上大學(xué)時费变，學(xué)校里有一條小吃巷满钟，巷口開著一家做酸辣粉的小店。夫妻兩人勞作，偶爾有個大學(xué)生過來兼職幫忙打雜帮匾。門面不大纹腌，十個平米左右苟弛，只能擺下兩張四方桌软棺，其余的人都得在露天的屋外坐著。
就是這樣一個不起眼的小店影涉，常常人滿為患变隔，下課之后必須爭分奪秒飛奔過去搶座位。否則蟹倾，你就只能排在一支不知何時輪到你的隊里等了匣缘。
一向不吃辣不吃醋的我，在被室友拉去嘗了一次之后便欲罷不能鲜棠。有段時間幾乎天天都去肌厨，一直吃到滿臉痘痘方才作罷。
小吃巷里不是沒有別家賣粉的豁陆，但都沒有他家生意好柑爸。
001? 強大的核心競爭力——味道和口感
它的湯汁味兒濃，酸和辣非常完美地融合在一起盒音，不游離表鳍。
粉分有寬粉和細粉兩種馅而，口感非常勁道，不像小楊生煎里的那么單調(diào)且咬也咬不動譬圣，也不像西安小吃里的那樣敷衍瓮恭。
碗里除粉以外，還有千張絲厘熟、海帶絲屯蹦、花生米、生菜等配菜绳姨。這是別家酸辣粉沒有的額外驚喜登澜。
有一次，我問老板：“你們家的酸辣粉挺好吃的就缆，怎么做的帖渠？”
老板說：“我們花錢專門去學(xué)的谒亦〗咴祝”
我一聽，非常驚訝份招。很多這樣的小店主切揭，不認為技術(shù)有多么重要，也不會主動花錢去學(xué)習如何讓自己的食物更好吃锁摔，他們覺得會做就可以了廓旬。
他又說：“酸辣粉除了粉要有彈性之外，最重要的就是調(diào)料谐腰，味道對了孕豹，就全對了。我們家的辣不是單純的清辣十气，是一種和芝麻融合在一起的香辣励背。配上合適比例的醋，味道很好的砸西。我們花錢學(xué)的就是這個調(diào)料的配法叶眉。”
002? 擴大規(guī)那奂希——從酸辣粉到臊子面
有一天衅疙，我們照常過去吃粉，老板說：“新出了個臊子面鸳慈，要不要嘗嘗饱溢。”
糾結(jié)之后走芋，我們決定保險點單：兩人酸辣粉绩郎，兩人臊子面絮识。老板對我們?nèi)詧猿贮c兩碗粉的笑了笑：“你們會后悔的∷陨希”
是的次舌，我們后悔了。這個臊子面真的太好吃啦兽愤！
面不軟不硬很是勁道彼念，肉沫三分肥七分瘦恰到好處，肉腥味去除殆盡浅萧，湯的辣味滲的不深不淺逐沙，油鮮紅光亮賣相很棒。一口吃下去洼畅，底菜也帶來了驚喜吩案！
003? 合作式壟斷——與酸梅湯老板的友好牽手
在我們毫無顧忌地大肆吃粉吃面期間，常常被辣到帝簇。
有一天徘郭，我們在隔壁買了杯酸梅湯之后，老板給了我們一張券丧肴，他說：“去**家吃酸辣粉憑券可以打折残揉。”
還有這樣的好事芋浮？于是抱环，我們又去吃粉了。隊伍中纸巷，更多的人手里也拿著這樣的一張券镇草。
迎來送往、賓客盈門瘤旨。
毫無疑問梯啤，老板的生意越來越好，我很替他高興裆站。也替自己難過条辟，因為再想去吃上一碗更難了，隊伍很長很長宏胯。
畢業(yè)之后因為想念它的味道羽嫡，我在上海只要看到哪里賣酸辣粉，都會進去吃一碗肩袍。但總帶著失望離開杭棵。沒有一家的味道比得上它，甚至，一半都不如魂爪。不是粉不給力先舷，就是湯的味道太low，很土的酸和辣滓侍，還有就是種類單調(diào)蒋川，除了粉和花生米，沒有別的了撩笆。
如果哪天捺球，我決定回學(xué)校，一定是想去吃粉了夕冲。
