在梨城的眾多美食中缴允，我獨(dú)偏愛(ài)那一碗牛肉面加兩個(gè)烤肉串荚守，一碗涼皮加一個(gè)肉夾饃，還有那二兩香菇肉菜餡的餃子练般。
在拼顏值的大背景下矗漾，一碗普通的牛肉面要如何才能在面館林立的美食界博出位呢？首先踢俄，裝面的碗不能太寒磣缩功，雖然同為海碗，但瓷要細(xì)都办，不見(jiàn)得是青花嫡锌，但花紋要素雅些，不可大俗大艷琳钉，同時(shí)"印刷"錯(cuò)誤也要避免势木。面要寬湯，上浮一層碎碎綠綠的蒜苗葉歌懒，蒜苗葉被紅紅的熟辣椒油包裹啦桌。熟辣椒油有種無(wú)可取代的香味，香但不辣也不燥及皂，在騰騰的熱氣中甫男，香味更加濃郁。面要拉的粗細(xì)均勻验烧，入口夠順滑板驳，夠彈，關(guān)鍵是不能咸碍拆，也不宜太辣若治。牛肉切的大小均勻，如果切塊感混，最好肥瘦相間端幼，一定要熟透。如果切片弧满，每片厚薄要均勻婆跑，最好是純瘦肉。一口面庭呜，一口肉滑进，最后再喝上一口湯摹迷，打上一個(gè)飽嗝，足矣郊供。至此，其他的牛肉面都成了將就近哟。
就在那個(gè)初冬的夜晚驮审，我邂逅了這樣一碗牛肉面。偏執(zhí)的我為了看一部心儀的電影吉执，在飯點(diǎn)晚飯都沒(méi)來(lái)得及吃疯淫，饑腸轆轆的坐在梨城新匯嘉電影院。周圍的人全在吃東西戳玫，吃肉夾饃的熙掺，嚼爆米花的，吃烤紅薯的咕宿，啃鴨脖的币绩，嗑瓜子的，各種香味交織在一起府阀，各種咀嚼的聲音在電影安靜的間隙此起彼伏缆镣，我多么想咬自己幾口。還是忍忍吧试浙，等到電影結(jié)束董瞻，一定要去吃頓好的。所以田巴，電影剛剛放完钠糊，急匆匆的就往外奔。天微寒壹哺，凍得人直打哆嗦抄伍。這時(shí)，街邊出現(xiàn)了一家牛肉面館斗躏，看起來(lái)很干凈逝慧，人也不少，我沒(méi)加思索的便走進(jìn)去啄糙，坐下點(diǎn)了一碗招牌牛肉面笛臣。外面維族烤肉店的老板正在認(rèn)真的烤著肉，我學(xué)著旁邊大叔大媽的吃法隧饼，也要了兩個(gè)肉串先墊墊肚子沈堡。面和肉串一起上桌，熱氣騰騰的一大碗面放在面前燕雁，香氣混著熱氣直沖鼻孔诞丽，再也忍不住鲸拥，夾上一筷子面放在嘴里，麻辣鮮香俱全僧免，不咸不淡刑赶，辣味適中。喝上一口湯懂衩，感覺(jué)渾身的毛孔都開(kāi)始舒展開(kāi)來(lái)撞叨，寒氣逐漸消失。再吃上一口肉串浊洞，羊肉很新鮮也很嫩牵敷，有了肥肉瘦肉也并不顯得柴。又吃上一口牛肉法希，熬的很爛枷餐，但還能感受到牛肉的粗纖維。再來(lái)一口面苫亦，又喝一口湯毛肋，一會(huì)功夫碗便見(jiàn)了底，我是真的餓了著觉。這大概就是我心中的美味了村生，一朝相遇從此便欲罷不能。從此饼丘，我成了面館的吵锰遥客，甚至下班連工作服都不換肄鸽，直接穿著印有公司名字的幾個(gè)大字進(jìn)店卫病，然后被面館的服務(wù)員從頭看到尾，心想這是哪個(gè)工地上的餓死鬼典徘，也太沒(méi)形象了蟀苛。我才不管這么多，吃完了揚(yáng)長(zhǎng)而去逮诲，直接給他們一個(gè)背影帜平，讓他們?nèi)ゲ掳伞Ｒ苍S是因?yàn)轲囸I的時(shí)候吃到的東西會(huì)覺(jué)得特別美味梅鹦，所以印象才格外深刻裆甩。某種東西也許不是不好吃，可能是你真的沒(méi)有在饑餓的時(shí)候遇見(jiàn)齐唆。
再來(lái)說(shuō)肉夾饃和涼皮嗤栓。我喜歡餅狀物，來(lái)源于老媽的熏陶。涼皮茉帅，可能是在吐魯番喜歡上的叨叙，那年夏天的晚上經(jīng)常是一碗涼皮加兩串烤肉。到了梨城堪澎，便到處尋找涼皮和肉夾饃的蹤影擂错，念舊的毛病依然不改。到梨城沒(méi)兩周樱蛤，休息日坐上公交車到處溜達(dá)马昙，車走到市中心，發(fā)現(xiàn)自己餓了刹悴，到處找吃的，莫名其妙找到了太平洋美食城攒暇，在那里吃到了久違的涼皮和肉夾饃土匀，順便慶祝一下踩地皮活動(dòng)的順利開(kāi)展⌒斡茫可是后來(lái)再次光顧就轧，發(fā)現(xiàn)那家小攤已經(jīng)撤走。冬天和春天是不會(huì)賣涼皮的田度，因?yàn)樘珱龆视缓玫鹊接忠粋€(gè)初夏。經(jīng)過(guò)石化大道上的過(guò)橋米線店镇饺，看到門(mén)上貼了張紙寫(xiě)著＂涼皮＂乎莉，鬼使神差的就走了進(jìn)去。雖然他家的米線是粉條做的奸笤，一點(diǎn)也不好吃惋啃，據(jù)我打探他家是加盟店，可我實(shí)在經(jīng)不住涼皮的誘惑监右。剛坐下來(lái)便聽(tīng)到四川大媽服務(wù)員開(kāi)冰箱的聲音，接著涼皮便端上來(lái)了健盒。有豆芽和黃瓜絲，紅紅的辣椒油惰帽，賣相還不賴。吃了一口搏色，我的媽呀善茎，那酸爽频轿，那麻辣垂涯，那叫一個(gè)冰，簡(jiǎn)直就是凍版的四川酸辣粉啊耕赘，可巧那日風(fēng)大骄蝇，直吃得我胃里冰涼，手腳冰涼操骡，鼻涕都要流下來(lái)了，所幸門(mén)口有賣烤肉串的册招，現(xiàn)烤的肉串正好綜合胃里的冰。正所謂是掰，喜歡什么，便會(huì)為什么所累胧沫。
餃子，在我的記憶中晚顷，總是與節(jié)日緊密相連按声。大年三十吃餃子，講究個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓夺颤，恭喜發(fā)財(cái)胁勺，在老家餃子也稱元寶。親朋好友聚會(huì)署穗，總會(huì)提議包餃子。大抵由于餃子從和面封恰，搟皮褐啡，剁餡，包餃子，煮餃子低飒，工序比較復(fù)雜许昨，需要大家齊心協(xié)力褥赊，在共同動(dòng)手的過(guò)程中，彼此的感情得到很好的促進(jìn)與升華速那，自己動(dòng)手的成果印象也更深刻尿背。所以，餃子具有特別的意義榆俺。在梨城坞淮，遇到有傳統(tǒng)節(jié)日陪捷，如果沒(méi)有聚會(huì)，我便會(huì)選擇到東方絲路餃子城來(lái)份餃子市袖。簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的裝修，收拾的干干凈凈的大堂酒觅，玻璃窗隔著大堂與廚房微峰，坐在大堂里面吃飯，可以看見(jiàn)師傅們和面的和面颜凯，搟皮的搟皮仗扬，剁餡的剁餡，還有三五個(gè)圍在一起包餃子早芭，每道工序都看得見(jiàn)，吃起來(lái)很放心募壕。我個(gè)人認(rèn)為，西北的小館子衛(wèi)生普遍比川菜館好筐眷，尤其比蓉城的小館子強(qiáng)习柠，有沒(méi)有地溝油就不知道了。他家的餃子有些小貴资溃，算下來(lái)要兩塊錢(qián)一個(gè)了溶锭。不過(guò)，在我看來(lái)還是蠻值趴捅，手工餃子，餡也很實(shí)在综芥，就說(shuō)那個(gè)黃瓜鮮蝦猎拨，每個(gè)餃子里真的有兩只蝦，就是個(gè)頭有點(diǎn)小红省，不過(guò)倒是新鮮吧恃。我最喜歡香菇肉菜餡，香菇的香很綿長(zhǎng)痕寓，吃起來(lái)又是肉又有菜，并不覺(jué)得膩需频。獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客筷凤，每逢佳節(jié)倍思親苞七。來(lái)盤(pán)餃子填充胃挪丢，吃飽才能不想家。
吃完惠啄，梨城已經(jīng)天黑任内。華燈初上，寬闊的大馬路上車輛川流不息趋距，晚歸的人騎著電瓶車飛奔著往家趕越除，大街上的喧鬧與白天的人煙稀少形成強(qiáng)烈的反差。路邊大樓里房間的燈已經(jīng)點(diǎn)亮翼雀，透出昏黃的光孩擂。恍惚之間，猶如回到家鄉(xiāng)熟悉的小城坦弟，溫暖而光亮……
