一吊宋、葡萄酒是不是就是紅酒纲辽？
當(dāng)然不是，紅酒只是葡萄酒的一種璃搜，通常指的是紅葡萄酒拖吼。
葡萄酒里除了紅葡萄酒，還有白葡萄酒这吻，以及桃紅葡萄酒吊档。
那么，白葡萄酒和桃紅葡萄酒又是什么呢橘原？
白葡萄酒：用白葡萄或紅皮白肉的葡萄榨汁發(fā)酵釀制而成籍铁，色淡黃或金黃涡上，澄清透明趾断，具有濃郁果香、口感清爽的特點吩愧。白葡萄酒不是白色芋酌，如同白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡黃色雁佳，有的近似無色或黃色脐帝、金黃色同云。
桃紅葡萄酒：是被所有人都忽視了的葡萄酒的一個小族群，是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的一種葡萄酒堵腹。一般釀酒的葡萄分為釀紅酒的黑葡萄和釀白酒用的白葡萄炸站。而桃紅，卻可以根據(jù)釀造方法不同游任于兩大類葡萄之間疚顷。
二旱易、“干紅”啥意思？
干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后腿堤，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精阀坏，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。
三笆檀、“解百納”又是個啥忌堂？
“解百納”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯。
Cabernet 指的是原產(chǎn)于法國的一種葡萄酗洒，即“赤霞珠”士修。
赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種樱衷。由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒李命，淡寶石紅，澄清透明箫老，具青梗香封字，滋味醇厚，回味好耍鬓。
下面簡單介紹一下常見的幾種用于釀酒的葡萄：
1.雷司令（Riesling）
雷司令也稱薏絲琳阔籽，原產(chǎn)德國，釀制酒為淺禾黃色牲蜀，香氣濃郁笆制，酒質(zhì)純凈。主要用于釀造干白涣达、甜白葡萄酒及香檳酒在辆。
2．霞多麗（Chardonnay）
別名查當(dāng)尼、莎當(dāng)妮度苔、夏多內(nèi)匆篓。原產(chǎn)自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄寇窑，霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種鸦概，其酒香味濃郁，口感圓潤甩骏，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚窗市。以制造干白酒及氣泡酒為主先慷。
3．蛇龍珠（Cabernet Gernischt）
蛇龍珠原產(chǎn)法國，為法國的古老品種之一咨察，與赤霞珠论熙、品麗珠是姊妹品種。蛇龍珠是釀制紅葡萄酒的世界名種摄狱，由它釀成的酒赴肚，寶石紅色，澄清發(fā)亮二蓝，柔和爽口誉券，具解百納的典型性，酒質(zhì)上等刊愚。
4．梅鹿輒（Merlot）
別名梅洛踊跟、美樂、梅樂鸥诽、梅鹿汁商玫。原產(chǎn)法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒牡借。
葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素拳昌，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。參照葡萄品種的味道表钠龙，其中包含了香氣炬藤、口感、大致的酒體和結(jié)構(gòu)碴里。同一個葡萄品種在不同的產(chǎn)地會有不同的表現(xiàn)沈矿，但大致的風(fēng)味與架構(gòu)是相同的。
四咬腋、如果裝作很懂的樣子品酒羹膳？
既然要裝逼，那就得弄懂“單寧”是什么根竿。
單寧陵像，是英文（Tannins）的譯名，它是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質(zhì)寇壳，尤其在紅葡萄酒中含量較多醒颖，有益于心臟血管疾病的預(yù)防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽九巡、皮及梗浸泡發(fā)酵而來图贸，或者是因為存于橡木桶內(nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來蹂季。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味冕广、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地疏日。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺撒汉，薄若萊紅酒就是典型代表沟优。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味睬辐。當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺干澀挠阁，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用溯饵。
也就是說侵俗，學(xué)會如何細(xì)致描述單寧，也就學(xué)會了如何描述葡萄酒的口感丰刊。
單寧強勁的紅葡萄酒特別適合為油膩的高蛋白物質(zhì)（比如牛排隘谣、干酪、燒鵝啄巧、烤鴨寻歧、紅燒肉等）來佐餐。因為單寧分子帶有負(fù)電荷秩仆，蛋白分子帶有正電荷码泛，當(dāng)紅酒的單寧分子負(fù)電荷遭遇牛排的蛋白正電荷，單寧就會化解油膩澄耍，并且迅速軟化柔順起來噪珊，這種“化學(xué)反應(yīng)”會使人的口腔產(chǎn)生十分舒適和愉悅的感覺。
五齐莲、如何鑒賞卿城？
- 色澤 -
1．白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色铅搓、綠禾桿黃色瑟押、暗黃色、金黃色星掰、琥珀黃色多望、鉛色、棕色氢烘。
2．紅葡萄酒顏色：寶石紅怀偷、鮮紅、深紅播玖、暗紅椎工、紫紅、瓦紅、磚紅维蒙、黃紅掰吕、棕紅、黑紅等颅痊。
3．桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅殖熟、橙玫瑰紅扣癣、玫瑰紅妒蛇、橙紅、洋蔥皮紅驼鹅、紫玫瑰紅舰罚。
如果葡萄酒的顏色不自然纽门，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了营罢，因為酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感膜毁。
- 香味 -
1．香氣分類：動物氣味、香脂氣味愤钾、燒焦氣味瘟滨、化學(xué)氣味、香料氣味能颁、花香杂瘸、果香、植物與礦物氣味伙菊。
2．香氣詞匯：令人舒適败玉、和諧、優(yōu)雅镜硕、馥郁运翼、別致、綿長兴枯、濃郁血淌、完整、純正财剖、純凈悠夯、完好、明快
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味躺坟，就意味著變質(zhì)了沦补。
-?口味 -
1．葡萄酒結(jié)構(gòu)詞匯：豐滿、有骨架咪橙、完全夕膀、濃重虚倒、有結(jié)構(gòu)感、厚實产舞、流暢魂奥、滑潤、柔和庞瘸、柔軟捧弃、圓潤赠叼、融合擦囊、肥碩
2．酒精詞匯：醇厚、淡弱嘴办、瘦薄等
3．酸詞匯：爽利瞬场、清新
4．丹寧詞匯：結(jié)構(gòu)感強、充沛涧郊、味長等
飲第一口酒贯被，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的妆艘，問題酒則有刺激感彤灶；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味批旺，則不正常幌陕；好葡萄酒飲用時應(yīng)該令人神清氣爽。
- 外觀 -
看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚汽煮，是否仿冒翻硬ā；酒瓶的封蓋是否有異樣暇赤，有沒有被打開過的痕跡心例；酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭，法國的國際碼是3鞋囊；酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識止后。根據(jù)我國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)溜腐，如果沒有中文背標(biāo)坯门，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證逗扒。
- 標(biāo)識 -
打開酒瓶古戴，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國矩肩，酒瓶與酒塞都是專用的现恼。
