把子肉，是菜名芋类。根據(jù)傳統(tǒng)魯菜食譜所述隆嗅，早在清朝時(shí)期，魯?shù)丶戳鱾饔杏貌堇K捆扎五花肉侯繁，加以醬油燉煮而成的把子肉胖喳，其味入口即化，香而不膩贮竟。流傳于魯西丽焊、魯南，即現(xiàn)在濟(jì)南咕别、濟(jì)寧技健、菏澤、棗莊惰拱、臨沂雌贱、徐州一帶。把子肉一般還配以其他配菜一同燉煮，如鲅魚欣孤、四喜肉丸馋没、油炸豆腐片、蘭花干降传、青椒披泪、海帶結(jié)，面筋搬瑰、豆筋款票、豆皮、腐竹泽论、腐衣艾少、素雞片、虎皮雞蛋翼悴、黃花菜缚够、小青菜、豆角鹦赎、香腸谍椅、排骨、肘子古话、雞腿等雏吭。再配上一碗澆上肉湯的白米干飯，吃起來滿嘴流油陪踩，回味悠長杖们，口口留香。
