老貓原本是極力反對加班的原朝，什么事情不能在工作的八小時之內(nèi)努努力、加把緊地干完呢？非要苦哈哈地拉長個臉在要么夜深人靜灾茁、要么人去樓空、要么既夜深人靜又人去樓空的辦公室寫谷炸、寫北专、寫呢？
好吧旬陡，老貓很不甘地承認是因為年齡越大拓颓，協(xié)調(diào)性越差，效率越來越低的緣故描孟。
熟識老貓的人都知道老貓原本是個可以兩個耳朵分開工作驶睦、左右手分別寫字的貓怪；左手摘書頁查法條匿醒，右手捏照片找證據(jù)啥繁；有時候雙手捧滿東西，還能用腳關上柜子青抛、關上門，就差拿腳丫子上鎖酬核。（不是不能蜜另，是因為老貓如果不穿襪子适室，和裸奔一樣一樣滴，如此一來举瑰，根本就拿不出腳丫子來５妨尽）
如今，工作只能穩(wěn)重求勝此迅，既不能一宿不睡洗個澡就上班汽畴，更不能每天只睡倆小時連續(xù)熬好幾天。工作量翻倍耸序，工作時間也只能隨之加長忍些。甚至，從不吃零食的老貓還在辦公室備上了餅干等等坎怪，以防肚餓罢坝。至于三餐，連續(xù)上班的周一到周五搅窿，要求是干凈嘁酿，周六加班日，就只求填飽肚子男应；而周日闹司，才是能夠靜下心來，有時間沐飘、有精力游桩、有心情做一頓美美的，美食了薪铜。
在此插播一句众弓，天漸冷，老貓食量倍增隔箍，一直在考慮晚上第四頓該吃點什么谓娃，有好建議的，使勁蜒滩、使大勁地推薦吧滨达。
九月的第一個周日，陽光明媚（為毛總覺得下一句是婦女開會俯艰？）捡遍，秋高氣爽，幾番思量竹握，決定來一個香香辣辣的画株，麻辣香鍋。念頭一起，老貓從床上翻身起來谓传，奔赴最近的菜市場蜈项，采購了一應食材。蝦续挟、雞翅紧卒、魚豆腐、金針菇诗祸、香菇跑芳、芹菜等，同時還買了包常吃的紅油底料直颅。
離老貓家最近的那家大型綜合超市倒閉了博个，好多食材已經(jīng)很難買到，唯一的方法就是去菜市場际乘，冒著被人踩腳的危險坡倔。
一、備料
在老貓看來脖含，香鍋的備料罪塔，要根據(jù)自己喜歡，比如有些人不吃海鮮养葵，那就拿掉鮮蝦征堪，有些人不愛肉肉，就去掉雞翅关拒，有些人覺得素了佃蚜，可以再加些小火腿、甚至是雞爪着绊、豬蹄谐算、牛肉等等。對老貓而言归露，海鮮不可棄洲脂，卻也沒有足夠的時間再熏上半條帶魚或是腌半盆魷魚，蝦與魚豆腐的處理都是最簡單直接的剧包，味道也不錯恐锦。
二、處理
當然是需要一一洗凈的疆液，盡量保持食材表面的干凈一铅，否則炸的時候，你的鍋堕油，絕對是火樹銀花一般的存在的潘飘，蝦開個背以便于入味肮之，雞翅切花刀方便熟透，魚豆腐是一切唯二卜录，香菇則是一分為四等等局骤。哦，對了暴凑，老貓買了腐竹，卻忘了提前一夜泡好赘来，所以现喳，腐竹是吃不上了。
三犬辰、過油
這是老貓最怕的一個步驟嗦篱，因為即便是用紙擦干凈了食材表面的水分，也不能保證一滴水都沒有幌缝，水遇熱油自然是火花四濺……所以灸促，老貓買了炸油條的筷子，買了套袖護住胳膊涵卵，買了老長的圍裙保護好衣服浴栽，同時，過油時轿偎，習慣性地后退坐到水盆上典鸡。感謝U型廚房設計。
四坏晦、回鍋
雖然萝玷，老貓買了常用的紅油底料，但是畢竟是速食昆婿，總歸不如現(xiàn)做來的鮮美球碉，但熬制紅油這件事不是老貓功力能夠完成的，所以仓蛆，只能是在紅油底料下鍋前睁冬，爆香了花椒、大料多律、草果等香料痴突，以增加紅油的香氣，同時狼荞，并不是完全意義上的干鍋辽装，而是在翻炒過程中稍加了些料酒。
五相味、成品
吃吧吃吧拾积，老貓做的鍋，從來都是只剩鍋了。今日拓巧，并無特制主食斯碌，而是買了山東大饅頭。
竅門：1傻唾、炸金針菇和芹菜不要過油，這兩種蔬菜很容易熟承耿，炸過之后冠骄，會失了口感；但是加袋，雞翅是要炸的久一些的凛辣，否則實在不容易熟透；2职烧、回鍋時扁誓，先把雞翅、火腿等不容易入味的食材倒進去翻炒蚀之，然后再加入鮮蝦蝗敢、蔬菜、菇類等恬总，以保證所有食材口味上的統(tǒng)一前普；3、老貓口味偏淡壹堰，所以紅油底料的鹽度足夠拭卿，而且會在出鍋前，加了一些蒸魚豉油來提鮮贱纠。
最后峻厚，讓我們紅塵作伴，吃得肥肥胖胖……
