? ? ? ? 我對(duì)飲食有點(diǎn)講究，講究就要研究就得自己親自下廚做。我講究菜的搭配與營(yíng)養(yǎng)組合魏蔗，注重色香味俱全。對(duì)于盛放菜的碗碟也有講究痹筛。我最拿手的幾道菜呢都關(guān)乎了營(yíng)養(yǎng)與效用莺治。既養(yǎng)身也養(yǎng)生。會(huì)做菜是養(yǎng)情呢帚稠。情養(yǎng)好了身與生自然好了谣旁。身，身體滋早。生榄审，生活生命。情與生杆麸，身息息相關(guān)搁进。
? ? ? 紅燒牛蹄筋。 我比較喜歡有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的像牛蹄筋這類的食物昔头。我常買常做饼问，可以直接紅燒，也可以和土豆揭斧，西紅柿莱革，各種瓜一起燒。我喜歡用西紅柿和牛蹄筋放在一起燒未蝌，粘稠度相吻合驮吱，西紅柿燒出來的汁水浸透到牛蹄筋里，增強(qiáng)人的食欲感萧吠。
? ? ? 燉魚湯左冬。我開始燉各類魚湯始于今年夏天，起因于一位八旬老翁的養(yǎng)生之道纸型。今年夏天某天一大早拇砰，我在菜場(chǎng)買菜梅忌，魚攤前，看見一位約摸六十開外的老翁在等一條還沒打理好的黑魚除破，我好奇牧氮，問“這條黑魚買回家怎么吃呢”？老翁答“一條20塊錢的黑魚燉湯每天早上下面條瑰枫，可以吃三次”踱葛，接著老翁說了很多很多的好處，我從來不買黑魚光坝，老翁的話尸诽，我覺得有道理并記在了心里。后來我知道老翁已經(jīng)83歲了盯另，卻一點(diǎn)看不出來年紀(jì)性含，臉上無(wú)皺紋，腰板挺直鸳惯。從此商蕴，我愛上了燉魚湯，除了黑魚芝发， 我還買鯽魚绪商，角魚，只要能燉出奶白色湯水的后德，我都買部宿。據(jù)說，泥鰍也可以燉湯瓢湃，我還沒有嘗試過理张。
? ? 回憶起我們經(jīng)常看望一些手術(shù)過后的病人绵患，我們會(huì)買幾條黑魚帶去雾叭，大概就是利于傷口的愈合呀。
紅燒泥鰍落蝙。我開始做紅燒泥鰍的菜织狐，也是今年夏天開始，也是來自于那位老翁的傳道筏勒。紅燒泥鰍很簡(jiǎn)單移迫。我常用大蒜頭和泥鰍一起燒。紫色的蒜頭更好管行。把蒜頭一瓣一瓣用刀背拍一下且不碎厨埋，大約12到16瓣這樣子，和泥鰍放在一起翻炒3到4分鐘捐顷，然后倒進(jìn)80毫升生抽和10毫升山西八年老陳醋荡陷，繼續(xù)翻炒2分鐘雨效，加進(jìn)開水，一次性放足废赞。小火繼續(xù)燒約摸20分鐘徽龟，切點(diǎn)紅辣椒塊，均勻拌一下起鍋唉地。用白色的湯碟盛起來据悔。湯湯水水的紅燒泥鰍就好了。
西紅柿炒雞蛋渣蜗。這是我兒子最喜歡吃的炒菜屠尊。他曾經(jīng)夸過這道菜的味道，也說過估計(jì)沒有人能炒出比這色香味還有形狀更好的菜了耕拷。先把西紅柿切成大小剛好的丁丁樣，小巧炒起來又不易破碎托享，放置盤中備用骚烧。然后打三到四個(gè)雞蛋迅速攪拌至蛋清蛋黃足夠融合。然后放菜籽油闰围，炸炸蔥姜赃绊，把攪拌好的雞蛋倒進(jìn)油鍋底，把雞蛋炒成有疤子且黃亮亮的顏色羡榴，然后把它們用鍋鏟劃成大小相等的塊體形狀碧查，盛起來。接下去再炒西紅柿校仑，把西紅柿炒到汁水都溢出來忠售，再把炒好了的雞蛋倒進(jìn)鍋里，與西紅柿均勻炒拌迄沫，加稍許生抽與醋稻扬，再翻炒均勻，出鍋羊瘩。用白色的碟子盛起來泰佳。好看有食欲。下飯又下酒尘吗。
燉母雞與老鴿子湯逝她。這也是我常做的菜。夏天睬捶，我會(huì)經(jīng)常買老鴿子燉湯黔宛，其余季節(jié)買母雞較多。二者相隔輪換著做侧戴。燉這兩樣湯宁昭，方法大體一樣跌宛，先把生的母雞與老鴿子在開水里過一下或者先把它們放進(jìn)冷水里燒至水沸騰，再把它們撈起來积仗，把鍋里的水給倒掉疆拘。再重新放進(jìn)冷水，一次性放足水寂曹，和燉魚湯一樣哎迄。這樣燉出來湯的味道都不會(huì)差。母雞湯與老鴿子湯的味道大致也一樣隆圆。它們都具有補(bǔ)氣與增強(qiáng)人的免疫力的功效漱挚。
蝦子炒各類蔬菜。這道菜是我最最常做的菜渺氧。配韭菜旨涝，芹菜，萵苣侣背，辣椒白华，茄子，咸菜贩耐，黃瓜等等等等數(shù)種弧腥，藕最好。我想蝦可以百搭潮太。
（各種食物功效附文后）我為什么要把每道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效給附注出來?我想家里人特別是先生如果能夠讀到此文字管搪，小他特別是大他就會(huì)肯吃一點(diǎn)。至于婆婆铡买，我說的再好更鲁，她還是喜歡自己菜的味道。比如她老人家從來不吃有鱗的食物寻狂，什么黃鱔黑魚泥鰍等等她都是不吃的岁经，再高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值她都攝取不到。對(duì)于偏食我沒辦法蛇券。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效缀壤，我是百度來的，我覺得有必要復(fù)制并粘貼它們纠亚√聊剑或許能有利于一大群人，免去它們?cè)偃グ俣鹊墓Ψ颉?/p>
我們家的飯菜大多由我來安排蒂胞。我們家早餐比起大多數(shù)家庭來說還是挺豐富的图呢，也講究營(yíng)養(yǎng)搭配。五谷雜糧粥每天必做，然后配面條或者炒飯蛤织，還有煮雞蛋赴叹，包子或餃子各種面食，每天早上都要炒個(gè)蔬菜也是20幾年的習(xí)慣了指蚜。
我想乞巧，安排好每一頓飯菜，就是安排好日子摊鸡，安排一種生活绽媒，可以一輩子。對(duì)于飯菜免猾，我想我們這不僅是在吃是辕，也是要有喜悅與感恩之心。為什么信仰基督的都要求飯前要閉目禱告?大概就是這道理猎提。喜之才能養(yǎng)……
附各種食物功效……
牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白获三，脂肪含量也比肥肉低;牛蹄具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟锨苏、身體瘦弱者有很好的食療作用;牛蹄不含膽固醇石窑，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性蚓炬，延緩皮膚的衰老;牛蹄富含鈣質(zhì)和膠質(zhì)蛋白，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度躺屁。
牛蹄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富肯夏，肉質(zhì)厚實(shí)，味甘犀暑，性溫驯击，入脾、腎經(jīng);牛蹄有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食補(bǔ)價(jià)值耐亏，經(jīng)常吃可以益氣補(bǔ)虛徊都，溫中暖中;牛蹄還有很高的藥用價(jià)值，可以治虛勞羸瘦广辰、產(chǎn)后虛冷暇矫、腰膝酸軟、腹痛寒疝择吊、中虛反胃李根，經(jīng)常吃有很好的療效。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值几睛。補(bǔ)中益氣房轿，用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力囱持。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究測(cè)定夯接，泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，而且每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4-22.6克纷妆，比一般魚類都高;并且還含有脂肪2.8-2.9克盔几，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克凭需，磷154-243毫克问欠，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1粒蜈、B2和煙酸顺献。這些含量也遠(yuǎn)比一般的魚、肉類要高枯怖，而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高注整，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高度硝。因此肿轨，泥鰍有大補(bǔ)的功效。如果感覺體虛蕊程、乏力椒袍，可多吃泥鰍。除濕退黃藻茂，用于小便不利驹暑，黃疸。因?yàn)槟圉q有利水的功效辨赐，所以优俘，如果出現(xiàn)小便不利的情況建議多吃泥鰍。益腎助陽(yáng)掀序，研究發(fā)現(xiàn)：泥鰍有養(yǎng)腎生精的功效帆焕。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身，增強(qiáng)精力不恭。據(jù)專家介紹叶雹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分县袱。常吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成浑娜，還有助于提高精子的質(zhì)量。.祛濕止瀉式散，用于濕盛泄瀉筋遭。如果有孩子睡熟后出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補(bǔ)氣虛漓滔、暖脾胃编饺、止虛汗的功效，適合因身體虛弱响驴、脾胃虛寒透且、營(yíng)養(yǎng)不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3次豁鲤，有助于生長(zhǎng)發(fā)育秽誊。有益于心血管泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少琳骡，屬高蛋白低脂肪食品锅论，非常有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人楣号。
黑魚湯功效最易。性寒、味甘炫狱，歸脾藻懒、胃經(jīng);療五痔，治濕痹视译，面目浮腫嬉荆，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水酷含，行水滲濕员寇，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新第美，清熱等功效。主治水腫陆爽、濕痹什往、腳氣、痔瘡慌闭、疥癬等癥别威。黑魚具有消水腫、補(bǔ)充蛋白質(zhì)驴剔、治療營(yíng)養(yǎng)不良等作用省古。黑魚還有加快傷口的愈合的功效，這點(diǎn)是很多人都不知道的丧失，一般只有中醫(yī)才知道豺妓。
黑魚湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪琳拭、18種氨基酸等训堆，還含有人體必需的鈣、磷白嘁、鐵及多種維生素;適用于身體虛弱坑鱼，低蛋白血癥、脾胃氣虛絮缅、營(yíng)養(yǎng)不良鲁沥，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品耕魄，用以催乳画恰、補(bǔ)血。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值屎开。我以為蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高阐枣。蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一奄抽，是魚蔼两、蛋、奶的幾倍至幾十倍逞度。蝦和魚肉相比额划，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源档泽。另外俊戳，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高馆匿，蝦的甜味就越高抑胎。蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇渐北，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效阿逃。蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙赃蛛、生長(zhǎng)障礙恃锉、皮膚不適以及精子畸形等病癥。蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用呕臂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)破托。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化歧蒋，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈土砂，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞州既。蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維瘟芝，它是多糖的一種易桃，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品锌俱。蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”晤郑。
