這些年，日本料理店在國內(nèi)開得遍地都是嘶朱。
城里的姑娘小伙們蛾坯，隔三差五地會(huì)去光顧下。有時(shí)候疏遏，工作日中午不想下樓吃飯脉课，還會(huì)點(diǎn)個(gè)日料外賣航唆。
日本料理中馒索，大家吃的最多的是壽司，什么握壽司幻梯、卷壽司戳寸、軍艦卷之類的呈驶。
這篇文章里，鄭先生我可不是要科普壽司的知識(shí)疫鹊，而是壽司的幾種正確吃法袖瞻。
一
壽司是應(yīng)該用手拿著吃，還是用筷子夾著吃订晌？
兩者都可以虏辫。
在日本，用手拿著吃壽司锈拨，是傳統(tǒng)的吃法砌庄。
歷史上的壽司，可不是高檔的美食奕枢，像是我們國內(nèi)街頭的包子娄昆，餓了買幾個(gè)，手拿著直接吃了缝彬。后來萌焰，登堂入室后，要講餐桌禮儀文明了谷浅，才用筷子夾著壽司吃的扒俯。
現(xiàn)在，日本專業(yè)食客的吃法一疯，還是手拿著吃壽司撼玄，料理店也會(huì)專門有擦手巾提供。
而普通顧客們墩邀，則都是拿筷子夾著吃掌猛，尤其是人多的餐桌上，再怎么講究傳統(tǒng)古法眉睹，用手拿著吃荔茬，實(shí)在是太突兀废膘。
二
壽司的拿法和夾法是怎樣的？
我在日料店見過這種吃法慕蔚，吃握壽司時(shí)丐黄，把生魚片與飯團(tuán)分開，先把生魚片夾著蘸醬油坊萝，然后放回到飯團(tuán)上孵稽，再一起放入口中。
這是不正確的吃法十偶。
壽司是個(gè)整體菩鲜，無論是蘸醬油時(shí)，還是吃的時(shí)候惦积，都要整塊拿或者整塊夾接校。
以握壽司來說，就是上面有生魚片的那種壽司狮崩，正確的吃法是：
用手拿著壽司吃時(shí)蛛勉，只用大拇指、食指睦柴、中指三個(gè)指頭诽凌。
大拇指按在壽司的生魚片上，食指放在壽司側(cè)邊坦敌，中指放在壽司底部托住飯團(tuán)侣诵，蘸醬油時(shí)，將生魚片朝下蘸醬油狱窘。
用筷子夾壽司吃時(shí)杜顺，筷子夾住壽司的上下兩面，一端是生魚片蘸炸，一端是飯團(tuán)躬络，蘸醬油時(shí)，將生魚片這面傾斜向下搭儒。
三
吃壽司穷当，怎么蘸醬油？
服務(wù)員把壽司端上桌后淹禾，同時(shí)還會(huì)建議你馁菜，在小碟子里倒些醬油，蘸著吃稀拐。
但壽司用來蘸的醬油里，是不用放芥末丹弱、山葵的（芥末和山葵是不同的兩種）德撬，特別帶有生魚片的握壽司铲咨，吃的是魚生的鮮味，當(dāng)美味被芥末的刺激味掩蓋住蜓洪，可就得不償失了纤勒。
而且，有的壽司里隆檀，壽司師傅已經(jīng)放入一定的芥末摇天，再蘸芥末或山葵，沒這必要恐仑。
醬油也不用倒太多泉坐，最好是壽司吃完，碟子里的醬油也正好蘸完裳仆。
前幾年在北京吃過一次日料腕让，是家日本人開的。
我坐在吧臺(tái)前歧斟，把整塊壽司“橫躺”在醬油碟里蘸醬油纯丸，讓飯團(tuán)上也蘸上醬油，吸飽醬油的壽司在口中静袖，味道蠻有沖擊力的觉鼻。
這時(shí)，吧臺(tái)里面的壽司師傅看到后队橙，悄悄跟我說坠陈，“先生，在我們?nèi)毡敬悖詨鬯緯r(shí)畅姊，飯團(tuán)是不能蘸醬油的。而且吹由，飯團(tuán)蘸上醬油后若未，米飯容易掉落在醬油碟子里，在日本習(xí)俗里倾鲫，飯團(tuán)吃得七零八落的粗合，是不被允許的∥谖簦”
“您看隙疚，這是握壽司，您吃時(shí)磕道，只蘸生魚片就行供屉，只占一點(diǎn)點(diǎn)就夠，不用整個(gè)生魚片都蘸滿醬油。還有伶丐，這個(gè)是卷壽司悼做，您只要在海苔的一角上蘸點(diǎn)醬油就好了！”
這是我第一次知道哗魂，壽司還有正確和錯(cuò)誤的吃法肛走。
四
吃壽司時(shí)，可不可以分幾口吃录别？
在日本飲食文化中朽色，吃壽司是要一口吃完的，不能分成幾口吃组题。
可能有些姑娘吃東西斯文葫男，覺得一口吃下去，吃相不好往踢，但是日本習(xí)俗里腾誉，一個(gè)壽司幾口吃是粗魯?shù)谋憩F(xiàn)。
一口吃下整個(gè)壽司峻呕，讓生魚片和飯團(tuán)在口中一起咀嚼利职，才能感受到魚生的鮮美和米飯的香甜。
五
壽司能不能放得時(shí)間長(zhǎng)瘦癌？
如果是在日料店吃壽司猪贪，壽司上桌后，最好馬上吃掉讯私。
可不能只專注講話聊天热押，或忙著喝酒，也不能顧著吃其他菜斤寇。
壽司放的時(shí)間長(zhǎng)了桶癣，生魚片這些生鮮，會(huì)失去水分和原有的鮮味娘锁，就不好吃了牙寞。
用壽司師傅的話來講，“壽司的生命莫秆，在于它的鮮度”间雀。
