2024年9月16日? 周一? ? 晴?
按計(jì)劃今天一家人要出去游玩啤握，我是早早的起床了慧域，結(jié)果小孩起不來(lái)，一覺(jué)睡到十點(diǎn)多谬哀。
一大早從菜場(chǎng)買(mǎi)了鴨腳回來(lái)比吭，對(duì)著網(wǎng)上學(xué)著鹵起來(lái)绽族。
這是我第二次鹵鴨腳，上次自己摸索著做衩藤，結(jié)果太爛了吧慢，骨頭都脫落了。
因?yàn)楸容^爛赏表，吃起來(lái)也很膩检诗，后來(lái)全浪費(fèi)了。
這次我翻看了網(wǎng)上的視頻瓢剿，針對(duì)我上次的問(wèn)題逢慌，特意留意了怎么規(guī)避。
為了方便间狂，口味更好涕癣，以前我鹵菜的時(shí)候，會(huì)專門(mén)買(mǎi)一包一包的鹵水前标，直接按包裝上的步驟做。
這次是買(mǎi)的調(diào)料包距潘，4元錢(qián)好幾小包炼列。
我買(mǎi)了一整包鴨腳，應(yīng)該是2斤音比，共26元俭尖。
先將材料清洗干凈，冷水下鍋洞翩，煮水浮沫后稽犁，將浮沫撈干凈。
出浮沫3分鐘左右骚亿，我把鴨腳撈出來(lái)放涼已亥。一定要放涼，再用冷水沖洗来屠，盡量多沖洗幾遍虑椎。
在放涼的同時(shí)震鹉，我另一邊開(kāi)始煮料。我都是估摸著放水的捆姜，再把小包鹵料放進(jìn)水里煮传趾，其次是放老抽，糖泥技，冰塊和生抽一起煮開(kāi)浆兰。如果想味道再重一點(diǎn)，可以加兩勺豆瓣醬在湯汁內(nèi)珊豹。
湯汁煮開(kāi)后簸呈，我們可以先嘗一下，看是否適合我們的口味這一步特別重要平夜。如果味道不合適還可以調(diào)整蝶棋，老抽可以多放一點(diǎn)，做出來(lái)的鴨腳更容易上色忽妒。
鹽玩裙、糖都可以多次小放。我這次就是放多了糖段直，沒(méi)辦法吃溅，就把湯汁倒了大半，再用水鸯檬、老抽鹽調(diào)淡甜味决侈。等味道適合后，再倒入調(diào)酒喧务，放入蔥結(jié)赖歌，洗干凈的鴨腳。
我是用中火煮了30分鐘功茴，再轉(zhuǎn)小火煮了15分鐘庐冯，關(guān)火燜半小時(shí)。
我個(gè)人感覺(jué)今天做的很成功坎穿，味道很好展父，還很有韌性。
鹵好后用來(lái)炒辣椒也很棒玲昧，以后可以經(jīng)常做栖茉。
