我是土生土長的晉北人码俩，面條和醋已經(jīng)深深刻在我的靈魂里，不管我走到哪里歼捏，只要餓了稿存，一碗湯面對(duì)我來說勝過山珍海味，連湯帶面一起下肚瞳秽，那感覺才叫吃飽瓣履。一旦見到面條，至于吃相是否優(yōu)雅练俐，早就丟在腦后了袖迎。
晉北粗糧很多，比如蕎麥腺晾、豆面燕锥、莜面，再加上白面悯蝉，每一種面粉都可以做成幾種不同面食归形。所以這樣算來，如果一周之內(nèi)從早到晚頓頓吃面條泉粉，都不會(huì)重復(fù)连霉。說起山西的面食榴芳，如數(shù)家珍。從今天從燜面開始跺撼，我想寫幾篇面條系列窟感。
至于為什么是豆角燜面，而不是其他蔬菜燜面呢歉井？這個(gè)我也說不清了柿祈，也許是因?yàn)槎菇潜容^耐燉吧。
小時(shí)候哩至，豆角燜面可以說是夏天的限定躏嚎，因?yàn)橹笙奶觳趴梢猿缘蕉菇恰Ｒ郧捌忻玻瑳]有賣機(jī)器壓的面條卢佣，都是母親用手搟面，還得切的很細(xì)箭阶，我就在一旁看著她做虚茶，心里暗暗佩服母親的手藝。
后來在省城太原上大學(xué)仇参，食堂里也買燜面嘹叫。太原街上買小吃的攤上很多賣燜面的，面條很細(xì)诈乒，大老遠(yuǎn)就能聞到那種香氣罩扇、熱氣騰騰的看起來很好吃。
在異鄉(xiāng)成家后怕磨，每次想家了喂饥，就做山西面食，不會(huì)做的時(shí)候癌压，打電話問老媽怎么做仰泻，再后來在網(wǎng)上找食譜，其實(shí)后來發(fā)現(xiàn)很多食譜有點(diǎn)不靠譜滩届，我一邊做一邊總結(jié)，慢慢就有了屬于自己的燜面方法被啼。
準(zhǔn)備食材：面條(最好是圓細(xì)面條）帜消、嫩豆角、五花肉浓体，四瓣蒜泡挺，至于調(diào)料隨意即可。
步驟：面條加一點(diǎn)油上籠蒸七八分熟命浴，放油是為了防止粘在一起娄猫。
豆角五花肉加調(diào)料翻炒斷生贱除，之后加水沒過菜即可，之后把面條放在菜上媳溺，蓋上鍋蓋燜著月幌。這時(shí)最好在一旁守著，防止糊鍋悬蔽。湯少的時(shí)候翻攪一下讓菜和面混合均勻扯躺，然后加拍好的蒜出鍋即可。
這時(shí)蝎困，把香噴噴的豆角燜面裝盤录语，當(dāng)然了，我們山西人吃燜面一定要倒一股醋禾乘，醋和蒜是這道面食的靈魂澎埠。
老公和大兒子不喜歡吃燜面，他們嫌太干了始藕，所以每次燜面都會(huì)配個(gè)湯失暂。二兒子和我口味很相似，他喜歡吃各種面條鳄虱，每次都要吃一大盤弟塞。
每個(gè)人的生長環(huán)境決定了口味，味道里有成長的印記拙已，有母親的愛决记。我把這種愛從山西帶到了異鄉(xiāng)，帶給我的家倍踪。
