最近浪讳，氣泡水（不是汽水Ｅ┣）在好奇心日?qǐng)?bào)的“中產(chǎn)階級(jí)氣質(zhì)飲料票選”中冒上了榜首，出乎意料地遠(yuǎn)超手沖咖啡驻债、精釀啤酒等等乳规。雖然我們不確定氣質(zhì)是否也可以瓶裝，但氣泡水流行的速度可能已經(jīng)超過(guò)你的想象合呐，實(shí)際上巴黎水（Perrier）和圣培露（San Pellegrino）在中國(guó)市場(chǎng)銷量的平均增長(zhǎng)率每年都在30% 以上暮的，而氣泡水品類在某些網(wǎng)店的銷售增長(zhǎng)更是超過(guò)50%。
歡迎來(lái)到未來(lái)水世界——無(wú)論你喜歡與否淌实。如果你曾經(jīng)在餐廳里（特別是在國(guó)外時(shí)）被服務(wù)生提供的各種選擇弄得不知所措（比如到底該說(shuō)sparkling water冻辩、soda water還是fizzy water？或者你明明點(diǎn)的是礦泉水拆祈，怎么上來(lái)的還是帶著“怪味”的氣泡水恨闪？），那么現(xiàn)在是get起新世紀(jì)的生存技能的時(shí)候了放坏！
首先咙咽，carbonated water、sparkling water淤年、bubbly water和fizzy water這些詞是有氣泡的水的統(tǒng)稱钧敞，相對(duì)于still water（沒(méi)氣泡的水）。水中含有氣泡是二氧化碳被壓入水中的結(jié)果麸粮，這也會(huì)使水帶有弱酸性溉苛。但氣泡的產(chǎn)生有可能是源于天然（某些礦泉水是天然含氣的），也有可能是源于二氧化碳池人工打氣弄诲。這才是區(qū)別所在愚战。也就是說(shuō)，“氣泡水”有可能是天然的，也可能是人工的寂玲。
Mineral water是礦泉水视乐，它既可能是有氣的也可能是沒(méi)氣的。國(guó)際上用“完全溶解物質(zhì)（Total Dissolved Solids敢茁，或者TDS）”的含量來(lái)作為礦泉水的一項(xiàng)衡量標(biāo)準(zhǔn)，比如美國(guó)食品藥品管理局要求礦泉水必須來(lái)自地理或者物理保護(hù)的地下水源留美，而且TDS的數(shù) 值不低于250ppm（parts per million）彰檬，低于250的歸為泉水，不能帶“礦”字谎砾。
含氣礦泉水有一個(gè)相對(duì)便宜的替代品逢倍，叫做seltzer（讀作塞而策）。它之所以便宜是因?yàn)樗纳a(chǎn)方式就是采用人工方式往普通水中壓二氧化碳景图。也就是說(shuō) seltzer中只有水和氣體较雕，沒(méi)有礦物質(zhì)。其實(shí)Seltzer這個(gè)詞來(lái)源于德國(guó)一個(gè)名為Selters的天然有氣礦泉挚币，可是現(xiàn)在英語(yǔ)卻十分“不公”地用 seltzer表示人工氣泡水亮蒋。
如果在seltzer中再加入鈉鹽和/或鉀鹽（包括餐鹽和重碳酸鹽，也就是烘焙蘇打）妆毕，那就成了club soda慎玖。為什么要加入這些物質(zhì)呢？因?yàn)檫@些堿性物質(zhì)可以中和二氧化碳帶來(lái)的酸性笛粘，并且模仿含氣礦泉水的礦物質(zhì)味道趁怔。相比seltzer來(lái)說(shuō)，它有礦物味 道薪前，但不會(huì)有礦泉水那么重润努。
那么蘇打水（soda water）是什么？這要看情況了示括。18世紀(jì)末铺浇，商業(yè)化生產(chǎn)的人工生產(chǎn)氣泡水誕生時(shí)是被稱為蘇打水的。但在今天垛膝，有的人口中的蘇打水指的是 seltzer随抠，而有的人則指的是club soda。所以你如果對(duì)礦物質(zhì)味比較敏感繁涂，最好明確你想要的是哪種拱她。
至于湯力水（tonic water）雖然也有氣，但已經(jīng)不算是氣泡水了扔罪，而是一種含有糖分的軟飲料秉沼。湯力水緊接著18世紀(jì)末蘇打水的發(fā)明而誕生了。早期是一種抗擊瘧疾的藥用飲品，含有大量奎寧唬复，苦味較重〈；現(xiàn)在的湯力水已經(jīng)沒(méi)有藥用功能，只有微量奎寧敞咧，以保持獨(dú)特的苦味（關(guān)于湯力水的更多內(nèi)容歡迎查看尚飲此前的一篇“你真的以為你了解一杯簡(jiǎn)單的金湯力嗎棘捣？”）。插一句題外話休建，德國(guó)人Johann Jacob Schweppe首次將人工加氣的方法運(yùn)用于商業(yè)化生產(chǎn)乍恐，這也是現(xiàn)在常見的氣泡水和湯力水品牌“怡泉（Sceweppes）”的由來(lái)。
那么我們所熟悉的這些品牌分別是哪一種水呢测砂？
Perrier（巴黎水）是法國(guó)含氣礦泉水的品牌茵烈。水在法國(guó)南部的Vergeze裝瓶。盡管來(lái)自Vergeze的泉水是有氣的砌些，但是Perrier在生產(chǎn) 時(shí)是將水和氣分開采集的呜投，之后再將氣重新與水混合，以此確保產(chǎn)品指標(biāo)的穩(wěn)定存璃。巴黎水是有酸性的仑荐，pH值在5.46，含有多種礦物質(zhì)纵东，TDS為475释漆。
San pellegrino（圣培露）是一個(gè)意大利含氣礦泉水品牌，與巴黎水同屬于雀巢公司篮迎。裝瓶地點(diǎn)位于意大利北部倫巴第大區(qū)的Terme男图。這里的礦泉水本身 并非帶氣的，品牌聲稱其水中的氣來(lái)自“自然”氣源甜橱，而非人工產(chǎn)生逊笆。圣培露的水也是有酸性的，其官方pH值為7.8岂傲，但第三方測(cè)試仍為酸性难裆，約在4.5至 5.6之間。其礦物質(zhì)成分比巴黎水更多镊掖，TDS為960乃戈。
Voss（芙絲）：來(lái)自高冷的挪威，瓶裝水中的新貴亩进。Voss是挪威的一個(gè)地名症虑，但Voss水的實(shí)際裝瓶地點(diǎn)在400公里以外的Iveland市。Voss水有含氣和不含氣兩種归薛，根據(jù)其官方描述谍憔，其氣泡水酸性為5匪蝙，含有多種礦物質(zhì)，TDS為290习贫，氣源是否天然未知逛球。Voss水曾引起一些爭(zhēng)議，看來(lái)也是一瓶富有情懷的水苫昌。
Evian（依云）和Fiji Water（斐濟(jì)水）雖然是不起泡水颤绕，但是因?yàn)橐脖容^流行，所以這里稍作介紹祟身。Evian在無(wú)氣礦泉水中的翹楚奥务，老牌奢侈水的象征，在流行偵探小說(shuō)作家阿嘉莎克莉絲蒂的《東方快車謀殺案》中就有露過(guò)臉月而。Evian水源在法國(guó)東部的évian-les-Bains，pH值為7.2议纯。Fiji Water則是地下水父款，類似于Voss。水源來(lái)自南太平洋上的斐濟(jì)群島瞻凤。它最著名的“代言人”恐怕就是奧巴馬了憨攒。
看到這里，相信你已經(jīng)能夠從容不迫阀参、氣質(zhì)滿滿地向服務(wù)生要一杯水喝了吧肝集？
