自從我出現(xiàn)以來缕题，我便深深地感受到了吃貨們的深深愛意截歉。

我的出現(xiàn)，跨越了天南海北烟零、春夏秋冬的時空距離瘪松，從東南海濱到西北腹地，不限于季節(jié)寒暑锨阿，讓人隨時隨地都能享受一份來自水中的美味宵睦。

以前的我本是一條水里活蹦亂跳的魚，不知起始于何時墅诡，人類（聰明的吃貨）把我用鹽腌漬壳嚎、曬干，變成了現(xiàn)在的我——咸魚末早。

作為魚烟馅，是沿海漁民們的衣食之源。以前還沒有低溫保鮮技術(shù)然磷，魚很容易腐爛郑趁，因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。即使到了現(xiàn)代姿搜，各類低溫冷鏈技術(shù)穿撮、空運都很發(fā)達(dá)了，我依然作為一種特殊美味做法被傳承了下來痪欲，時常出現(xiàn)在世界各國人民的飯桌上悦穿。受到了吃貨們的熱切歡迎與贊賞。

但是近年以來业踢，尤其是最近栗柒，我深深地感受到了人類史無前例的深深的惡意、鄙夷的目光。

那便是因為周星某電影中的一句經(jīng)典臺詞：做人如果沒夢想瞬沦，跟咸魚有什么分別太伊。

臺詞是他很早的電影里出現(xiàn)過的，不過是因為后面熱映的《美人魚》里又再次出現(xiàn)了“咸魚”逛钻，被人翻出來說事僚焦，用于各種勵志雞湯泛濫于各路媒體上，一時成為人人口口相傳的火爆用語曙痘。以至于我成為人們心目中“沒有夢想”的代名詞而變得路人盡知芳悲。這也是因為出自馬云之口的另一句廣為流傳的名言：夢想還是要有的，萬一實現(xiàn)了呢边坤？于是乎名扛，夢想成為人人追捧、言所必稱的“標(biāo)配”茧痒，我則成為了一個“大反面”被人數(shù)落肮韧。

在此，我嚴(yán)正申明旺订，我要控告周星某弄企，對我如此的誣蔑與藐視，對我如此的誤解與歪曲区拳。

實在是不懂我＞辛臁！劳闹！我真是冤枉啊，堪比竇娥還冤啊洽瞬。我要申冤本涕。

咸魚怎么了？我也是有夢想伙窃、有追求菩颖、有逼格、有氣質(zhì)的“四有”食材为障！

想當(dāng)初晦闰，我的被發(fā)明出現(xiàn)，是為解決存儲保鮮問題鳍怨，讓人們不受于季節(jié)呻右、洋流、汛期鞋喇、漁季声滥、天氣的影響而隨時都能吃到魚味，讓西北邊地的人們也能享用東海之濱的海魚美味侦香。

我的出現(xiàn)落塑，增加了許多餐桌上食材的可選擇性纽疟，也由此也演變出了許多各菜系經(jīng)典的菜肴。

廣東咸魚以馬友著名（又稱“午魚”）憾赁，是湛江的一種特產(chǎn)污朽，受歡迎程度非常高，有濃烈而特別的氣味龙考。廣東特色菜肴咸魚雞粒炒飯便是以此制作蟆肆。

廣海咸魚是臺山廣海（鎮(zhèn)）的特產(chǎn),“廣海咸魚”的腌制方法獨特，歷史久遠(yuǎn)（工藝流傳600多年）洲愤。其方法是把白花颓芭、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下柬赐，魚尾向上亡问。適時取出后，魚身硬直肛宋、干爽州藕，魚肉結(jié)實、鮮明酝陈。

海南“咸魚汁”是漁民腌魚時床玻，在食鹽的高滲透力下，所腌的魚肉細(xì)胞脫水的水份沉帮，如魚質(zhì)好且新鮮锈死，咸魚汁在咸味中帶有魚體蛋白質(zhì)所分解的氨基酸的鮮香味。以前靠海的村莊家家戶戶屋檐下都存有一壇“咸魚汁”穆壕，家家戶戶都靠““咸魚汁”打發(fā)三餐番薯粥〈＃現(xiàn)在則成為當(dāng)?shù)氐奶厣朗常芨蝗藲g迎喇勋。

腌魚缨该，是一款侗家美食，貴州省黔東南苗族侗族自治州當(dāng)?shù)毓J(rèn)的珍味川背，當(dāng)?shù)囟弊迕缱逄赜械牡胤叫源砻朗撤∧茫院袒~為原料，被紀(jì)錄片《舌尖上的中國》相中熄云，出現(xiàn)在第4集《時間的味道》里膨更，搬上熒幕，由此聲名大噪缴允。據(jù)稱询一，過去腌制用具多為專用杉木制桶。當(dāng)?shù)孛繎艟?至5桶，足夠一年的食用健蕊。用木桶腌制的魚存放時間長菱阵，可達(dá)20年，不易變質(zhì)缩功，香味濃晴及，有甜味。

咸魚是埃及“春節(jié)”（聞風(fēng)節(jié)嫡锌，又譯惠風(fēng)節(jié)虑稼，始于公元前3000年左右）五大特色食品之一。聞風(fēng)節(jié)的埃及街頭势木，到處充滿著咸香的腌魚味蛛倦。這是一種名叫“法思赫”的咸魚，是家家戶戶當(dāng)天飯桌上必不可少的菜啦桌。埃及人歷來對尼羅河有著崇敬之情溯壶，他們用吃魚的方式，來感謝尼羅河對他們的養(yǎng)育之恩甫男。

……

咸魚經(jīng)過腌制后不僅大致保存了其原有的營養(yǎng)價值而且產(chǎn)生了獨特的口感和風(fēng)味且改，深受大眾的喜愛，由貧苦人家的備食演變?yōu)楦鞣N特色佳肴板驳，烹制方法多種多樣又跛，可蒸、燉若治、煎慨蓝、炒、燜等端幼，咸香誘人礼烈，令人喜食。某些名貴咸魚的售價更是不菲静暂。

傳統(tǒng)制作咸魚有“梅香”與“實肉”兩種济丘。梅香咸魚制作時須將鮮魚發(fā)酵一兩天谱秽，待其營養(yǎng)物質(zhì)改變再加鹽腌制七八天洽蛀，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟疟赊，咸中帶香郊供；而實肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干近哟，其肉質(zhì)結(jié)實驮审、成片，咸而鮮。

用不同種類鮮魚制作出來的咸魚疯淫，風(fēng)味和口感各有不同地来，并且同種鮮魚制成出的“梅香”和“實肉”，風(fēng)味和口感也各有不同熙掺。

鑒于太咸食品對健康的危害未斑，用較低鹽水腌制的“淡干咸魚”和“多味魚”等新品種陸續(xù)登場。

不管何種制法币绩，何樣烹調(diào)蜡秽，我的夢想就是——讓大家享受美味。

至于專家說的咸魚致癌缆镣，我直接無視芽突。

畢竟咸魚不能當(dāng)飯吃。

我是有逼格董瞻、有氣質(zhì)的咸魚寞蚌，滿足味蕾對于美食的追求。

存在即合理力细。

我在故我思睬澡。

說多了是淚。

這就是我的自白眠蚂，誠不足為旁人道也煞聪。