一
金庸筆下有位絕頂?shù)奈淞指呤值加蹋巳私凶龊槠吖悖涔ξ涣薪褰^之一舶得，江湖人稱“北丐”爽蝴。此人不僅武功卓絕，還是一個(gè)徹徹底底的超級(jí)吃貨先馆。如果論武功躺彬，洪七公只是金庸筆下絕頂高手中的“之一”。但是如果論吃貨功力仿野，那洪七公就是“會(huì)當(dāng)凌絕頂脚作，一覽眾山小”了球涛。此公作為吃貨校镐，硬是吃出了境界，吃出了水平魏烫。我從此公身上看到了作為一名超級(jí)吃貨肝箱，應(yīng)該擁有的四種素質(zhì)煌张，那就是“貪”“品”“烹”“新”骏融，缺其中一項(xiàng)都不能稱為超級(jí)吃貨。
洪七公很貪吃怀泊，因?yàn)樨澇哉`過大事霹琼。事后他砍下了自己的一只手指作為自我懲罰枣申，但顯然這個(gè)懲罰是擋住不一個(gè)超級(jí)吃貨對(duì)美食的貪戀，因?yàn)樗麛嘀钢笳諛雍贸匀绻市铮皇墙嫌侄嗔艘粋€(gè)“九指神丐”的美譽(yù)尖阔。洪七公對(duì)美食“貪”甚至到了舍生忘死的地步榨咐，為了吃皇家御膳中的一道“鴛鴦五珍燴”祭芦，居然不顧自己身受重傷也要潛入大內(nèi)禁宮舍命一嘗龟劲。這種為了美食“舍生忘死”的人昌跌，唐代著名的山水田園派詩人孟浩然算一個(gè)照雁。孟浩然身患癰疽饺蚊，醫(yī)生專門囑咐要忌口魚鮮污呼。正待孟浩然病將痊愈之時(shí)，老友王昌齡前來拜訪籍凝。老友相聚饵蒂，孟浩然設(shè)宴款待,觥籌交錯(cuò)酱讶，賓客相談甚歡。宴席上有一道名叫“查頭鳊”的河鮮名菜囤攀，孟浩然見到“席上寶”食欲大動(dòng)宫纬，大快朵頤漓骚，醫(yī)生的話早就拋到九霄云外蝌蹂。豈料，王昌齡還沒離開他家剃允，他就先離開到地府報(bào)到去了斥废。
雖然“貪”是吃貨的第一標(biāo)準(zhǔn)牡肉，但要想成為一名超級(jí)吃貨，更重要在于會(huì)“品”炭庙。如果只會(huì)“貪”而不會(huì)“品”焕蹄，吃貨頂多算“好吃狗”擦盾、“饞嘴貓”或“大胃王”迹卢，只有會(huì)品的吃貨才能稱為“美食家”腐碱。洪七公就是一位美食家，大內(nèi)禁宮御廚里的好東西很多殃饿，但洪七公能分辨出什么才是極品芋肠。在這方面帖池，乾隆皇帝也很厲害，乾隆爺六下江南肴甸，品盡江南美食原在。他曾叫過好庶柿，提過字詞澳泵，拍過巴巴掌的美食，現(xiàn)在都成為了美食界中一個(gè)個(gè)的知名品牌击喂。毋庸置疑懂昂，乾隆爺自然是他們的代言人凌彬。
作為一個(gè)超級(jí)吃貨铲敛，能“貪”會(huì)“品”還不行伐蒋，還得會(huì)“烹”俭正。洪七公就有烹飪蜈蚣的好手藝掸读。《神雕俠侶》一書寫到：“只見洪七公取出小刀宏多，斬去蜈蚣頭尾寺枉，輕輕一捏，殼兒應(yīng)手而落绷落，露出肉來姥闪，雪白透明，有如大蝦砌烁，甚是美觀筐喳。洪七公又煮了兩鍋雪水，將蜈蚣肉洗滌干凈函喉，再不余半點(diǎn)毒液，然后從背囊中取出大大小小七八個(gè)鐵盒來，盒中盛的是油鹽醬醋之類账锹。他起了油鍋婴程，把蜈蚣肉倒下去一炸，立時(shí)一股香氣撲向鼻端。洪七公待蜈蚣炸得微黃缘薛，加上作料拌勻，伸手往鍋中提了一條上來放入口中，輕輕嚼了幾嚼，兩眼微閉，嘆了一口氣到旦，只覺天下之至樂旅掂，無逾于此矣口予。”在烹飪這方面，清朝大才子袁枚也不含糊，專門寫了一本《隨園食單》蛛株。袁枚在此書中不但詳細(xì)描述了326種南北美食，而且還介紹了每種美食的烹飪技巧。從美食的選材到美食的品嘗，從美食的醞釀到美食的誕生佑菩，袁枚都做了細(xì)致全面的介紹。這本書簡直是吃貨界的《圣經(jīng)》，是超級(jí)吃貨的“肚皮宣言”，在饑腸轆轆的時(shí)候庄新，在餓醒的半夜，這本書根本不能直視。
作為一個(gè)超級(jí)吃貨，最核心的素質(zhì)是能“新”，即創(chuàng)新。洪七公就能創(chuàng)新，敢于把“紅黑相間，花紋斑斕”的毒蜈蚣變成美味移袍。但是能做到創(chuàng)新的吃貨就寥寥可數(shù)了觅够，很多吃貨之所以不能成為“超級(jí)”红且，就往往缺這一點(diǎn)。別說缺創(chuàng)新，能“貪”的都不一定會(huì)“品”诬留，能“品”的不一定會(huì)“烹”，而會(huì)“烹”的反過來也不一定會(huì)“品”和能“貪”吩愧。感覺像洪七公這樣集“貪”“品”“烹”“新”四素質(zhì)于一身的超級(jí)吃貨只能出現(xiàn)在虛構(gòu)的武俠世界之中温兼。其實(shí)不然，在中國歷史上就有這么一位像神一樣的吃貨妄迁，集四種素質(zhì)于一身，留下了六十多種美食給后人各薇。如果虛構(gòu)和現(xiàn)實(shí)能來一個(gè)碰撞疗认，想必洪七公見了他都要頂禮膜拜赴肚，這個(gè)人就是北宋大文豪蘇軾，蘇東坡。
二
前面鋪排了這么多，本文真正的主角湃缎，蘇軾偿洁，終于閃亮登場了爱榕。作為一個(gè)超級(jí)吃貨文豪逗概，必須首先在詩詞歌賦里面表達(dá)對(duì)美食的追求和欲望星掰。蘇軾寫到：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。萎蒿滿地蘆芽短吗讶，正是河豚欲上時(shí)愤钾。”又寫到：“羅浮山下四時(shí)春绒怨，盧橘楊梅次第新六剥。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人∶诶啵”再寫到：“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香桌吃≈煳郑”繼續(xù)寫到：“爛蒸香薺白魚肥，碎點(diǎn)青蒿涼餅滑茅诱《何铮”還寫到：“地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆軟如酥瑟俭◆嶙浚”讀著這些文字，就能看見一個(gè)隨時(shí)留著哈喇子的蘇軾摆寄。蘇軾覺得只寫詩歌尚不能表達(dá)他對(duì)美食的情感失暴，那寫賦吧，賦的字?jǐn)?shù)多微饥，可以充分表達(dá)自己對(duì)美食的眷念和渴望逗扒。他寫了一首《老饕賦》，此賦一句話說完就是：作為一名吃貨界的老司機(jī)欠橘，應(yīng)該在最好的廚師矩肩、最好的食材、最好的美酒肃续、最好的歌舞之下狼吞虎咽一頓黍檩，開懷暢飲一壺。如能此痹升，吃完這頓大餐便能覺得人生頓時(shí)海闊天空建炫，這輩子不算白活。作為一個(gè)有政治抱負(fù)的吃貨型大文豪疼蛾，有時(shí)一頓極致的美食肛跌，也能夠讓自己暫時(shí)忘卻一切的憂愁和苦悶，口舌腸胃滿足那一剎那察郁，便是人生的海闊天空衍慎。有時(shí)想想，作為一名吃貨其實(shí)真的滿幸福皮钠。
蘇軾對(duì)美食很貪稳捆。貪到愛不釋手，念佛誦經(jīng)時(shí)都肉不離口麦轰。大和尚告訴他這樣不可乔夯，他就說我漱一下口砖织。還真是酒肉穿腸過，佛祖心中留末荐。蘇軾也對(duì)美食貪到舍生忘死侧纯，他患了紅眼病，醫(yī)生告訴他不要吃辛辣甲脏，少吃油膩眶熬，尤其是肉。蘇軾卻說：“我也想聽你的話块请，但是我的口告訴我不能因?yàn)檠劬τ忻《澊侥仁希@就是厚此薄彼《招拢口也給我說了贸弥，如果哪天他生病了，他不會(huì)禁止眼睛看任何東西抖棘∶龋”這簡直是一副吃貨界流氓的姿態(tài)。還有一次切省，蘇東坡在常州任職時(shí)，有一位擅長烹飪的朋友請(qǐng)他吃河豚帕胆。當(dāng)河豚烹好后朝捆，朋友的妻兒們躲在屏風(fēng)后偷窺，想看看蘇東坡敢不敢吃懒豹。偷窺半天芙盘，見蘇東坡無語，他們以為蘇東坡不敢脸秽。正想揶揄蘇東坡之際儒老，卻見蘇東坡把筷子一放，忽然大聲贊嘆道：“美味记餐，真是美味驮樊，值得一死！”面對(duì)美味佳肴片酝，蘇東坡真的是連命都不要了囚衔。蘇軾更是對(duì)美食貪到以身試法，宋朝禁止殺牛和食用牛肉雕沿，而蘇東坡被貶黃州時(shí)本身就是戴罪之身练湿，居然跑到郊外伙同其他人宰殺耕牛，晚上時(shí)分在郊外燃起熊熊篝火审轮，大碗喝酒肥哎，大塊吃肉辽俗，如果蘇軾會(huì)武功，我都懷疑他能當(dāng)梁山好漢篡诽。比起洪七公榆苞，蘇軾有過之而無不及。有人說蘇軾還是不及洪七公霞捡，因?yàn)楹槠吖页则隍甲Ｊ獠恢K軾被流放海南時(shí)，簡直就是一個(gè)古代版的貝爾碧信，我們來看看他自己描述的食譜：“土人頓頓食薯芋赊琳，薦以薰鼠燒蝙蝠。初聞蜜唧嘗嘔吐砰碴，稍近蛤蟆緣習(xí)俗躏筏。”從天上飛的蝙蝠呈枉，地上跑的老鼠及水里蹲的蛤蟆趁尼，都被蘇軾吃了個(gè)遍。洪七公吃蜈蚣的事情在蘇軾面前也就不值得大驚小怪了猖辫。
蘇軾對(duì)美食能品酥泞。野菜一般都沒人吃，即使老百姓拿來吃也是權(quán)當(dāng)充饑啃憎。而蘇軾卻吃野菜吃出了門道芝囤，品出了其中精妙滋味，專門寫了一篇《野菜賦》辛萍。這篇賦用一句話說完就是：作為一名吃貨悯姊，我是如何做野菜和品野菜的。洪七公能品鴛鴦五珍燴贩毕，卻不見得能品野菜悯许。而蘇軾卻是嚼得菜根，所以也百事可做辉阶。
蘇軾對(duì)美食能烹先壕。蘇東坡烹制東坡肉，留有一套心法口訣：“凈洗鐺睛藻，少著水启上，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他店印，火侯足時(shí)他自美冈在。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土按摘。貴者不肯吃包券，貧者不解煮纫谅，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管溅固「讹酰”此烹制口訣的精髓就是“微火慢燉”，這是蘇軾在實(shí)踐中不斷摸索的結(jié)果侍郭。若是用急火询吴，不但容易將豬肉煮焦，而且肉與作料的味道亮元，不能全部煮出猛计，也無法全部融合。只有用微火爆捞，漸漸地煮爛奉瘤，不但吃起來好消化，而且口感佳煮甥，五味俱全盗温。所謂“少著水”的目的在于當(dāng)肉煮爛了，水也剛好煮完成肘，這樣煮出來的東坡肉才是柔軟鮮嫩卖局，入口即化。
蘇東坡最大的貢獻(xiàn)在于創(chuàng)新艇劫。乾隆作為吃貨界的霸道總裁吼驶，嘗盡天下美食，代言無數(shù)江南小吃店煞，但沒有發(fā)明一項(xiàng)美食留給后人。大吃貨袁枚雖收攬?zhí)煜?26種南北美食的烹飪方法风钻，但沒有一項(xiàng)是自己的原創(chuàng)顷蟀。而蘇東坡就多了，東坡肘子骡技、東坡肉鸣个、東坡餅、東坡豆腐布朦、東坡酥囤萤、東坡魚、東坡茶是趴、東坡涼粉涛舍、東坡回饋肉、東坡蝦仁唆途、東坡羹等美食皆由蘇東坡自創(chuàng)富雅。更不用說因蘇東坡故事而命名的菜肴掸驱，那更是多達(dá)幾十種。如果說孟浩然等是“好吃狗”没佑，乾隆也就是個(gè)“美食家”毕贼，袁枚充其量為“烹飪理論家”，唯獨(dú)蘇東坡才是真正的大神級(jí)吃貨蛤奢，吃貨界的黃金圣斗士鬼癣！
三
如果僅把蘇東坡吃貨的境界和水平定位于“貪”“品”“烹”“新”這四個(gè)要素上，那還是在俗的層面啤贩。我之所以稱他為“吃貨界的神”待秃，是因?yàn)樘K東坡美從困中起，食從底層來瓜晤。蘇東坡一生仕途不順锥余，屢遭貶謫和流放，滿腔的理想和壯志難以施展痢掠，他的心境就如他自己寫的詞一樣：“缺月掛疏桐驱犹，漏斷人初靜。誰見幽人獨(dú)往來足画，縹緲孤鴻影雄驹。驚起卻回頭，有恨無人省淹辞。揀盡寒枝不肯棲医舆，寂寞沙洲冷。”貶謫與流放讓他經(jīng)常處于困頓之中象缀，伴隨著的就是物資匱乏蔬将，缺錢少糧，全家每日三餐都時(shí)常難以為繼央星。但不論蘇東坡身處何種困境霞怀，他都會(huì)去努力發(fā)現(xiàn)生活的美好，尋找生活的快樂莉给。沒有糧食毙石，自己開荒種地；別人不要的肥肉颓遏，自己拿來秘制成東坡肉徐矩；不小心熱糊的面條，創(chuàng)造性地做成東坡餅叁幢；買不起羊肉只能買羊脊骨滤灯，又發(fā)明了烤羊脊骨的吃法，甚至得意洋洋地給弟弟寫信介紹自己烤羊脊骨的秘方。一不小心力喷，蘇東坡又成了吃羊蝎子的鼻祖刽漂。對(duì)于蘇東坡這種向日葵型的人，一輩子都在朝著陽光生長弟孟，尋找著生活的快樂贝咙。縱然時(shí)常浮云遮日拂募，但樂觀與豁達(dá)永遠(yuǎn)是他人生的主旋律庭猩。所以，蘇東坡的美食大多數(shù)都是因?yàn)橐鉀Q溫飽問題而發(fā)明陈症，越是逆境蔼水，他越是能夠隨時(shí)隨地取材，激發(fā)靈感創(chuàng)造美食录肯。故而我們不要驚訝蘇東坡吃蝙蝠和蛤蟆趴腋，他連吃野菜都能品出一首賦，世間又有何事能夠難得住一個(gè)嚼得菜根论咏，熱愛生活的人优炬。
蘇東坡其實(shí)是一個(gè)容易傷感的人，不是一個(gè)容易傷感的人不可能寫出：“十年生死兩茫茫厅贪，不思量蠢护，自難忘。”但他更是一個(gè)善于發(fā)現(xiàn)生活快樂养涮，積極向上的人葵硕。蘇東坡的吃貨人生其實(shí)告訴了我們，當(dāng)困頓和苦難沉重降臨我們個(gè)人命運(yùn)之時(shí)贯吓，我們也應(yīng)該去尋找生活中那散碎的快樂懈凹。苦難可以是別人給的悄谐，但是快樂只能是自己找的仅孩。越是悲劇的人生冲呢，越該有喜劇的力量「径啵“莫聽穿林打葉聲贤惯，何妨吟嘯且徐行洼专。竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕孵构？一蓑煙雨任平生屁商。料峭春風(fēng)吹酒醒，微冷，山頭斜照卻相迎蜡镶∥砀ぃ回首向來蕭瑟處，歸去官还，也無風(fēng)雨也無晴芹橡。”
