沒空下廚，餐餐外賣，是許多現(xiàn)代年輕人的日常腐缤。公司沒食堂，父母不在身邊亚再，于是想吃什么就點什么。
27歲的溫州姑娘小琳就是其中一員胀瞪。前兩天晚上针余，她因腹痛不止饲鄙、呼吸困難被緊急送進了醫(yī)院凄诞。
醫(yī)生診斷，小琳可能是高血脂癥引起的急性胰腺炎忍级，一旦轉(zhuǎn)為重癥胰腺炎會十分危險帆谍，需要首先進行血漿置換。
血漿置換是通過機器轴咱，把患者體內(nèi)的血引出來汛蝙，由特定的濾器過濾后烈涮，再把正常的血漿輸回去。
小琳被抽出的血漿呈現(xiàn)“豬油色”窖剑，血液上方浮著一層白花花的油脂坚洽。
小琳輸了2000ml血漿西土，相當(dāng)于把體內(nèi)的血換了一半讶舰，才脫離危險。
這次血漿置換后需了，次日上午跳昼，醫(yī)生檢查時發(fā)現(xiàn)，小琳血清的甘油三酯高達30.01mmol/L肋乍，是正常值范圍0.45～1.69mmol/L上限的18倍鹅颊。于是24小時內(nèi)，小琳進行了第二次置換墓造，后轉(zhuǎn)入普通病房堪伍。
小琳說，自己這一年來經(jīng)常點外賣觅闽，喜歡吃動物內(nèi)臟杠娱，水煮魚，麻辣燙谱煤，不喜歡運動摊求，上班經(jīng)常一坐一整天，下班后也不鍛煉身體刘离，水果蔬菜更是吃得少室叉。
看了新聞很多人表示再也不敢點外賣了，但其實硫惕，油膩的飲食習(xí)慣茧痕，才是小琳患病首因。
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中國有近一半成人血脂異常
2017年恼除，“油膩”成了網(wǎng)絡(luò)最紅的關(guān)鍵詞之一踪旷。
不注重身材保養(yǎng)、不修邊幅豁辉、談吐粗魯令野、禿頭掉發(fā)……大家都在極力避免自己被扣上“油膩的中年人”、“油膩90后”的帽子徽级，卻忽略了飲食油膩的傷害气破。
小琳的主治醫(yī)生介紹，因高血脂癥引起的胰腺炎有年輕化趨勢餐抢。愛吃油膩食物是這類患者共同的特點之一现使。
“現(xiàn)在許多二三十歲的年輕人患上高血脂低匙，跟飲食習(xí)慣有極大關(guān)系√夹猓”
高糖顽冶、高油食物的長期攝入，又不運動售碳，導(dǎo)致人體新陳代謝變慢渗稍。體內(nèi)沒有及時分解的脂肪、葡萄糖會囤積到脂肪組織和血液里团滥，引起高血脂癥竿屹。
《中國成人血脂異常防治指南》顯示，中國有近一半成人血脂異常灸姊。
輕度的高血脂容易使人長期處于亞健康狀態(tài)拱燃，而重度的則會造成血管阻塞，結(jié)石癥力惯，甚至動脈硬化和其他心腦血管疾病碗誉。
再加上許多年輕人生活作息不規(guī)律，精神壓力大父晶，應(yīng)酬多哮缺，更容易被血脂異常盯上。
長期飲食油膩的后果甲喝，到底有多可怕尝苇？
和小琳同樣得了急性胰腺炎的，還有在深圳做快遞員的小陳埠胖。因為工作繁忙糠溜，他基本上一天三頓都是快餐，吃飯時間也不固定直撤。
有一天非竿，小陳突然腹痛、呼吸困難谋竖、腹部腫脹红柱，被送進醫(yī)院，醫(yī)生從他體內(nèi)抽出了整整兩大瓶“黑血”蓖乘。
經(jīng)過檢查锤悄，小陳是急性重癥胰腺炎，誘因就是高血脂癥驱敲。檢查結(jié)果顯示铁蹈，他的甘油三酯和膽固醇指標(biāo)是正常高線的十幾倍宽闲，而總膽固醇是正常高線的五六倍之多众眨。
2017年握牧，腹痛難忍的范婆婆，在醫(yī)院取出整整806顆結(jié)石娩梨。范婆婆家在農(nóng)村沿腰，豬油是她最愛的佐料，嘴巴饞了總愛吃點肥肉狈定。抱了孫子以后颂龙，家里啃不完的雞爪、豬蹄和雞腿纽什，都是她負責(zé)解決措嵌。
范婆婆的結(jié)石成分為純膽固醇性結(jié)石，這與她平時的飲食習(xí)慣有著密切關(guān)系芦缰。
出現(xiàn)同樣情況的還有苗栗一名38歲的男子企巢。因長期飲食過分油膩，導(dǎo)致急性腹痛让蕾。經(jīng)過急診浪规，醫(yī)生檢查出他體內(nèi)膽囊結(jié)石竟多達400顆。
“三高”并不是胖人的專利探孝，也并不是老年人的專利笋婿。醫(yī)生指出。血脂高低與胖瘦顿颅、年齡并無必然聯(lián)系缸濒，但不良的飲食和生活習(xí)慣，卻與“三高”有著脫不開的干系粱腻。
飲食長期太油膩绍填，又缺乏運動，會引起身體上一系列的異樣栖疑。比如視力下降讨永、身上出現(xiàn)黃色瘤、頭暈遇革、心絞痛卿闹，都是一次次警鐘。
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傳統(tǒng)中餐很多都是垃圾食品
在中國人的飲食結(jié)構(gòu)里萝快，“油”一直是不可或缺的部分锻霎，甚至是某種基座般的存在。
隨著生活水平提升揪漩，多油旋恼、多糖、多脂肪成了中餐的一大特點奄容。
近二十多年冰更，中國的食用油消費量快速上漲产徊。傳統(tǒng)的烹飪手段減少，油炸食品占據(jù)了中國人吃飯選擇的百分之三十蜀细。
根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》舟铜，城市居民平均每天的脂肪攝入量高達85.5克，其中超過一半（44克）是通過烹調(diào)油攝入的奠衔。
也就是說谆刨，油脂成了主要來源。
很多人對中國菜的第一印象归斤，都是盤子里流淌著的重重的油脂痊夭。油潑面，油燜大蝦脏里，蠔油生菜生兆，油燜肘子……連豬肉中的脂肪組織，都能經(jīng)過熬制提煉膝宁，變成不少人喜愛的豬油渣鸦难。
“起鍋燒油”，幾乎是所有中國菜的第一步员淫。
中國美食的經(jīng)典做法合蔽，大多會有上“油炸”、“淋油”介返、“放幾大勺油至沒過食材”等關(guān)鍵詞拴事。
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任卞華偉用“無油不歡”總結(jié)著中餐的烹調(diào)習(xí)慣。他認(rèn)為圣蝎，“與西餐相比刃宵，中餐大量地、無節(jié)制地使用烹調(diào)油徘公∩ぃ”，“中餐的煎关面、炒坦袍、炸，樣樣烹調(diào)方法都離不開食用油等太，就算是蒸捂齐，之后也還是要澆汁（帶油的調(diào)味汁）或淋油，如廣州的蒸魚缩抡，蒸熟后要淋熱油奠宜；做涼拌菜的時候也要加不少烹調(diào)油，讓其順口⊙拐妫“
除了直接油炸娩嚼，“過油”這個詞也頻繁出現(xiàn)在中國人的廚房里。
炒菜前過油榴都，出鍋前還要再淋一次油待锈。烙餅漠其、蔥油餅嘴高、油條、炸饅頭等和屎，也是用油加工的拴驮。里面到底有多少油脂含量，不言而喻柴信。
深受年輕人喜愛的麻辣火鍋套啤，也是在濃重的油里煮東西、直接撈上來吃随常。
香腸绪氛、臘腸這類風(fēng)干腌制類肉食唆鸡，含有的熱量大約是283大卡/100克，相當(dāng)于6塊炸雞塊枣察；一份東坡肉的熱量更是高達534大卡/100克争占，差不多等于10塊油炸雞塊。
“大油大味”是中國菜的特點之一序目，根據(jù)《健康報》2010年的報道臂痕，北京、上海猿涨、廣州餐館里的許多就餐者的膳食結(jié)構(gòu)非常不健康握童。他們攝入的谷類食物少，動物性食物卻很多叛赚，導(dǎo)致脂肪供能比高達47%舆瘪，而合理比例是小于30%。而碳水化合物供能比僅有29%——不到合理比例的一半红伦。
不僅如此英古，很多人對過分油膩的飲食根本戒不掉。
2009年昙读，一項哈佛的研究表明召调，高能量食品能讓大腦“上癮”。
也就是說，人們吃的高能量餐越多唠叛，越感到快樂只嚣，越油膩越上癮。
2007年艺沼，美國一個叫做CSPI（Center for Science in the Public Interest）的民間組織公布了一份關(guān)于中餐的研究報告册舞。報告指出，中餐的熱量和納含量偏高障般，即中餐的油和鹽放得太多调鲸，容易導(dǎo)致各種疾病，如高血壓挽荡，高血脂和心血管疾病藐石。
2010年，英國某報告顯示定拟，中餐一份普通份量的外賣于微，脂肪含量有一酒杯那么多，約2823大卡青自。吃一份煎炸炒的中餐外賣株依，約等于喝了一酒杯脂肪。
在中國留學(xué)的外國學(xué)生延窜，也常常有相同的感受恋腕。來自越南的李月娥說，比起較為清淡的越南菜需曾，很多中餐又油又咸吗坚，讓她吃不習(xí)慣。另一位越南留學(xué)生楊煒鈴表示：“我覺得自己一定會長胖呆万，因為不管在餐館還是學(xué)校食堂商源，很多菜上都漂著一層油，吃起來有點油膩谋减∧党梗”
連足球運動員維特塞爾在接受采訪時都稱，中國菜太油膩了出爹，只好自己帶了意大利廚師到中國為自己做菜庄吼。
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日常的隱形油膩飲食
不吃大魚大肉，就能遠離油膩严就？
這也不盡然总寻。在生活中，有許多隱形的油膩梢为，不被人們看到渐行，卻極大地影響著人的身體健康轰坊。
西紅柿炒雞蛋可以算中國菜中的“國菜”了。這道葷素搭配又簡單方便的快手菜祟印，很難讓人和不健康聯(lián)想起來肴沫。
但它卻被點名批評過，因為“過于油膩”蕴忆。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅發(fā)文稱颤芬，西紅柿炒雞蛋藏著很多健康隱患，主要原因是“一道菜用兩道油”套鹅，導(dǎo)致用油過多站蝠。
這道菜的菜譜，總有兩次油的使用：炒雞蛋放一次芋哭，炒西紅柿放一次沉衣。
并且郁副，為了把雞蛋炒得蓬松柔軟起來减牺，需要大量油的使用：“要想達到雞蛋略顯蓬松的效果，最少也需要25克油存谎。要明顯膨大拔疚，則需要30~40克油〖燃裕“
而在2016年《中國居民膳食指南》當(dāng)中稚失，建議成人每天烹調(diào)油25~30g。一盤西紅柿炒蛋中的含油量恰聘，就超過了建議的每天用量句各。
這道菜更“狡猾”的是，雞蛋中含有大量卵磷脂晴叨，可以起到乳化脂肪的作用凿宾，讓這道菜吃起來十分清爽，盤子里也不會沾到太多油兼蕊。但其實初厚，該吃的油還是一分不少地進了人體內(nèi)。
除了西紅柿炒雞蛋孙技，還有很多看似不油膩的中國菜产禾。
茄子是眾所周知的吸油大王。
想要做出汁濃味美的燒茄子牵啦，需要的油至少在40克亚情。干煸豆角聽起來似乎不會踩雷，但在干煸這個過程中哈雏，多半也要用油炸過楞件，再進行翻炒拌夏。油的使用量自然也會提高。
中式煲湯中履因，油的含量也會有超標(biāo)的風(fēng)險障簿。
很多人認(rèn)為，白色濃湯比清湯更有營養(yǎng)栅迄。在中國人煲湯的習(xí)慣中站故，把湯煲出白白的濃汁，是衡量一份湯是否好喝的重要指標(biāo)毅舆。
無論是骨頭還是鯽魚西篓，只要做出了“白白的濃湯”，都繞不開上面漂浮著的滿滿脂肪憋活。
喝下去雖然營養(yǎng)岂津，卻也要考慮一下攝入脂肪過度的問題。
不吃大魚大肉悦即，吃堅果當(dāng)零食應(yīng)該沒問題吧吮成？因為堅果看起來健康又營養(yǎng)。
腰果辜梳、巴旦木粱甫、山核桃之類的堅果，的確對人體有好處作瞄。但也有許多堅果的脂肪和熱量含量茶宵，需要人們提高警惕，比如夏威夷果宗挥、碧根果和松子乌庶。
北京朝陽醫(yī)院醫(yī)師高珊介紹，瓜子一半都是油脂契耿，吃了二兩瓜子瞒大，就相當(dāng)于喝了一兩油。
那吃蔬菜沙拉應(yīng)該不會有事了吧宵喂？滿滿的綠色蔬菜糠赦，一點油都沒有——慢著，別忘了“沙拉醬”也是濃濃的脂肪啊锅棕。
曾經(jīng)有健康記者做過實驗拙泽，將一袋150克的沙拉醬放入微波爐中加熱，短短一分鐘裸燎，沙拉醬就化成一碗還在冒泡的熱油顾瞻。
市面上常見的沙拉醬，脂肪含量最高為76克/100克德绿。一袋沙拉醬中荷荤，76%都是脂肪退渗。
在“防油膩”這條路上，中國菜的飯桌之路真是一不小心就會走錯蕴纳。
好吃的中餐会油，想說愛你真不容易啊。
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怎么吃才健康
說了這么多古毛，是不是有點掃興翻翩？明明快到過年了，卻不能吃得開心稻薇，反倒要提心吊膽嫂冻。
其實，防油膩這件事上塞椎，我們只用在生活中注意一些細節(jié)即可桨仿。
比如，經(jīng)常吃快餐案狠，可以試著買一小袋泡菜服傍。優(yōu)質(zhì)泡菜可以幫助分解肉類食品中的脂肪。番茄醬和芥末也有解膩的作用莺戒。
吃大魚大肉之前伴嗡，先吃點蔬菜清清口急波。有意識地控制香油从铲、醬料的攝入，“老干媽”再好吃下飯澄暮，也不要貪多名段。
吃飯吃慢點，細嚼慢咽泣懊，對胃更溫柔伸辟。
如果實在覺得菜太油了，用清水涮一涮再入口馍刮，可以有效地減少油脂攝入量信夫。
清淡飲食很重要，平時多吃蔬菜水果卡啰。
……
這么多“吃法”静稻，能讓我們既飽口福，又不傷身體匈辱。
而保持運動振湾，加強鍛煉，則是更高級的法寶亡脸。
就算平時不小心放縱了一下押搪，多吃了幾口大魚大肉树酪，把打車改成步行走半小時，也能平衡健康大州。
別讓好吃的中餐被吃成了“垃圾食品”续语。
換種吃法和選擇，順便再邁開腿多運動厦画，你就離油膩更遠一步了绵载。
