文/林小白

《海上花列傳》中寫道：“那些封建舊文化培養(yǎng)出來的文人墨客、風(fēng)流雅士唆貌，置國事于不問，整天吃花酒垢乙，作艷詩锨咙。”

這句話不一定客觀追逮，但不難看出文人墨客有兩大“功課”——吃喝及做詩酪刀。

01

臺灣著名詩人余光中曾說過，他如果要和著名的文人墨客一同出游钮孵，會選擇蘇軾骂倘。

“他可以做一個很好的朋友，他真是一個很有趣的人巴席±裕”

我們了解蘇軾，多半是通過課本漾唉。在課本里荧库，蘇軾是“唐宋八大家”之一，是豪放派代表毡证，是擅長書畫的“宋四家”之一电爹。

但實際上，在文壇上的成績只是蘇軾的A面料睛，他的B面是一個有趣的吃貨丐箩。

這一點可以從蘇軾的詩中看出來。

文人墨客頗愛寄情于山水恤煞。李白看了山屎勘，寫道“兩岸青山相對出，孤帆一片日邊來居扒「攀”杜甫看了山，寫道“會當(dāng)凌絕頂,一覽眾山小喜喂∪看荩”

而蘇軾看了山，卻寫道“且餐山色飲湖光”玉吁。

瞧瞧照弥，吃貨屬性暴露無遺。

其實进副，蘇軾愛吃并不是一件新鮮事这揣，要不大家怎么會親切地稱呼他為蘇東坡呢？

因為愛吃，很多食物就以他的名字命名给赞，例如東坡肉机打、東坡肘子、東坡豆腐片迅、東坡涼粉等等残邀。

但很多人不知道，蘇軾在吃這條路上的探索和他的仕途有著千絲萬縷的聯(lián)系柑蛇。

蘇軾一生仕途坎坷罐旗，從政40年，被貶流放33年唯蝶。在天高皇帝遠的莽荒之地，在郁郁不得志的日子里遗嗽，是美食點亮了蘇軾的世界粘我。

02

“自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐痹换。長江繞郭知魚美征字，好竹連山覺筍香〗吭ィ”

蘇軾因烏臺詩案被貶湖北黃州時匙姜，便寫下了這首詩。從中可見蘇軾雖有失意冯痢，但既來之則安之氮昧。

蘇軾是典型的無肉不歡人士，他曾說“無肉令人瘦”浦楣。

被貶黃州后袖肥，他發(fā)現(xiàn)黃州的豬肉太便宜了，開心地寫了《豬肉頌》振劳。

“黃州好豬肉椎组，價賤如泥土。貴者不肯吃历恐，貧者不解煮寸癌，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管弱贼≌粑”

僅是看詩句，還以為是蘇軾撿到寶了哮洽。但實際上填渠，豬肉在當(dāng)時是不受歡迎的。

在宋朝，富人專吃羊肉氛什，一些窮人買不起羊肉莺葫，又想嘗嘗肉味，才會去買豬肉枪眉。

但蘇軾在沒事上擁有化腐朽為神奇的能力捺檬，大名鼎鼎的東坡肉，就是蘇軾在黃州用豬肉做出來的贸铜。

當(dāng)時蘇軾的俸祿不夠養(yǎng)活生計堡纬，因此這道東坡肉十分節(jié)省成本，只需要把肉用清湯煮過蒿秦，再加一點酒就行了烤镐，完全不同于現(xiàn)在改良過的加糖、醬油棍鳖、料酒等作料的做法炮叶。

對“宋朝第一美食博主”蘇軾來說，人生浮浮沉沉渡处，有食足矣镜悉。在客觀條件不允許的情況下，就充分發(fā)揮自己動手制作美食的能動性医瘫。

后來蘇軾被貶惠州侣肄，連豬肉都吃不著了，只好吩咐殺羊的人醇份，給他留點沒人要的羊脊骨稼锅。

把羊脊骨煮透，再澆上黃酒僚纷，灑上鹽缰贝，用火烘烤后食用，沒想到味道非常好畔濒，甚至還吃出了海鮮的味道剩晴。這道菜被后人稱之為羊蝎子。

每次蘇軾吃羊蝎子侵状，一丁點兒的肉絲都不肯放過赞弥。在給弟弟蘇轍的信中提到“然此說行，則眾狗不悅矣趣兄≌雷螅”

笑稱這么烹飪非常好吃，但就是家里的狗不開心了艇潭。

03

蘇軾因為客觀條件有限拼窥，只能有啥吃啥戏蔑，這導(dǎo)致他在吃這件事上膽子特別大。

基本天上飛的鲁纠，地上跑的总棵，水里游的，都能成為他的肚中之物改含。

有一回情龄，有人鑿井挖出一種植物，長得很像嬰兒的胳膊捍壤。大家都不認得骤视，也不敢貿(mào)然處理。

蘇軾知道后鹃觉，就把它拿回去燉著吃了专酗，堪稱“敢于吃螃蟹”的第一人。

還有一回盗扇，蘇軾和友人共賞牡丹笼裳，賦詩應(yīng)景。但蘇軾賞著賞著粱玲，又想到了吃，最后竟然琢磨起牡丹要怎么做才好吃呢拜轨？

當(dāng)然抽减，最后蘇軾在其他文人墨客前忍住了想要伸向牡丹的“罪惡之手”，但他的這一心理活動過程被如實記錄在詩中：

霏霏雨露作清妍橄碾，爍爍明燈照欲然卵沉。明日春陰花未老，故應(yīng)未忍著酥煎法牲。

后來蘇軾被貶到當(dāng)時“食無肉史汗，病無藥，居無室拒垃，出無友停撞，冬無炭，夏無寒泉”的海南悼瓮，更是開發(fā)了對野味的探索戈毒。

“土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠横堡。舊聞蜜唧嘗嘔吐埋市，稍近蝦蟆緣習(xí)俗∶”番薯道宅、芋頭食听、蝙蝠、蛤蟆……都沒能逃過他的肚子污茵。

其中吃得最爽的當(dāng)屬生蠔樱报。在《食蠔》中，蘇軾寫道：每戒過子慎勿說省咨，恐北方君子聞之肃弟，爭欲為東坡所為，求謫海南零蓉，分我此美也笤受。

即他在信中告訴兒子，千萬別跟別人說海南的生蠔好吃敌蜂，要不然大家都來跟我搶美食了箩兽。

如此樂觀、可愛的蘇軾章喉，難怪國學(xué)大師林語堂說他是“人間不可無一難能有二”汗贫。

04

如果說蘇軾是個看見什么就吃什么的吃貨，那么清代的文學(xué)家袁枚則是個極其講究的美食家秸脱。

袁枚曾在曾在《品味》一詩中寫道：平生品味似評詩落包，別有酸咸世不知。第一要看色香好摊唇，明珠仙露上盤時咐蝇。

簡單來說，就是美食不能只是好吃巷查，應(yīng)該要色香味俱全有序。

袁枚對于美食的追求是極致的。如果給你豆芽和火腿岛请，大部分人能做出來的菜肴可能是豆芽炒火腿或是火腿豆芽卷旭寿。

但袁枚推薦的做法是豆芽火絲。也就是把豆芽截斷崇败，中間用特制的錐子鏤空盅称，再將切成銀針粗細的火腿絲嵌進去……

不得讓人感嘆，這個做法一點都不家常后室。

因為對吃極有研究微渠，袁枚還寫了一本《隨園食單》，書中記錄了當(dāng)時流行的326種南北菜肴糕點咧擂。

僅是這本書逞盆，就奠定了袁枚在美食圈的地位。汪曾祺松申、梁實秋云芦、蔡瀾等人都曾在談及美食時提及這本書俯逾。

只要翻開《隨園食單》看幾頁，我們立馬就能確認袁枚是一名有追求舅逸、有要求的美食家無疑桌肴。

他會根據(jù)時令吃東西×鹄“冬宜食牛羊坠七，移之于夏，非其時也旗笔。夏宜食干臘彪置，移之于冬，非其時也蝇恶∪”

他對選材有著極致的要求〈榛。“豬宜皮薄潘懊，不可腥臊；雞宜騸嫩贿衍，不可老稚授舟；鯽魚以扁身白肚為佳，烏背者贸辈，必崛強于盤中释树。”

他對烹飪方法有著深入的研究裙椭。如書中制作茶葉蛋的方法也極其講究：加茶葉煮者，以兩炷香為度署浩。蛋一百揉燃，用鹽一兩；五十筋栋，用鹽五錢炊汤。

曾有廚師煮了32個茶葉蛋做實驗，最后發(fā)現(xiàn)按照《隨園食單》煮出來的茶葉蛋味道最好弊攘，對袁枚不得不感到佩服抢腐。

當(dāng)然，袁枚之所以能搜羅到這么多美味菜譜襟交，是因為他對美食極其執(zhí)著迈倍。袁枚去別人家做客，最愛去的地方就是廚房捣域，吃到好吃的啼染，就一定要找到那個廚師宴合。

有一回，袁枚路過海州迹鹅，吃到了一款“芙蓉豆腐”卦洽，不僅好吃、好聞還好看斜棚。

袁枚吃完之后阀蒂，馬上向店主問詢制作方法。誰料店主還擺起了譜弟蚀，宣稱這是祖?zhèn)髅胤皆橄迹挪煌鈧鳌?/p>

袁枚一聽，想要用錢買菜譜粗梭。店主仍舊不說争便。袁枚為了表示誠意，立馬給店主連鞠了三個躬断医。

要知道袁枚是不愿為功名利祿折腰之人滞乙，如今卻為了一塊豆腐心甘情愿鞠躬三次。店主見狀鉴嗤，微微一笑斩启，便把菜譜告訴袁枚了。

除了愛收集菜譜醉锅，袁枚還要搜羅好廚師兔簇。

袁枚的諸多廚師里，有個名為王小余的硬耍。很多高官富商垄琐，用重金想請他來當(dāng)廚房總管，但王小余就是不干经柴，原因就一句話：袁枚是他的知音狸窘。

商有子牙伯期因琴瑟相和視為知音，清有袁枚王小余因美食結(jié)為知音坯认，看來美食的力量十分之大翻擒。

05

有人說，世間萬物牛哺，唯愛與美食不可辜負耀鸦。如此看來瓶籽，此話不假村刨。

蘇軾的一生顛沛流離宗弯，換作常人，可能早就怨天尤人了淳附，但蘇軾十分樂觀晶渠。

一邊寫著“春江欲入戶凰荚，雨勢來不已。小屋如漁舟褒脯，蒙蒙水云里便瑟。空庖煮寒菜番川，破灶燒濕葦到涂。”講述著日子的苦悶颁督。

一邊寫著“竹外桃花三兩枝践啄，春江水暖鴨先知。萎蒿滿地蘆芽短沉御，正是河豚欲上時屿讽。”用發(fā)現(xiàn)美食的眼睛在苦悶中尋找美好吠裆。

而袁枚和蘇軾比起來則幸運很多伐谈。辭官之后，非但沒有落魄试疙，日子反而過得愈發(fā)滋潤诵棵，所以才有了吃得極致的心態(tài)。

我們在人生走一遭祝旷，總有順心時履澳，也有不順心時。

順心時可以像袁枚怀跛，把自己的小日子過得精致小資距贷；不順心時，則可以學(xué)學(xué)蘇軾吻谋，用曠達的心胸認真對待生活里的點點滴滴忠蝗，學(xué)會“先生一笑而起，渺海闊而天高滨溉∈蚕妫”

蔡瀾先生說過：沒有比吃東西打發(fā)時間更好的了长赞，而且飽腹的感覺晦攒，永遠是一個很好的感覺。

人生苦短得哆，我們無法左右很多事情脯颜，但可以用一道道美食給予自己撫慰。美食贩据，就是黑暗里的那一道光栋操。

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?作者簡介：林小白闸餐。熱衷旅行，熱愛寫作矾芙，出版了《行動力》《每天多出一小時》舍沙。公眾號：林小白向上管理。