第19課植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值
1就乓、谷物的營養(yǎng)價(jià)值：谷皮含纖維素汉匙、半纖維素、礦物質(zhì)生蚁、脂肪噩翠；糊粉層含蛋白質(zhì)、脂肪邦投、維生素B族绎秒，礦物質(zhì)；胚乳含大量蛋白質(zhì)尼摹、大量淀粉少量礦物質(zhì)见芹、維生素剂娄、脂肪；胚芽含脂肪玄呛、蛋白質(zhì)阅懦、礦物質(zhì)、維生素B徘铝、E耳胎。
谷物蛋白質(zhì)主要有谷蛋白、醇溶蛋白（缺賴氨酸）惕它、白蛋白怕午、球蛋白
2、豆類的營養(yǎng)價(jià)值：含球蛋白（多）淹魄、清蛋白郁惜、谷蛋白、醇溶蛋白甲锡；蛋氨酸是限制氨基酸兆蕉；碳水化合物一半是低聚糖一半是阿拉伯糖、半乳聚糖缤沦、蔗糖
3虎韵、蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值：綠葉蔬菜含維生素C、胡蘿卜素缸废、膳食纖維包蓝；根莖類蔬菜含淀粉、胡蘿卜素企量、維生素C养晋、鉀、膳食纖維梁钾；茄果類蔬菜含維生素C绳泉、胡蘿卜素、番茄紅素姆泻、鉀零酪；十字花科蔬菜含芥子油苷及其代謝產(chǎn)物異硫氰酸鹽；菌藻類含多糖維生素B拇勃、礦物質(zhì)四苇；水果含果糖、蔗糖方咆、維生素C月腋、胡蘿卜素、植物化學(xué)物；堅(jiān)果含脂肪榆骚、淀粉維生素E片拍、B。
