黑豆?fàn)I養(yǎng)功效與選購技巧
又名黑大豆、烏豆盈滴、櫓豆涯肩、馬料豆、料豆巢钓、枝仔豆病苗、冬豆子、零烏豆症汹。
黑豆BlackBean硫朦，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子背镇，與黃大豆間種咬展，種皮黑色泽裳。
營養(yǎng)價(jià)值
1、黑豆是典型的高蛋白破婆，低脂肪的食物涮总，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸荠割；還含有19種油酸妹卿，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高蔑鹦。
2夺克、黑豆中含有豐富的維生素E，花青素嚎朽，異黃酮等成分铺纽。
3、黑豆中微量元素如鋅哟忍、銅狡门、鎂、鉬锅很、硒其馏、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老爆安、降低血液粘稠度等非常重要叛复。
食用功效
1、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化：黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸扔仓，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝褐奥。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收翘簇，而加速糞便中固醇類的排出撬码，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。
2版保、抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層呜笑；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基彻犁，抗氧化活性更好蹈垢，增強(qiáng)活力。
3袖裕、預(yù)防骨質(zhì)疏松：黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌溉瓶、前列腺癌和結(jié)腸癌急鳄，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助谤民。
4、預(yù)防便秘：黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)疾宏，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除张足，能改善便秘。
5坎藐、健腦益智：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂为牍，它是形成腦神經(jīng)的主要成份；黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣岩馍、磷皆有防止大腦老化遲鈍碉咆、健腦益智的作用。
6蛀恩、美容護(hù)發(fā)：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E疫铜，皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸双谆，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助壳咕。
適用人群
適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用顽馋；適宜體虛之人及小兒盜汗谓厘、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用寸谜；適宜老人腎虛耳聾竟稳、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟程帕、白帶頻多住练、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用愁拭。
禁忌人群
容易上火的人不宜吃讲逛。
選購技巧
1、看表面：正宗的純黑豆岭埠，顆粒大小并不均勻盏混，有大有小，而且顏色并不是純黑的惜论，有的墨黑许赃，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過染色處理馆类，通身墨黑混聊，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯乾巧。
2句喜、把黑豆放入白醋中攪拌预愤，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆咳胃。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨刂部担沁@種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。
黑豆的營養(yǎng)信息* 每100克含量數(shù)
熱量337.00 大卡
碳水化合物84.20 克
脂肪0.10 克
蛋白質(zhì)0.50 克
纖維素0.60 克
維生素A0
維生素C0
維生素E0
胡羅卜素0
硫胺素0.01 毫克
核黃素0
煙酸0.10 毫克
膽固醇0
鎂11.00 毫克
鈣35.00 毫克
鐵5.20 毫克
鋅0.83 毫克
銅0.18 毫克
錳0.16 毫克
鉀18.00 毫克
磷23.00 毫克
鈉9.60 毫克
硒2.18 微克
宜與黑豆搭配的食材* 僅供參考
黑豆+紅糖
滋補(bǔ)肝腎 活血行經(jīng) 美容烏發(fā)
黑豆+牛奶
幫助人體更好地吸收牛奶中的維生素B12
