內(nèi)容深度：★★★☆☆

某次在朋友圈瞎侃，旁白邀我寫一寫桑嬌維塞（Sangiovese）贾铝，著實令我驚呆嘉抓，因為在小酌日歷這種既專業(yè)精深又踏實勤懇的公眾號里（我真的沒有再次諷刺某公眾號）寫些文字，實有班門弄斧之嫌胜茧，但想來我確實有些感想要說，便有了以下文字仇味。

白描桑嬌維塞

不論是中國詩歌創(chuàng)作里“賦比興”的技巧還是西方哲學(xué)論述中“內(nèi)涵與外延”的方法呻顽，但凡我們討論一事物的時候，總應(yīng)先從這個事物的本源開始下手邪铲。

來源見水印

Sangiovese芬位，桑嬌維塞，意大利的原生葡萄品種带到，得名于拉丁文“sanguis Jovis”昧碉，即朱庇特之血的意思。據(jù)意大利人自己忽悠說已有 2000 多年的歷史揽惹，但桑嬌維塞的“父親”Ciliegiolo 最早出現(xiàn)于意大利的文獻中卻是在 16 世紀被饿。研究證明，Ciliegiolo 是一種古老的托斯卡納品種搪搏；而桑嬌維塞的“母親”Calabrese Montenuovo 則是來自南部卡拉布里亞的一種幾乎絕跡的品種狭握，從這個意義上說，桑嬌維塞是個意大利中部與南部的混血兒疯溺。如果從基因決定論的角度說论颅，桑嬌維塞注定不會有內(nèi)比奧羅和黑皮諾那種與生俱來的貴族范兒哎垦。

而今，桑嬌維塞廣泛種植于意大利各地恃疯，從比例分布上漏设，中部的托斯卡納、翁布里亞今妄、馬爾凱郑口、拉齊奧等大區(qū)是最重要的產(chǎn)地，而在南部的卡帕尼亞和西西里也有它的身影盾鳞。當然除了意大利本土犬性，法國、美國腾仅、澳洲甚至阿根廷亦有種植乒裆。

圖片來源：thebacklabel.com

從品種特性上說，桑嬌維塞屬于晚熟品種攒砖，有較好的抗病性缸兔，果實較大日裙、皮薄吹艇、色紫黑。釀成的酒酸度較高昂拂，丹寧堅實受神，雖色淺但有較好的陳年潛力。典型的風(fēng)味有紅色水果（特別是山楂）格侯、藥草鼻听、泥土和皮革。雖然有很好的陳年潛力联四，但是在意大利本土撑碴，大部分的桑嬌維塞還是會被意大利人在其年輕的時候享用掉。

來源見圖片

提到桑嬌維塞朝墩，永遠有一個產(chǎn)區(qū)無法繞開醉拓，那就是托斯卡納。Chianti收苏、Montalcino亿卤、Montepulciano 和Maremma這些著名的子產(chǎn)區(qū)貢獻著 Ama、Fontodi鹿霸、Biondi Santi排吴、Soldera、Avignonesi懦鼠、Sassicaia钻哩、Tua Rita 等無數(shù)偉大的葡萄酒芥永。然而在這些知名的各種酒莊之下，托斯卡納更提供著更多日常飲用皆尔、平易近人止状、與佛羅倫薩 T 骨牛排和各種地中海美食都極為相配的桑嬌維塞葡萄酒。不止于托斯卡納阳仔，在其他產(chǎn)區(qū)忧陪，桑嬌維塞也是作為意大利人最好的配餐酒之一出現(xiàn)于各類餐桌上。

詠嘆桑嬌維塞

其實上面的這些介紹你只需要看一看維基百科近范、讀一讀 Nicolas Belfrage 或者 Kerin O'Keefe 的書嘶摊、參加一下酒圈的活動就能比我精專。我真正想說的是评矩，相較于其他品種叶堆，桑嬌維塞的獨特性到底在哪。

如果你喝葡萄酒的經(jīng)驗足夠多的話就會發(fā)現(xiàn)斥杜，相較于黑皮諾或者西拉而言虱颗，桑嬌維塞屬于那種“不香”的品種；同時相較于赤霞珠或者美樂蔗喂，桑嬌維塞又會歸于那種“不濃”的典型忘渔。你當然要問，一個品種既不香又不濃缰儿，丹寧不是最強畦粮，顏色又不那么妖艷，她有什么特點乖阵？我的答案是宣赔，沒特點。她不如黑皮諾香氣好瞪浸，不如赤霞珠結(jié)構(gòu)好儒将，不如內(nèi)比奧羅耐儲藏，但即使如此对蒲，我依然覺得她好喝钩蚊。對，就是好喝齐蔽，配餐好喝两疚、慢飲好喝、怎么都好喝含滴。這種好喝不是乍見之歡诱渤，而是需要你慢慢的去體會她那種細碎般的變化和越喝越愛的踏實感。

如果喝酒的原教旨是不羈大醉而放浪形骸的話谈况，我想我大概愿意做個靜心品酌而與神對話的改革派勺美。

籠統(tǒng)來說递胧，如果高貴屬于赤霞珠，華麗用于黑皮諾赡茸，深邃贊美西拉缎脾，（一個酒圈名人跟我說的，原話是“深沉低調(diào)有內(nèi)涵占卧、少婦收割機”遗菠。唉，寡廉鮮恥盎选Ｕ尬场）那么平凡一定是給予桑嬌維塞最好的注腳。我當然不是說愛酒之人不應(yīng)該去追逐那些稀世名釀或者真貴大酒叭喜，如果有人請我喝年產(chǎn) 300 多瓶的 Dugat-Py Chambertin GC 我當然會推掉手上好幾塊錢的生意隨她而去贺拣；我更不是說桑嬌維塞不可以釀出高檔酒，畢竟 Biondi Santi 秒殺下拉菲還不是什么難事捂蕴。而這種平凡的意義在于譬涡，當激情過后那一點點倦襲來的時候，總是要回歸日常的瑣碎和相惜的共存啥辨。走遍世界涡匀，總要回家，那時心中所依和手邊的一杯 Sangiovese委可，大概是最好的慰藉渊跋。

圖片來源：alchetron.com

用 Biondi Santi 的老莊主 Franco Biondi Santi 來結(jié)束吧：

The characteristic of Brunello is its longevity. Nature is capable of creating beautiful things. You just have to wait.

我~有~話~說~

認識作者之前腊嗡，我看到過他為某公眾號寫的桑嬌維塞着倾，用武俠里的人物形象來刻畫。當時覺得桑嬌維塞很幸福燕少，在中國有一個這樣的知己卡者。沒想到有機會約到稿子，談到作者簡介和報酬時客们，他言道自己只是一個愛好者崇决，愿意與大家分享葡萄酒的感受，希望可以去酒莊進行采摘底挫。我們當然非常歡迎啦^_^恒傻！

——旁白

作者在文中有提到，我敲黑板再次強調(diào)一下建邓，Sanguis Jovis 是朱庇特之血盈厘，不是丘比特之血。

——嶧峰

特約作者：Michael官边；編輯：嶧峰

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