黑米營(yíng)養(yǎng)功效與選購(gòu)技巧
黑米——稻米中的珍品败徊，素有“貢米”、“藥米”掏缎、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)皱蹦。黑米營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克黑米含蛋白質(zhì)10.73g御毅，比白米高37.0％根欧；人體“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4％端蛆；同時(shí)微量元素含量也非常豐富凤粗，如每百克黑米含鐵52.46mg；鈣為310.7mg今豆；鋅為42.02mg嫌拣；錳為4.975mg；銅為34.43mg呆躲；比白米分別高138.4％异逐，107.9％，34.8％插掂，41.2％灰瞻，38.7％腥例。 黑米是一種藥、食兼用的大米酝润，具有較高的藥用價(jià)值燎竖，在《本草綱目》中記載：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝要销、明目活血的功效构回。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪疏咐、碳水化合物纤掸、B族維生素、維生素E浑塞、鈣借跪、磷、鉀、鎂、鐵奈虾、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富托猩；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血辽慕、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能京腥；
3. 黑米中的黃銅類(lèi)化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性溅蛉，防止血管破裂和止血公浪；
4. 黑米有抗菌，降低血壓船侧、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效欠气；
5. 黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效镜撩。
食用功效
1预柒、抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化：黑米外皮層中含有花青素類(lèi)色素袁梗，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用宜鸯。
2、降低血糖：黑米中含膳食纖維較多遮怜，淀粉消化速度比較慢淋袖，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此锯梁，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)即碗。
3焰情、控制血壓、減少患心腦血管疾舶痢：黑米中的鉀烙样、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)蕊肥。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
火盛熱燥者不宜食用蛤肌。
選購(gòu)技巧
優(yōu)質(zhì)的黑米要求粒大飽滿壁却、黏性強(qiáng)、富有光澤裸准，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋）展东，不含雜質(zhì)和蟲(chóng)蛀。如果取幾粒黑米品嘗炒俱，優(yōu)質(zhì)黑米味甜盐肃，沒(méi)有異味。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
黑米要保存在通風(fēng)权悟、陰涼處砸王。如果選購(gòu)袋裝密封黑米，可直接放通風(fēng)處即可峦阁。散裝黑米需要放入保鮮袋或不銹鋼容器內(nèi)谦铃，密封后置于陰冷通風(fēng)處保存。
黑米的營(yíng)養(yǎng)信息* 每100克含量數(shù)
熱量333 大卡
磷356 毫克
鉀256 毫克
鎂147 毫克
碳水化合物72.2 克
鈣12 毫克
蛋白質(zhì)9.4 克
煙酸7.9 毫克
鈉7.1 毫克
膳食纖維3.9 克
鋅3.8 毫克
硒3.2 微克
脂肪2.5 克
錳1.72 毫克
鐵1.6 毫克
維生素B10.33 毫克
維生素E0.22 毫克
銅0.15 毫克
維生素B20.13 毫克
維生素B60
葉酸0
維生素B120
維生素C0
維生素A0
胡蘿卜素0
碘0
