聽了沈小怡的各種菜肴的DISC拔妥，又聽了人中學(xué)長的榴蓮的DISC古沥，我突然想拆一下今天吃的牛排的DISC，畢竟疫情那么久痹愚，今天第一次大口吃肉憎瘸，也是2020年后第一次外出聚餐入篮。
牛肉，放在案板上幌甘，血淋淋的肉紅色潮售，間雜著白色的脂肪，壓根不起眼锅风。而且它百搭酥诽，跟誰混都可以找到自己的位置，當(dāng)然蘸芥末生吃也是可以的皱埠。這么全能型肮帐，說它S應(yīng)該可以。
當(dāng)它進(jìn)鍋之后边器，表面快速變泥色训枢，如果三成熟，切開還是軟甜而帶血忘巧，牛排我是沒有試過三成恒界，但是烤串的三分熟絕對(duì)是滿口的牛肉香，而且軟軟的帶著汁水砚嘴，又不會(huì)讓你覺得自己是口啖生肉的原始人仗处。五成熟的牛排眯勾，外面已經(jīng)略有嚼勁枣宫，但內(nèi)在仍是軟軟肉糜狀婆誓，配上黑椒汁軟化了外層，雖然淡化了肉的原始味道也颤，但是卻是順滑入喉洋幻。七成熟的牛排，切開還會(huì)見中間有紅色肉翅娶，但是幾乎已經(jīng)看不到血水了文留，所以要陪黑椒鹽，而不是汁水竭沫，嚼肉的時(shí)候稍微花點(diǎn)力氣燥翅，但是已經(jīng)是過喉的瞬間，卻是咕咚一聲滑下去的蜕提。全熟的牛排森书，切的時(shí)候是最干脆利落的，不會(huì)再有藕斷絲連牽牽扯扯谎势，也不會(huì)再有血色凛膏，嚼起來彈中帶韌性，而且是另外一種熟肉的味道脏榆，因?yàn)橐呀?jīng)沒有了汁水猖毫，配上黑椒汁是最好的。如此豐富的層次须喂，說是I不為過吁断。而且擺盤也決定了牛排面世之后的給人是高貴需要細(xì)品，還是偏宜可以隨便對(duì)待坞生。
牛排每一成熟之間的過渡仔役，非常的微妙。同時(shí)每一塊肉的厚度恨胚、肉質(zhì)骂因，鍋的厚度、火的溫度赃泡，導(dǎo)致需要的火候和烹飪時(shí)間都不一樣寒波。一個(gè)廚師要做好一塊牛排，絕對(duì)需要C的嚴(yán)謹(jǐn)升熊、D的干脆和決斷俄烁。
