臘肉是我國一種傳統(tǒng)的肉制品，已經(jīng)有千余年的歷史舵抹。
在遙遠(yuǎn)的古代肪虎，沒有冰箱，古人們只能通過用鹽腌制的方法來儲(chǔ)存肉類惧蛹，這樣做出來的肉能存放很久扇救，因此也被流傳了下來。而隨著時(shí)間的推移香嗓，臘肉的做法越來越專業(yè)迅腔，不同地區(qū)的臘肉也有著極大的差別。
比如湖南和廣東靠娱，雖然在地圖上是緊挨著的沧烈，但臘肉的味道完全是天差地別。
廣東臘肉肉質(zhì)鮮嫩像云，口感細(xì)膩偏甜锌雀。而湖南湘西的臘肉，賊是肥瘦相間迅诬，入口留香汤锨。
湖南臘肉又以湘西臘肉出名，湘西臘肉曾以獨(dú)特的制作工藝百框、醇香的口感闲礼，上過《舌尖上的中國》，圈粉無數(shù)人。
湘西人民在吃方面講究自然柬泽，所以臘肉都是選用山里散養(yǎng)的上等白豬作為原料慎菲，再加上精心調(diào)制的腌料，腌制出香氣濃郁锨并、色澤紅亮的臘肉露该，讓人忍不住流口水。
人工腌制好后第煮，再把臘肉上炕熏烤解幼，加入椿樹、茶籽殼包警、桔子皮等木材撵摆，歷經(jīng)180天，得到咸香濃厚害晦，肉質(zhì)鮮美的臘肉特铝。
湘西臘肉常見的做法是將臘肉切成薄片，搭配青椒壹瘟、蒜苗等食材鲫剿，翻炒出一道色香味俱佳的菜肴。
湘西人民還善于用臘肉煮湯稻轨，增加湯的鮮美灵莲，讓人回味無窮。
如果你對(duì)臘味情有獨(dú)鐘殴俱，那么湘西臘肉絕對(duì)不容錯(cuò)過政冻！
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