雷司令是一種讓人愛恨分明的葡萄。喜歡雷司令的人欣賞它顯著的芳香以及食物的易搭配崖咨。稍微甜一點的雷司令和辛辣食物完美配合胸嘴，比如很多亞洲菜埠对。而常常被忽視的干型雷司令則可以很好的搭配白肉和魚類。
侍酒師在詢問顧客是否喜歡雷司令時聽到的最常見的回答是：“不汹碱，我不喜歡甜葡萄酒粘衬。” 確實咳促，雷司令在釀造過程中常常會留下剩余的糖分稚新。這種做法能完整的平衡葡萄的高酸度，尤其是在較冷的氣候條件下跪腹。盡管如此褂删，仍然有許多干型雷司令葡萄酒可以改變您對它的看法。
如何找到干型雷司令
當(dāng)要尋找干型的雷司令時冲茸，請?zhí)暨x適中酒精度的（11度及以上）屯阀。如果是9度的雷司令通常表明不是所有的糖分都轉(zhuǎn)化為了酒精，還有部分殘留了下來轴术。除了判斷酒精度以外难衰，還有少量的地區(qū)專門釀造干型雷司令：
- 法國的阿爾薩斯地區(qū)： 這個法國的小地區(qū)癡迷于干型雷司令，擁有51個特級葡萄園膳音，釀造這個世界上最令人垂涎??的干型雷司令召衔。
- Nieder?sterrich，奧地利： 雷司令在奧地利無處不在祭陷，雖然它的風(fēng)頭常常被精心培育的Grüner Veltliner葡萄所掩蓋苍凛。奧地利人喜歡干型的雷司令趣席。雖然不容易在全球范圍內(nèi)找到，但來自克萊姆斯塔爾醇蝴，卡普塔爾和瓦紹地區(qū)的獲過獎的干型雷司令特別值得一試宣肚。
- 南澳大利亞州： 南澳大利亞的克萊爾和伊甸山谷釀造帶石灰味的雷司令，當(dāng)存放年代久遠(yuǎn)后悠栓，還會有煙熏和柴油般的味道霉涨。
- 華盛頓，紐約惭适，不列顛哥倫比亞省和尼亞加拉大峽谷： 對于北美干型雷司令笙瑟，您會發(fā)現(xiàn)這些北緯地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒。對于它們癞志，在大多數(shù)情況下往枷，在標(biāo)簽中可以找到標(biāo)有“干型”的標(biāo)志。
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德國： 標(biāo)簽上的“Trocken”一詞意味著“干型”凄杯，您會發(fā)現(xiàn)很多來自萊茵高地區(qū)和普法爾茨地區(qū)的最干型雷司令错洁。另外，作為VDP等級的釀酒廠通常釀造更干型的雷司令戒突。
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