老友邀老貓去早市采購食材，已近開海的日子，海鮮漸漸多了起來娇钱，橫著腿爬的蟹状原，一跳老高的蝦履澳，眼睛晶亮的鮮魚伴网，還有各種蛤反粥、牡蠣鸵钝、海紅疏哗、海螺呛讲，甚至是海帶、紫菜返奉。應(yīng)有盡有贝搁。看得老貓涎水都要流下來芽偏，恨不得多長一雙手來拎食材雷逆。
中午煎了黃花，原本想烤污尉，怎奈錫紙缺貨膀哲，勉強用保鮮膜試了一下，完全留不住魚的汁水被碗，最后的成品干癟的好像是咸魚某宪。甚至蔥碎和姜絲都粘在烤焦的魚身上，需要用手剝下來才行蛮放。
考慮再三缩抡，剩下的蝦是不敢烤了，香煎包颁、油爆瞻想、白灼也都是吃慣了的做法……一道靈感閃過，咦娩嚼？蒜香粉絲蒸蝦倒是不錯的做法蘑险。主食么？還有半把新鮮韭菜岳悟，可以做韭菜盒子佃迄。
雖然這兩道怎么看都怎么不搭配。蝦贵少，好歹是海鮮中的上品呵俏，總在高檔飯店進出，而韭菜滔灶，總是登不上大雅之堂普碎，烙韭菜盒子更是街邊大排檔的做法。但老貓可不這么想录平，蝦是時下最鮮美的海蝦麻车，韭菜是時令的食材缀皱，況且韭菜與海鮮素來都很配。君不見动猬，海腸需要韭苔來搭啤斗，三鮮餃子也離不開韭菜？
就這么輕松加愉快地決定了吧赁咙。
蒜香粉絲蒸蝦
一钮莲、鮮蝦開背
這可不是精油開背。鮮蝦開背目的有二序目，一是便于抽出蝦線臂痕，二是利于味道滲透。不過開背這個活兒猿涨，真心不是老貓這種貓瓜子能干的握童，更重要的是老貓的爪子還受傷了，戴了指套處理蝦真心是個技術(shù)活叛赚，搞不好就是傷上加傷澡绩。
二、泡粉絲
老貓用的是龍口粉絲俺附，是用綠豆和豌豆做的粉肥卡，平時主要是涼拌來吃，自身沒什么味道事镣，可以與鮮蝦完美配合步鉴。粉絲至少要泡三十分鐘，否則真的是很硬很難吃璃哟。如果特別著急氛琢，就用開水來泡吧∷嫔粒可以減少時間的消耗阳似。
三、擺盤
老貓用的是鐵盤子铐伴，雖然賣相差撮奏，但鐵盤子勝在輕便，進出鍋方便当宴，而且不怕熱畜吊。粉絲是放在盤底鋪平的，然后把蝦擺成扇形户矢，最后在蝦背開好的位置上塞上蒜泥玲献。老貓的蒜泥中還放了一些姜末，畢竟海鮮寒性大。最后在滴上幾滴蒸魚豉油青自，并撒上一些鹽。就可以下鍋蒸了驱证。
竅門：1延窜、鮮蝦開好背，用刀背輕輕敲敲蝦肉抹锄，可以讓蝦保持一個背部朝上的姿勢逆瑞，便于塞蒜末；2伙单、因為蝦相對容易熟获高，下鍋蒸的時候，等鍋內(nèi)水燒開后再放蝦盤吻育，會更容易保留蝦的鮮嫩念秧。
韭菜盒子
做韭菜盒子，通常是選在頭茬韭菜上市的時候布疼，這個時候的韭菜最鮮美摊趾。但老貓是個五谷不分的貓，不懂節(jié)氣游两，不懂萬物生長砾层，不過隱約記得貓媽說過該是韭菜的季節(jié)了。
一贱案、切呀么切韭菜呀
怎么細(xì)怎么切肛炮，所以注意手。
二宝踪、炒呀么炒雞蛋呀
雞蛋和鹽是天生不對付的一對侨糟，即便是剛剛打好的雞蛋，加一點鹽就會變得像水一樣肴沫，毫無粘性粟害。大家想想，韭菜拌上水颤芬，可怎么包悲幅？所以，老貓會先炒雞蛋站蝠，炒成半凝固狀態(tài)后再拌入韭菜之中汰具。甚至，老貓炒雞蛋的時候會加較多的油菱魔，這樣餡料里就不需要再加油了留荔。
三、剁呀么剁海米呀
海米是提前就泡好的，泡軟海米的同時聚蝶，也泡掉多余的鹽分杰妓。因為老貓手頭的海米太大的（其實，那種很小的小蝦米碘勉，超級鮮美）巷挥，所以要切碎；再因為面皮是燙面验靡，很容易破倍宾，老貓就干脆把蝦米剁碎，成了蝦茸胜嗓。
四高职、拌呀么拌餡料呀
當(dāng)然，最后是把韭菜辞州、海米怔锌、雞蛋拌在一起的，因為炒雞蛋用了足夠的油孙技，這時候就不需要再加油了产禾，加入適量的鹽。鹽分合適牵啦，餡料就會散發(fā)出鮮美的誘人流口水的味道亚情。
五、包呀么包韭盒呀
包韭菜盒子一定要動作快哈雏。因為面皮是用燙面做的（用開水和開的面）楞件，又黏又軟又沒彈性（但熟了之后很軟），所以老貓是一邊包一邊烙裳瘪，一不小心就會露餡滴土浸。以老貓的經(jīng)驗，最好是封口的那一面先烙彭羹，封住可能流出的雞蛋黄伊。或者干脆別用包的派殷，而是用兩塊面皮封住餡料就好还最。
竅門：1、韭菜最好提前擇好洗好毡惜，控干水分拓轻；2、炒雞蛋的時候经伙，油溫一定要高扶叉，幾乎是能看到油蒸發(fā)的時候才倒入雞蛋，雞蛋倒入后立刻關(guān)火，就能保證雞蛋半凝固的狀態(tài)枣氧。
最后溢十，讓我們紅塵作伴，吃得肥肥胖胖……
