紅柿1個(gè)琢蛤，青椒1個(gè)，糖3克抛虏，蒜瓣3個(gè)博其，料酒5克，生抽15克迂猴，料酒5克慕淡，雞精少量，香油沸毁、鹽峰髓、水淀粉適量。
做法:
1息尺、將所有的食材清洗干凈携兵，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊掷倔。
2眉孩、炒鍋燒熱，放油勒葱，油熱后浪汪，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺凛虽，變軟微黃時(shí)死遭。
3、放入蔥姜蒜炒香凯旋，再放入西紅柿翻炒呀潭。
4、加入料酒至非、生抽钠署、糖和適量的鹽翻炒均勻。5荒椭、放入適量的清水烹制谐鼎，燒至湯汁塊干時(shí)放入青椒翻炒均勻。6趣惠、淋入適量的水淀粉勾芡狸棍，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。
麻辣干鍋小土豆
材料：土豆味悄、干辣椒草戈、花椒 、孜然 侍瑟、大蒜唐片、食鹽 、白糖涨颜、生抽费韭、香醋 、色拉油
做法：
1咐低、小土豆洗凈揽思，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟
2见擦、蒸熟的土豆取出晾涼钉汗，取一個(gè)土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁
3鲤屡、依次壓完所有土豆损痰，放入盤(pán)中，兩面灑適量鹽酒来，腌制十分鐘
4卢未、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用
5辽社、原鍋加少量油伟墙，小火炒香辣椒、花椒滴铅、孜然和蒜碎
6戳葵、待蒜碎呈金黃色時(shí)倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁汉匙，炒至干爽即可
皮蛋拌豆腐
食材：皮蛋2個(gè)拱烁、嫩豆腐100克、香油半湯勺噩翠、白糖半勺戏自、鹽少許、生抽1勺伤锚、香醋半勺擅笔、胡椒粉少許、辣椒油半勺见芹、小米椒3個(gè)剂娄、蒜4瓣、蔥1根玄呛；
做法：
1阅懦、開(kāi)水里加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘徘铝。
2耳胎、小米椒、蒜惕它、蔥洗凈怕午，皮蛋。
3淹魄、小米椒切結(jié)郁惜、蒜切粒、切蔥花甲锡，皮蛋切塊兆蕉。(不好意思皮蛋這回切的丑了點(diǎn)哈)。
4缤沦、嫩豆腐撈出控干水虎韵，切小塊。
5缸废、放入嫩豆腐包蓝，擺上皮蛋驶社。
6、取一凈碗测萎，加入蒜粒亡电、小米椒結(jié)、香油绳泉、生抽逊抡、香醋姆泻、白糖零酪、胡椒粉、鹽拇勃、辣椒油調(diào)勻
7四苇、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花方咆。
8月腋、拌勻即食
涼拌蒲公英
食材：蒲公英、大蒜瓣赂、剁椒榆骚、白糖、陳醋煌集、涼拌醬油妓肢、芝麻油
1、蒲公英清洗干凈苫纤；
2碉钠、鍋中燒水，水開(kāi)后加點(diǎn)鹽和油卷拘，然后放入蒲公英焯水喊废，這樣可以保持蒲公英的翠綠的色澤，撈出在涼白開(kāi)中過(guò)涼栗弟，然后瀝干水分備用污筷；
3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗乍赫，舀入事先準(zhǔn)備好的大蒜顆粒瓣蛀、剁椒圈、白糖耿焊、陳醋揪惦、涼拌醬油、芝麻油調(diào)成料汁罗侯。
4器腋、澆到蒲公英上面，吃的時(shí)候拌勻就可以開(kāi)吃啦。
家常燜豆角
所需食材：豆角纫塌、土豆诊县、小蔥、五花肉措左、鹽依痊、生抽、味極鮮怎披、姜胸嘁、八角、蒜瓣凉逛。
1. 首先將五花肉清洗干凈性宏，然后切片。起鍋燒油状飞，將八角毫胜、生姜放入鍋中炒出香味，下入五花肉片翻炒诬辈，再倒入豆角翻炒酵使，調(diào)入適量的生抽、味極鮮翻炒均勻焙糟。
2. 加入適量的清水沒(méi)過(guò)食材即可口渔，加入適量的食鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火酬荞，蓋上蓋子燜大約十幾分鐘搓劫，然后再將切塊的土豆放進(jìn)去繼續(xù)悶十幾分鐘，大火收汁即可混巧。
無(wú)骨雞腳
食材:雞爪枪向，蔥，姜咧党，蒜秘蛔，料酒，小米辣傍衡，冰糖深员，檸檬，鹽蛙埂，香醋倦畅，生抽，老抽绣的，辣椒油叠赐。
做法:1.首先把雞爪剪掉腳趾欲账，清洗干凈放入鍋中，加入清水芭概，再放姜片赛不，蔥段，少許料酒罢洲，開(kāi)火燒至沸騰之后繼續(xù)煮15分鐘踢故，然后撈出放入涼水中浸泡。
2.泡好之后撈出放入盆中惹苗，把大蒜去皮搗成泥殿较，姜切成細(xì)絲，小米辣切成圈鸽粉，全部放入雞爪中斜脂。
3.然后再放入白糖，小米辣触机，姜絲，檸檬片玷或，鹽儡首，香醋，生抽偏友，老抽蔬胯，少許香油和麻油，攪拌均勻位他，放入冰箱里面冷藏12個(gè)小時(shí)氛濒。
4.取出之后擺入盤(pán)中即可食用。
涼拌豆腐絲
食材:豆腐皮鹅髓，紅辣椒舞竿，青辣椒，香菜窿冯，大蒜骗奖，花椒油，香醋醒串，生抽执桌，鹽，白糖芜赌，雞精仰挣，辣椒油，植物油缠沈。
做法:1.首先把豆腐皮沖洗一下膘壶，放入開(kāi)水中燙一下违柏，立馬取出切成細(xì)絲，放入一個(gè)盆子里香椎。
2.紅辣椒和青辣椒都清洗干凈漱竖，去掉辣椒籽，再切成細(xì)絲畜伐，香菜清洗干凈之后切成兩厘米長(zhǎng)的段馍惹，大蒜去皮切成碎末。
3.把所有的調(diào)味品全部放入豆腐絲里玛界，然后在鍋中加入植物油万矾，加熱到6成熱關(guān)火，自然冷涼之后澆到材料中慎框。
4.把所有的食材攪拌均勻良狈，即可擺盤(pán)上桌。
香炒花生芽
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：豆芽笨枯，辣椒絲薪丁，鹽，生抽馅精，蠔油严嗜。
-烹飪制作步驟過(guò)程：
1、油鍋爆蒜洲敢，煸炒出香味漫玄，倒進(jìn)豆芽、辣椒絲压彭，翻炒5分鐘左右睦优。
2、最后撒少許鹽壮不、生抽汗盘、蠔油調(diào)味，即可出鍋忆畅。
簡(jiǎn)單又好吃的一道香炒花生芽就做好啦衡未，清脆爽口，比黃豆芽還好吃呢家凯，如果遇到這菜缓醋，一定要買(mǎi)來(lái)嘗嘗喲~
釀肉蒸苦瓜
【食材】：苦瓜 適量、豬肉 適量绊诲、雞蛋 1個(gè)送粱、香菇 適量、生抽 2勺掂之、蠔油 1勺抗俄、料酒 1勺脆丁、淀粉 1勺、鹽 1小勺动雹、糖 1小勺槽卫、
【做法】：
1、干香菇泡發(fā)后切丁胰蝠，豬肉剁成肉末歼培；
2、香菇肉末放在一起茸塞，放入雞蛋躲庄、生抽、料酒钾虐、蠔油噪窘、鹽、糖和淀粉順時(shí)針攪拌效扫，讓其入味倔监；
3、苦瓜洗凈切圈荡短，用勺子把中間的籽和瓤取出丐枉，鍋燒開(kāi)水加一勺食用鹽，放入苦瓜焯水2分鐘掘托，去除苦水，然后撈起過(guò)冷水籍嘹，這樣苦瓜不容易變軟闪盔；
4、肉餡填入苦瓜圈圈中辱士，按壓緊實(shí)一點(diǎn)泪掀，然后上鍋蒸，冷水開(kāi)始蒸15分鐘就可以啦颂碘。
5异赫、蒸好的苦瓜，將湯汁倒入鍋里头岔，加入少許生抽塔拳、蠔油和淀粉水煮開(kāi)，打個(gè)極薄的芡峡竣，再淋到苦瓜中即可靠抑。
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