一個人生活久了，最頭疼的就是吃飯导街。下班回家沒有心情做太麻煩的菜式披泪，但是累了一天也不想敷衍自己。畢竟你的胃知道你的心搬瑰，于是就會倒騰各種簡單但是好吃的菜來撫慰躁動的胃付呕。
上湯娃娃菜是一道淮揚菜，但是幾乎適合所有人的口味跌捆。我曾經(jīng)用這道菜征服大江南北，這可不是夸張說法象颖，我今年頗是流浪過幾個城市佩厚，從南到北，沒人說不好吃的说订。
皮蛋和火腿切成丁抄瓦，翻炒一會兒，要久一點（我們比較喜歡火腿焦焦的口感陶冷，而且皮蛋炒久一點出來的湯才是奶白色）钙姊。然后加點兒水（有高湯當(dāng)然更好，沒有也不需要埂伦，皮蛋和火腿足夠鮮）煞额，要是想喝湯就多加一些水。蓋上鍋蓋悶煮沾谜，然后切大白菜扔進(jìn)去膊毁，煮的差不多了就加鹽出鍋，吃基跑。
（咦婚温？不是娃娃菜么？）
（是啊媳否，但是娃娃菜里防腐劑太多了不健康栅螟，用大白菜是一樣的。）
這道菜包容性很強篱竭，我有的時候會看心情扔一把粉絲進(jìn)去力图，或者煎蛋皮切成條扔進(jìn)去，也可以切了豆腐扔進(jìn)去……只要好吃室抽，扔什么都好搪哪。
飯店里做的時候會把娃娃菜一切四瓣，這樣丟進(jìn)去不容易入味而且也不好夾，唯一的優(yōu)點是擺盤好看晓折，所以如果不追求視覺體驗的話就把大白菜（……）切碎一點兒惑朦。
我表妹以前是不吃杏鮑菇的，直到遇到了……蠔油杏鮑菇：
杏鮑菇撕成條然后用少許油煸一下漓概，把水分全都煸出來漾月。這里用熱水焯一下也是可以的，不過比不上前者效果好胃珍。我家嘴刁的丫頭片子一口就能嘗出來不對梁肿，就不吃了……
然后切蒜末爆鍋，杏鮑菇扔進(jìn)去觅彰，翻炒一會加醬油上色調(diào)味吩蔑，上色均勻之后加一點蠔油進(jìn)去，繼續(xù)翻炒填抬，等色澤亮度都差不多之后出鍋烛芬，吃。
不用加鹽飒责，因為醬油和蠔油里都有鹽分赘娄，咸度已經(jīng)足夠。
我還用這個菜譜做過平菇宏蛉，也很好吃遣臼，是另一種風(fēng)味。
香菇大概不行……味道太重了拾并。
茶樹菇揍堰？你有茶樹菇為什么不拿來燒肉呢？
金針菇辟灰？金針菇應(yīng)該配肥牛的你不造么个榕！
關(guān)于表妹，另外一道讓我做的得意芥喇、她吃的滿意的菜是肥牛蓋飯：
先把米和水扔進(jìn)電飯鍋西采，讓它們靈肉結(jié)合。
然后燒一鍋開水继控。
等水開的時候把白糖械馆、鹽、淀粉武通、生抽霹崎、蠔油、水按照1：1：1：2：2：6的比例調(diào)醬汁冶忱。唔……也沒有那么嚴(yán)格尾菇，多點兒少點兒也沒啥。
水開以后把西蘭花和金針菇扔進(jìn)去焯熟，撈出來派诬，然后把肥牛扔進(jìn)去燙成白色劳淆，撈出來。
起油鍋默赂，加入洋蔥炒炒炒沛鸵，然后把肥牛和醬汁倒進(jìn)去中火翻滾一會兒。
行了缆八，米飯盛出來擺上西蘭花和金針菇曲掰，肥牛澆上去，拌一拌奈辰，吃栏妖。
還有一個燒魚的法子，是發(fā)小告訴我的奖恰，簡單到我只看他做了一遍就記住了底哥，雖然簡單但是我每次拿來撐場面都很成功啊房官！不知道叫什么名字，因為要用到啤酒续滋，所以我簡單粗暴的稱之為——啤酒魚翰守。
在一條清洗干凈的鯽魚/鯉魚/草魚/隨便什么魚……（最好是淡水魚蜡峰，海水魚倒不是不可以，我沒試過……魚塊魚排也可以……）的魚身上劃幾刀朗恳，以便入味湿颅。
鍋里倒油，油量視魚的大小而定粥诫，油熱了放八角花椒蔥段姜片煸炒油航，等炒出香味來把魚放進(jìn)去煎一下，記得翻面怀浆。煎一會兒谊囚，等魚皮差不多熟了以后倒味極鮮，不能太少执赡，要夠給整條魚調(diào)味兒用镰踏。把魚在味極鮮里面倒騰一下，充分入味沙合。如果不追求顏值的話就直接把魚弄碎（如上圖）吧奠伪，畢竟好吃最重要。
略微煮一會兒，倒啤酒绊率。啤酒要沒過魚身谨敛，然后蓋上蓋子煮。
等汁收的差不多了即舌，加鹽調(diào)味佣盒，出鍋，吃顽聂。
啤酒是能夠去腥的肥惭，所以不需要醋。
啤酒的酒精會揮發(fā)紊搪，所以沒有酒味兒蜜葱。
多的啤酒可以喝掉，不想喝就做雞翅吧耀石，把可樂雞翅里面的可樂換成啤酒牵囤，但是焦糖和麥芽糖的味道還是不一樣的。
我做菜從來不按菜譜來滞伟，經(jīng)常會出現(xiàn)某樣配菜或調(diào)料是菜譜上有而我的菜里沒有揭鳞，或者菜譜上沒有而我的菜里有這種情況，還好吃的人比較容易滿足梆奈。
自己亂七八糟的折騰野崇，有的時候反而會有意外的驚喜。
心情不好的時候亩钟，吃點兒好吃的乓梨，好像能夠馬上滿血復(fù)活。
希望每個認(rèn)真吃飯的人都能夠被這個世界溫柔以待清酥。
