只一夜甩鳄，北風(fēng)就將蕭瑟的秋送入了凜冽的冬。清晨出門(mén)额划，風(fēng)硬硬地吹在臉上妙啃，身上，已有了刺刺的寒俊戳。風(fēng)將建筑工地上的沙塵揚(yáng)起裹挾著昨晚落了一地的樹(shù)葉揖赴，將本該清新的冬日清晨變得混混沌沌茁瘦。
街邊，幾個(gè)騰著熱氣的早點(diǎn)攤讓我感到了些許的暖意储笑。這裹著沙塵和落葉的冷風(fēng)甜熔，這騰著熱氣的早點(diǎn)攤，突然就讓我想起了青海的冬日清晨突倍，想起了屋檐邊掛著的如士兵般整齊排列的冰凌腔稀，想起了屋檐下每家都有的或長(zhǎng)或短參差不齊的冒著青煙滴著煙油的鐵皮煙囪。
其實(shí)羽历，最讓我思念的還是街邊隨處可見(jiàn)的羊雜攤焊虏，那是多數(shù)西寧人冬日最?lèi)?ài)的早餐，頂著凌烈的寒風(fēng)穿著厚重的冬衣秕磷，走在上班的路上诵闭，路過(guò)羊雜攤時(shí)一定是邁不動(dòng)腳步的。先要一兩塊燒餅細(xì)細(xì)地掰到一只空碗里澎嚣，遞給攤主疏尿，看著攤主麻利地切著羊頭肉，羊蹄筋易桃，羊舌頭褥琐，羊肚子，切好一份后放進(jìn)裝著掰好了燒餅?zāi)侵煌肜镂钪＃ㄒ簧滓恢狈序v著的羊肉湯倒進(jìn)去敌呈，然后再倒進(jìn)鍋里，如此反復(fù)三四次造寝，直到餅和羊雜都燙開(kāi)了磕洪，才再次往碗里舀入羊湯，撒上香菜诫龙，蔥末析显，喜歡吃辣的再澆上辣油。一碗下肚赐稽，渾身立即暖了起來(lái)叫榕，鼻頭就有了汗珠浑侥，戴著帽子的頭上也騰起了熱氣姊舵。寒冷的冬日清晨，還有什么比這碗熱騰騰的羊雜湯還溫暖和舒暢的呢寓落！想著想著括丁，竟覺(jué)得嘴里有了許多的口水。干脆伶选，就一次讓我饞個(gè)夠吧史飞，坐在這兒細(xì)細(xì)回憶西寧的美食尖昏，回憶那些已離我很遠(yuǎn)的生活，回憶那些缺氧卻永遠(yuǎn)不缺快樂(lè)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴构资。
雖然從出生到去外地上學(xué)一直都是在青海的一個(gè)比較偏遠(yuǎn)的農(nóng)場(chǎng)生活抽诉，期間也曾斷斷續(xù)續(xù)地離開(kāi)那里回老家生活，雖然一直總是驕傲地告訴別人自己是西北人吐绵〖Ｌ剩可畢竟是在農(nóng)場(chǎng)這個(gè)小圈子里成長(zhǎng)的，幾乎沒(méi)有機(jī)會(huì)跟外界接觸己单，而農(nóng)場(chǎng)人都是來(lái)自五湖四海的唉窃，父輩們說(shuō)著帶有濃重口音的普通話，而我們就只能說(shuō)一口帶點(diǎn)西北口音的普通話了纹笼，直到今天竟然不會(huì)說(shuō)青海方言纹份，而對(duì)那里風(fēng)土人情的了解，也僅限于從來(lái)農(nóng)場(chǎng)買(mǎi)東西的附近的牧民那里廷痘，或者是上了高中后在農(nóng)場(chǎng)周邊四處闖蕩蔓涧，與當(dāng)?shù)厝松俚每蓱z的交往中了解。直到出去上學(xué)前對(duì)青海的美食真的知之甚少笋额。好在蠢笋，上學(xué)的那幾年每到寒暑假回家，就會(huì)在西寧呆上幾天鳞陨，和同學(xué)一起瘋玩狂吃昨寞，終于在吃上面沒(méi)有枉為青海人。
細(xì)細(xì)想來(lái)厦滤，真正的西寧美食卻也不多援岩，但決不能說(shuō)西寧沒(méi)有美食。因青海移民較多掏导，因而在西寧可以找到全國(guó)各地的美食享怀，且無(wú)論是哪個(gè)地方的美食，店主或攤主一定就是那個(gè)地方的人趟咆，制作工藝和用料絕對(duì)正宗添瓷。直到今日，每每遇到不同地方的人值纱，一聊起吃的鳞贷，大概都能說(shuō)出他們那個(gè)地方的美食以及制作過(guò)程，也都能引起對(duì)方的親近虐唠。每如此搀愧，心中總不免會(huì)暗自得意，虛榮心總是無(wú)時(shí)無(wú)刻不在，總是一道無(wú)法逾越的讓自己不能坦然的暗流咱筛。
啰嗦那么多搓幌，該言歸正傳了。西寧的美食最地道的就是釀皮和酸奶迅箩，如果還有溉愁，那就是如今已絕跡的烤湟魚(yú)了。當(dāng)然還有很多的民族食品饲趋，如回族的油香叉钥，藏族的酥油茶等卻只局限于某個(gè)地域，在此不說(shuō)也罷篙贸。釀皮不止是青海有投队，陜西，寧夏爵川，甘肅好像也都有敷鸦，但是只有西寧的這種做法最獨(dú)特也最好吃。所謂釀皮其實(shí)就是用洗面筋的水沉淀的淀粉寝贡，加上堿扒披，攤在籠布上蒸出來(lái)的，如南方的涼皮圃泡，只是如果不加調(diào)料吃著有些澀嘴碟案，加上各種調(diào)料還有一點(diǎn)面筋就有了獨(dú)特的風(fēng)味。記得那時(shí)候西寧著名的美食一條街颇蜡，莫家街口有一家价说，每次去吃都要排半天的隊(duì)，也確實(shí)很好吃风秤”钅浚或許是同行嫉妒吧，于是就有了他家的釀皮調(diào)料里有罌粟殼的說(shuō)法缤弦，不過(guò)雖有流言领迈，卻依然暢銷(xiāo)，只是不知現(xiàn)在還在嗎碍沐？
走在西寧的街上看得最多的就是很多攤點(diǎn)前都碼放著瓷碗或瓷罐裝著的酸奶狸捅，碗口或罐口用紙蓋著并用細(xì)繩扎著，酸奶對(duì)于那邊人來(lái)說(shuō)累提，如福建或臺(tái)灣人嚼檳榔般尘喝，是不可或缺且似乎有癮的，也喝出了很多花樣刻恭，那種入口酸回味醇的感覺(jué)瞧省，還有最上面那一層非常好吃的奶皮扯夭，在現(xiàn)在讓人眼花繚亂的各種酸奶中再?zèng)]有感受到鳍贾，今年市場(chǎng)特別流行的那種青海老酸奶喝著雖有那么點(diǎn)感覺(jué)鞍匾，但卻相差甚遠(yuǎn)。
那時(shí)晚上骑科，從西寧的南大街走到大十字橡淑，街邊最多的就是烤肉攤，幾乎每個(gè)烤肉攤都有烤青海湖湟魚(yú)買(mǎi)咆爽，曬得半干的魚(yú)整條的用釬子撐開(kāi)梁棠，撒上孜然粉和辣椒粉，在炭火上烤斗埂，很便宜也很美味符糊。那時(shí)的青海湖湟魚(yú)是那邊見(jiàn)的和吃的最多的魚(yú)，沒(méi)人會(huì)想到現(xiàn)在竟然成了國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物呛凶，不允許捕撈和販賣(mài)了男娄。無(wú)法想象以前在青海湖里如草原里的草，沙漠中的沙般普通和繁多的湟魚(yú)竟然也會(huì)被人類(lèi)消滅得需要保護(hù)漾稀，一直在想模闲，只要被人類(lèi)盯上的物種，無(wú)論多多崭捍，無(wú)論繁衍速度有多快尸折，最終一定會(huì)被消滅！
當(dāng)然還有很多美食雖然不是西寧本地特色殷蛇，但卻在這邊發(fā)揚(yáng)光大实夹。其中最有名的就是手抓羊肉了，細(xì)究起來(lái)粒梦，手抓應(yīng)該出自甘肅收擦，為東鄉(xiāng)族人的傳統(tǒng)美食。只是現(xiàn)在的青海人只要一提到本地美食谍倦，一定會(huì)提到手抓羊肉塞赂，身處外鄉(xiāng)的青海人在一起聊得最多的估計(jì)還是手抓羊肉吧。至少我每遇青海老鄉(xiāng)昼蛀，都會(huì)流著口水跟他神侃一陣手抓宴猾。也曾在南京尋找過(guò)賣(mài)手抓羊肉的飯店，很少叼旋，且味道不太對(duì)仇哆。只在一家吃到過(guò)曾經(jīng)的那種味道，可惜卻因?yàn)椴粚?duì)本地人的口味只能關(guān)門(mén)大吉》蛑玻現(xiàn)在的手抓有很多做法讹剔，而最地道最好吃的就是應(yīng)該是現(xiàn)殺的羊肉油讯，將大塊肋骨直接撂入不加任何調(diào)料裝著清水的大鍋，因?yàn)榉浅Ｐ迈r所以熟的很快延欠，就這樣撈出來(lái)剁小一點(diǎn)陌兑，蘸點(diǎn)鹽，頂多再蘸點(diǎn)孜然粉由捎，就著大蒜兔综，那種鮮嫩實(shí)在無(wú)法形容，曾今看到過(guò)一個(gè)很斯文的美女一口氣連肥帶瘦吃了一斤狞玛。不能再說(shuō)了软驰，口水已經(jīng)來(lái)不及下咽了。
西寧的面食也一定是種類(lèi)繁多的心肪，曾經(jīng)試著每天吃?xún)深D面食锭亏，五天沒(méi)有重過(guò)樣，但是好像沒(méi)有一種是青海人特有的硬鞍，每一種都能在別的地方的特色食譜里找到慧瘤。最讓人記憶深刻的還是冬天里媽媽在爐子上燒著一大鍋有白菜有羊肉的湯，將和好醒好的面拉成兩指寬的長(zhǎng)片膳凝，站在翻滾著的鍋前碑隆，將揪下來(lái)的面片扔進(jìn)鍋中，當(dāng)將掛在手上胳膊上的長(zhǎng)長(zhǎng)的面片全部揪好扔進(jìn)鍋里蹬音，羊肉面片也就可以吃了上煤，如今回家時(shí)媽媽已經(jīng)沒(méi)有了年輕時(shí)的麻利手腳，也揪不成面片了著淆。當(dāng)然劫狠，要吃美味面食在西寧一定是要去清真飯館的，因?yàn)樗麄冏龅拿媸匙疃嘤啦浚也粫?huì)搞“花樣”独泞。
還有很多美食如烤肉，燒牛蹄苔埋，大麥茶懦砂，三泡臺(tái)，不能再細(xì)說(shuō)了组橄，除了流口水外荞膘，最主要的是對(duì)它們的思念已變成了對(duì)故鄉(xiāng)的思念，最后我會(huì)陷進(jìn)去無(wú)法自拔玉工！
