2017年在幾個小時之前正式結(jié)束了劣像。一貫不愛寫總結(jié)的我應(yīng)酒公子要求，寫一下我對2017年中國葡萄酒市場的一點個人的觀察摧玫。至于我們已經(jīng)進入的2018年耳奕，我不好有什么展望，只是寫下對未來發(fā)展的一點看法诬像。——趙凡
壹
消費者
熱詞 : 大酒局屋群，考級，逼格坏挠，鄙視鏈
市場回暖
應(yīng)該有不少朋友知道我在從事葡萄酒進口的工作芍躏，尤其以意大利葡萄酒為主。2017年降狠，從入夏開始对竣，忽然間有一個感覺，酒的銷售速度在迅猛提升榜配，這似乎是一個市場回暖的訊號否纬。
五年前國家八項規(guī)定出臺，那些曾經(jīng)將企業(yè)與政府團購作為主要目標市場的葡萄酒商立刻受到了極大的沖擊蛋褥。曾經(jīng)信心滿滿花了大價錢買了2010年份波爾多期酒的酒商也多數(shù)折戟沉沙临燃。當然，這個誘因也讓我們的市場真正開始重視最應(yīng)該受尊重的那一部分——葡萄酒的最終消費者。
五年來谬俄，消費者也在市場目標的轉(zhuǎn)型中柏靶，獲得了相當?shù)囊嫣帲壕W(wǎng)絡(luò)讓我們接觸到更多資訊，電商讓我們接觸到更實惠的價格溃论，雖然市場上依然存在亂象屎蜓，但是葡萄酒已經(jīng)在我們身邊觸手可及。終于钥勋，我們看到了2017年市場蕭條平淡后的回暖炬转。消費者在市場上的地位，今天要比以往高得多算灸。
大酒局
當然扼劈，消費者喝的酒也越來越好。雖然分銷商依然在各處詢問價格便宜的貨源菲驴，但消費者明顯不再滿足只是喝便宜的品質(zhì)低下的葡萄酒荐吵。尤其是到了年底，看看大家的朋友圈赊瞬，到處都絢爛著各色大酒組成的酒局先煎。名貴葡萄酒已經(jīng)不是權(quán)貴階層的專享，即便我們沒法像他們一樣喝那么多巧涧，組團嘗嘗總還是能辦到的薯蝎。今年似乎組團喝大酒的局特別多，有些是酒商專門舉辦谤绳，有些是酒友自發(fā)占锯，還有就是葡萄酒巡展的附加節(jié)目。雖然這不算是市場的主流缩筛，也并不意味著我們以后都要做頂級酒消略，但是可以看出來訴求從價格轉(zhuǎn)移到品質(zhì)的趨勢，這對于做優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒商來說當然鼓舞人心歪脏。
考級
另外一個現(xiàn)象疑俭，就是消費者參加培訓：考級的人越來越多。這恐怕是和中國人普遍信任缺失有關(guān)的婿失。曾經(jīng)有人說钞艇，我自己買房裝修完了，覺得自己就可以去干個包工隊兒了豪硅，人工哩照、材料、工藝都門兒清懒浮。對飘弧！中國人有時候就是這么悲哀识藤，要干嘛都得先把這事兒研究透了，要不然就有吃虧上當?shù)目赡艽瘟妗Ｆ咸丫票緛砭托畔⒘看蟪彰粒殖涑庵鲊Z言，價格范圍從個位數(shù)到5位數(shù)冠王，奸商也多赶撰，消費者只好先武裝自己的頭腦再去和酒商斗智斗勇，最終才能滿足自己口腹之欲柱彻，真是一副與天斗與地斗與人斗其樂無窮的景象豪娜。
我這一年在做培訓的過程中發(fā)現(xiàn)，上WSET 3級課程的大概有一半不是從業(yè)人員哟楷，產(chǎn)區(qū)課程如波爾多葡萄酒學校的學生也有三分之一是愛好者瘤载。培訓和考級當然是好事，可以讓大家對酒很快有個全面了解卖擅，可以給大家提供在很短的時間內(nèi)嘗到各種各樣的酒的機會鸣奔。但不怕沒好事，就怕沒好人磨镶，培訓機構(gòu)的錯誤宣傳溃蔫、講師的錯誤引導和聽眾的錯誤理解也許會讓原本很好的事情變了味道。
逼格和鄙視鏈
消費者自身并非全無問題琳猫，追求逼格這個問題就完全是消費者自己造成的困擾。追求逼格就是裝逼私痹，裝逼就造就了“鄙視鏈”的存在脐嫂，喝澳洲酒的看不起喝國產(chǎn)酒的，喝波爾多的看不起喝新世界的紊遵，喝意大利的看不起喝波爾多的账千，喝勃艮第的誰都看不起。有時候我們忘記了暗膜，喝酒不過是我們自己的一個簡單的快樂匀奏，我愛喝，我就多喝點学搜，不愛喝娃善，我就少喝點，只是為了自己開心瑞佩，而不是為了看起來比別人強聚磺。或許炬丸，我們認為比別人強了才開心瘫寝？……
貳
進口酒
熱詞：意大利，大師班，奔富焕阿，波爾多疲勞
意大利
今年意大利葡萄酒受到關(guān)注的程度遠高于以往咪啡，作為一直致力于意大利葡萄酒推廣和進口的我來說，當然是一件高興的事情暮屡。多場次的意大利葡萄酒活動也是非常熱烈撤摸，而且意大利政府與機構(gòu)也開始舉辦一系列活動，進行推廣栽惶，與以往的悶不做聲形成鮮明對比愁溜。一大票意大利酒的粉絲旗幟鮮明地表明自己的立場：“誰敢說意大利酒不好就砍死他！”
大師班
James Sucklin在北京舉辦了一場意大利優(yōu)質(zhì)葡萄酒的巡展外厂，Ian d’Agata則在上海風土大會上解讀意大利原生品種冕象。相對于專注葡萄酒全貌的培訓，兩三個小時的大師班+十數(shù)款頂級酒+一位國際知名的專家汁蝶，這種短平快的打法更容易受到重視渐扮。也可以看到很多人已經(jīng)不滿足于葡萄酒的入門知識，他們希望能夠向更深入的領(lǐng)域發(fā)展掖棉。我希望越來越多墓律、越來越豐富的大師班辦出來，而不只是變成組團喝大酒的另一種形式幔亥；同時也希望參與的觀眾除了局部的高精尖搞清的同時耻讽，奠定下廣泛而堅實的基礎(chǔ)知識水平。
奔富
2017是不得不關(guān)注奔富的一年帕棉，首先被指造假针肥，又發(fā)文澄清，又被官方新聞逆轉(zhuǎn)香伴。奔富估計是目前國內(nèi)運作最為成功的葡萄酒品牌之一慰枕，市場需求大，銷售渠道多即纲，價格透明具帮，買家希望壓低價格，賣家希望有點利潤（我看現(xiàn)在奔富的經(jīng)銷商已經(jīng)追求不了多少利潤率了低斋，別積壓就行）蜂厅，造假似乎成了必然結(jié)果。其實葡萄酒的選擇很多拔稳，奔富不是不可被替代的葛峻，要擠在一個獨木橋上，勢必有人要掉下去巴比。非得有人要一門心思的買奔富术奖，攔也攔不住礁遵，能做的唯有祝他“自求多福”采记。
波爾多疲勞
2010年的期酒的崩塌佣耐，2011-2014年年份的慘淡和消費的低迷，讓中國葡萄酒消費者終于有機會把眼光轉(zhuǎn)移到其他地方唧龄。波爾多酒經(jīng)歷了近15年在中國的增長兼砖，現(xiàn)在中國已經(jīng)是世界上最大的波爾多酒進口國，第二是中國香港既棺，酒的流向最終也會是中國讽挟。我們吹了15年的波爾多，喝了15年的波爾多丸冕，現(xiàn)在耽梅。胖烛。眼姐。有點累了，除了UGC這樣重量級的活動佩番，波爾多的各種活動不再會引起太大的興奮，媒體的反響也冷淡的多趟畏。所有流行都有一個時限，波爾多不會消失益眉，酒還會長期大量進口埃难，但是現(xiàn)在是個好時候莹弊，讓我們停下來涤久，左顧右盼。
叁
國產(chǎn)酒
熱詞 ：精品酒莊忍弛，獲獎响迂，自嗨，價格
精品酒莊
2017年细疚，山西怡園酒莊成立了整整20周年蔗彤，他們可謂是國內(nèi)開創(chuàng)精品酒莊先河的一家，在他成立10年之后疯兼，中國的精品酒莊就在各個產(chǎn)區(qū)雨后春筍般冒了出來然遏，山東、河北和最近極為熱門寧夏吧彪、新疆等產(chǎn)區(qū)待侵，都建立和在建很多這樣的酒莊。寧夏的賀蘭晴雪是在山西怡園酒莊之后另外一家獲得成功的精品酒莊来氧，“加貝蘭”2009年份也在李德美老師的助力下獲得了Decanter大獎诫给。
獲獎與自嗨
作為開拓者，總是面臨著各種各樣的難度啦扬，但是作為追隨者中狂，就可以照搬模式，既然前車已然通過這種方式獲得成功扑毡，那么后轍跟著走也就可以達到成功的彼岸了胃榕。于是乎，不僅僅是在寧夏產(chǎn)區(qū)瞄摊，乃至于其他產(chǎn)區(qū)勋又，精品酒莊列出了“聘顧問+參賽+獲獎=成功”這樣一個方程式。沒想到的是换帜，忽然間楔壤，他們發(fā)現(xiàn)賽參了、獎拿了惯驼，即便獎項的含金量還不錯蹲嚣，自己的酒卻依然在面臨著現(xiàn)實的銷售問題——獎杯沒有自動變成訂單。國內(nèi)組團到國外參賽的越來越多祟牲，拿到的獎也是不少隙畜，但是市場卻一直沒有完全地接受。剩下的只是獲獎?wù)叩淖晕衣樽硭频拈_心说贝，和獲獎?wù)邆儦g欣鼓舞地相互祝賀议惰。
我曾經(jīng)和某酒莊莊主一起吃飯，他很客氣地拿出自己的酒希望我來嘗一嘗乡恕、提一提意見言询。我則很謹慎地品嘗后問他：“您自己覺得怎么樣俯萎。”他胸脯一拔倍试，“我當然是很自豪的了讯屈。”于是我對他說县习，“您的酒做得不錯涮母！” 中國葡萄酒生產(chǎn)從無到有，從半汁到全汁躁愿，從帶有缺陷到總體能釀出基本正確的酒叛本，這就是我們的現(xiàn)狀。葡萄酒生產(chǎn)者還欠缺屬于自己的風格與審美的塑造彤钟，但是他們需要面對的卻是那些已經(jīng)發(fā)展成熟的進口酒的競爭来候。
價格
李德美老師總是在說，“我們要給中國葡萄酒一點時間逸雹！”這沒錯营搅！但是也希望中國的莊主們認清現(xiàn)狀，知道我們尚處在有著很大差距的階段梆砸。我們給你們時間的時候转质，希望你們回報給我們真誠。這種真誠表現(xiàn)在帖世，當你們問“我的酒怎么樣”的時候休蟹，是在真心期待改進意見，而不是只想聽到一些恭維日矫，讓自己G點酥麻赂弓；這種真誠還表現(xiàn)在，酒的價格讓人起碼覺得愿意嘗試哪轿，嘗試以后哪怕覺得不合口味也愿意給予一些有建設(shè)性的反饋盈魁。給你們的時間不就是應(yīng)該用來做這些的么？你們有沒有回報真誠呢窃诉？
肆
我的2018
在剛剛過去的2017年备埃，歐洲葡萄酒大國，尤其以法意兩國為首褐奴，都遇到自然因素的減產(chǎn)，酒價上升的呼聲不絕于耳于毙。作為一名葡萄酒進口商敦冬，我明年依然會努力去開發(fā)優(yōu)質(zhì)精品葡萄酒的市場。這條路雖然走得很慢唯沮，但是始終在向前脖旱。一些新的葡萄酒種類堪遂，比如orange wine，在去年給了我全新的認識萌庆，今年一定多花時間更深入地了解和探索溶褪，多找些高質(zhì)量的酒與大家分享。
我沒有宏大的目標践险，也不想扮演拯救所有人的上帝猿妈。如果能在未來的一年里好好和大家分享自己喜歡的東西，我想也就足夠了巍虫。
作者 ：趙凡
中國首位WSET Diploma Level 4證書持有者
WSET授權(quán)講師與評審員
英國葡萄酒與烈酒研究院會員
意大利葡萄酒生產(chǎn)協(xié)會中國首席代表
波爾多葡萄酒學校國際講師
特約撰稿人彭则，盲品評委
