材料
土雞 1只 / 茶樹菇 50g /?紅薯粉條 150g
八角 2-3個 / 花椒 5g / 干辣椒 適量
蔥 1段 /?姜 1塊 /?蒜 1個
調(diào)料
料酒 1湯勺 / 生抽 1湯勺 / 冰糖 20g / 鹽 適量
▼?1. 處理食材：雞斬大塊润梯，清水洗凈血水垫卤，瀝干備用。紅薯粉條清水浸泡1個半小時肝谭，茶樹菇清水浸泡30分鐘掘宪，姜、蒜切片攘烛，蔥切絲魏滚，裝盤備用。
茶樹菇泡好后坟漱，取出過三遍清水鼠次，并仔細用手搓洗干凈，去掉根部和泥沙芋齿，菌菇水濾去雜質(zhì)備用腥寇。
?浸泡茶樹菇的水不要倒掉，這是提味的關(guān)鍵觅捆，用來燉雞香噴噴的~
▼?2. 炒料：熱鍋起油赦役，加蔥、姜栅炒、蒜扩劝，煸炒出香味庸论。
下花椒、八角和干辣椒棒呛，繼續(xù)煸炒出香聂示。
最后加入適量的冰糖，炒至全部融化簇秒。
▼?3. 炒雞塊：加入雞塊鱼喉，再加一湯勺料酒，大火爆炒趋观。
炒至基本沒有多余水份扛禽，雞肉有香味為止。
?炒干多余的水分后皱坛，雞肉能吸收后面更多蘑菇的湯汁编曼，保證嚼頭的同時還能充分的入味，真是一舉兩得剩辟。
最后加入一湯勺醬油和適量的鹽掐场，翻炒均勻。
▼?4. 加入茶樹菇：茶樹菇入鍋煸炒出香贩猎。
?為保證茶樹菇最大程度的釋放出香味熊户，這時候要先煸炒，用高溫激發(fā)出茶樹菇的香味吭服，因為光是燉還不能完全釋放出它的香味嚷堡。
加入菌菇水。
再加熱水沒過雞塊艇棕。
?不要用涼水蝌戒，因為涼水會使雞肉發(fā)緊，口感就不好了沼琉。
▼?5. 燉煮：蓋上鍋蓋燉煮20分鐘北苟。
▼?6. 加入粉條：下粉條，加蓋繼續(xù)燉大約10分鐘刺桃。
煮至粉條變得筋道，湯汁變得濃稠后吸祟，即可關(guān)火出鍋瑟慈。
▼?6. 裝盤享用：茶樹菇很好的襯托出了雞肉的鮮香，味道醇厚濃郁屋匕，吃進嘴里更留有久久的余香……
再來一口勁道香濃的粉條吧~
