? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?發(fā)黃的就一定是好酒嗎
白酒顏色發(fā)黃是怎么回事?不知道您遇沒遇到過雀监，在自己收藏白酒的過程中白酒顏色會(huì)變黃避凝，那么白酒顏色變黃是怎么回事?
白酒時(shí)間長(zhǎng)了酒體變黃是酒友們有時(shí)會(huì)碰到的現(xiàn)象俩由，也有的朋友可能認(rèn)為好酒、老酒就應(yīng)該是黃的铛绰，顏色越黃口感越好赶站。事實(shí)上幔虏，白酒的顏色變黃是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)過程，這和釀酒原料贝椿、釀造工藝和儲(chǔ)存時(shí)間都有關(guān)系想括。專家指出，正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象团秽，其次是兼香型白酒主胧、濃香型白酒會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象习勤，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品焙格。
理論上解釋白酒酒體變黃現(xiàn)象：白酒在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)图毕，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)呈微黃色，隨著時(shí)間推移眷唉，黃色會(huì)越來越重予颤。這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和冬阳，不刺激蛤虐，回味長(zhǎng)，因此價(jià)格不菲肝陪。既然價(jià)格高驳庭，有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質(zhì)使得酒體變黃，故而抬高身價(jià)饲常。明明才出廠兩三年蹲堂，酒體卻很黃，有點(diǎn)接近鐵觀音茶湯色贝淤。專家指出柒竞，這種情況很可能是加了焦糖色。焦糖色是一種國(guó)家允許的食品添加劑播聪，只有在合理添加范圍內(nèi)朽基，(每千克添加不得超過200毫克)對(duì)人體沒有傷害。
同一品牌同一年份的白酒离陶，變黃程度也不同稼虎，更有甚者，同一批次的白酒也可能出現(xiàn)泛黃的程度不同枕磁。故酒體變黃并不能證明是好酒渡蜻、老酒，所以在此給朋友們分享下既省錢又可以喝到老酒的小竅門藏酒计济。當(dāng)年購買一部分新酒存放收藏茸苇，當(dāng)年的新酒價(jià)格適宜，白酒儲(chǔ)存簡(jiǎn)潔方便沦寂。然后每年收藏當(dāng)年的新酒学密，這樣后續(xù)我們一直都可以喝到老酒了，建議酒友們老酒加好的新酒調(diào)著喝更有味道传藏、有意思
