主料
鴨子一個(gè)
配料：
泡海椒50g ? 生姜片50g
青海椒片100g ? 大蒜100g
八角2個(gè) ? ? ? ?香葉2片
桂皮5g ? ? ? ? 花椒5g
三萘（沙姜）5g ? 醪糟酒（甜酒）適量
清水適量 ? ? ? ? ?豆瓣醬適量
味精鹽巴適量
這個(gè)鴨子是自家養(yǎng)的
凈重5斤多谋旦，巴適得很
殺鴨子的過(guò)程我沒(méi)有拍漠酿，過(guò)于血腥了
把水燒開(kāi)桨昙，放入鴨子
即可輕松去毛
這是去毛的傳統(tǒng)工藝
能最大程度上保證鴨肉的原味
把毛去掉后
把鴨內(nèi)臟取出
反復(fù)用清水清洗鴨身
把鴨切塊
這時(shí)候把火燒旺些
鍋里加水
先把鴨子焯掉血水
拿個(gè)筲箕把水瀝干備用
這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備配料了
青海椒洗凈后切片備用
準(zhǔn)備大蒜，可以切片秀撇，可以不切
然后繼續(xù)切泡海椒，生姜片
切生姜片我沒(méi)有拍過(guò)程哈
好了蜈敢，開(kāi)始熱油鍋
放入花椒
生姜片
泡海椒片
豆瓣醬
炒出香味
放入八角潮秘，桂皮，香葉
然后放入瀝干的鴨肉
翻炒一下
加入自家釀的甜酒（醪糟酒）
然后放入準(zhǔn)備好的大蒜
翻炒均勻
加入適量清水燜20分鐘
加入切好的青海椒
最后放入味精鹽巴即可出鍋
手機(jī)拍的养交，像素不是很好衷戈，味道很巴適的
小貼士：
1.一定要用開(kāi)水手工去毛，這樣能最大程度上保證鴨子的原味
2.鴨子在焯掉血水的時(shí)候可以用冷熱交替的方式?jīng)_洗层坠，可以是鴨肉更加的細(xì)嫩
3.你也可以根據(jù)個(gè)人口味添加香菜殖妇，這樣可以為菜增色不少。
4.以上調(diào)料是根據(jù)個(gè)人口味適量刪減破花，當(dāng)然谦趣，重口味的雞另外說(shuō)了哈 ? 哈哈
5.好了，如果有做的不足的還請(qǐng)大家多多提提建議哈
