北方農(nóng)村人的面食是我吃過最好吃的，尤其是饅頭包子却舀，不用任何菜虫几，就把饅頭包子當飯吃，都太好吃挽拔，可惜自己胃口太小辆脸，吃不膩；每一個外出的干苦力的男人都會隨身帶著饅頭包子螃诅，就那樣吃也是好吃的要命啡氢。
紫薯的沒有做過就想嘗試下，算一算术裸，紫薯空执、南瓜、菠菜的都做過了穗椅，除了南瓜的顏色比較正以外，老面的做法紫薯顏色奶栖、菠菜顏色都會有些變色匹表，如果大家喜歡原色的話建議用酵母來做门坷，原色可能會保持的好些；不過變色的饅頭會變得復古些袍镀，還是很好看的默蚌，耐看的顏色；
『紫薯花卷』
配料： 紫薯2個?普通面粉400g 清水適量 普通面粉400g 溫水適量 食用堿2g*2 小蘇打2g*2 鹽適量 色拉油適量
做法：1苇羡、紫薯泥倒入面粉里和成稍硬的面團绸吸，白色面團也和好；2设江、放在溫暖的地方發(fā)酵锦茁，掰開面團看有蜂窩狀即可；3叉存、每份面團放2g食用堿码俩、2g小蘇打，用溫水融化后歼捏；4稿存、先倒入3/2堿水到面團里充分揉均勻；5瞳秽、取一小團揉好的面瓣履，上鍋開水蒸幾分鐘，出鍋后聞聞是否有酸味练俐，如果還有酸味就要再次加入剩下的堿水袖迎，再次檢驗面團酸度，基本2-3次就好了痰洒；6瓢棒、各取2小團面，搟成薄片丘喻；7脯宿、在白色面團上涂上一層色拉油，撒適量的鹽泉粉，紫薯面團重疊在上面连霉，繼續(xù)刷油撒鹽；8嗡靡、卷起來然后切成大小一致的小劑子跺撼；
9、2個小劑子重疊讨彼，抻開歉井；10、手指上繞一圈或是利用筷子哈误，折回來再繞一圈即可哩至；11躏嚎、蒸鍋內(nèi)鋪上紗布，花卷均勻的擺放在蒸鍋里菩貌，留出適當?shù)目障叮?2卢佣、開水上鍋蒸20分鐘左右；
注意事項：
1箭阶、老面的發(fā)酵我通常會放一點酵頭進去虚茶，發(fā)酵的速度會加快很多；那么酵頭怎么來呢仇参，我一般會把現(xiàn)在的白色面團留一點出來嘹叫，放冰箱保存2-3天是可以的，如果時間太久就的重新做酵頭冈敛；2待笑、堿水量一定要分2-3次加入并上鍋檢驗面團的酸度；直到面團沒有酸味即可抓谴；3暮蹂、如果堿水加多了怎么辦？堿水加多了面團就會發(fā)黃癌压，甚至發(fā)不起來仰泻，遇到這種情況怎么辦？好辦滩届，那就不要蒸了集侯，隔幾個小時或是隔天重新做就好了；
近距離看看發(fā)酵好的面團狀態(tài)帜消！
