蔬菜怎樣吃營養(yǎng)又健康
1评甜、很多人做菜灰粮，習慣爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多忍坷，鹽分多粘舟，這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險佩研，鹽分過多則容易造成血壓增高柑肴。
2、還有人喜歡吃燉菜旬薯，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱晰骑，遇熱就會逃跑，若經(jīng)過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半绊序，甚至更多硕舆。
蔬菜怎么吃最營養(yǎng)
焯拌蔬菜營養(yǎng)高。其實骤公，一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間抚官，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程阶捆，使其熱量更低凌节；另外采取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養(yǎng)素洒试；從健康養(yǎng)生的角度講倍奢，更適合體質(zhì)怕冷、腸胃不好垒棋、容易腹脹的人群卒煞，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險。
怎么留住蔬菜中的營養(yǎng)
假如覺得混起來炒吃口感不是很好捕犬，也不要把葉子扔掉跷坝，而是掰下來酵镜，另作一盤青菜，比如芹菜葉可以加點胡蘿卜絲拌涼菜柴钻，那么就是一道補鈣護眼的爽口小菜淮韭，或者是做點綠葉菜湯，做成餡等都是不錯的選擇贴届。
不要扔掉抗癌物質(zhì)：削掉茄子靠粪、蘿卜、甘薯毫蚓、番茄等蔬菜的皮占键，就等于去掉了防癌物質(zhì)。辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質(zhì)元潘，它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵部分畔乙。茄子皮集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮翩概。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維牲距，也有一定防癌功效。
扔掉了最為營養(yǎng)部分：豆芽中營養(yǎng)最為豐富的部分并不是白嫩的芽柄钥庇，而是淡黃色的芽尖牍鞠，而根則是纖維素最高的地方，費時費力的“掐菜”评姨，到頭來得到的卻是營養(yǎng)最少的部位难述，實在是負效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方吐句，丟掉了也是相當?shù)目上А?/p>
推薦食譜
1 涼拌手撕雙色甘藍
材料：
綠甘藍1/4個胁后，紫甘藍1/4個，花椒粒1小勺蕴侧，生抽1大勺择同，香醋1大勺，鹽净宵、蔬果調(diào)味粉適量，金蘭素蠔油1小勺裹纳，色拉油2大勺择葡，香油1小勺
步 驟：
1、將兩種甘藍的菜葉洗凈剃氧，用手撕成塊（不要硬梗部分）
2敏储、撕好的甘藍焯水，變色立即撈出入冷水朋鞍，瀝干水份
3已添、放入拌菜盆中妥箕，在拌菜里面加入生抽、素蠔油更舞、香醋畦幢、蔬果粉、鹽缆蝉、香油
4宇葱、起鍋，放入適量色拉油刊头，小火燒至7成熱時放入花椒粒黍瞧，待花椒變黑時撈出花椒扔掉，關(guān)火
5原杂、將油澆在菜上印颤，拌菜拌勻即可裝盤
有機生菜200g，青瓜1根穿肄，葡萄干1把年局，沙拉醬適量，鹽適量
步 驟：
1被碗、生菜只選嫩葉某宪，用加了鹽的清水浸泡10分鐘，洗凈瀝干水分
2锐朴、將青瓜去皮去瓤兴喂，切丁，用加了鹽的清水浸泡10分鐘
3焚志、將青瓜瀝干水分
4衣迷、葡萄干用溫開水洗凈，瀝干水分
5酱酬、將瀝干水分的生菜放入沙拉碗中
6壶谒、加入青瓜、葡萄干膳沽、沙拉醬汗菜，拌勻，開吃
3 生菜豆皮卷
材料：
豆皮挑社、生菜陨界、黃瓜、胡蘿卜痛阻、甜面醬菌瘪、豆瓣醬、花生醬
步 驟：
1阱当、豆皮洗凈后切成長方形的小片俏扩，鍋中燒開水焯燙5分鐘撈出瀝干
2糜工、黃瓜胡蘿卜洗凈切絲，生菜撕成小塊录淡，取一個豆皮鋪上生菜和菜絲卷起
3捌木、不嫌麻煩的可以用燙軟的香菜梗裝飾下
4、甜面醬為主赁咙，再加點豆瓣醬钮莲、花生醬、水調(diào)勻成醬彼水，蘸食即可崔拥！
