當(dāng)前牛肉飯絕對是當(dāng)今社會(huì)主流日式快餐代表测萎。在日本都親切地稱之為“牛丼”丼（dōng）就是蓋澆飯的意思，在絕大多數(shù)日式快餐店里擔(dān)當(dāng)主角届巩，乃至中國很多中式快餐店菜單上都出現(xiàn)了它的身影硅瞧，可想而知它的知名度有多么的廣。各位吃貨們在享用美味的牛肉飯的時(shí)候有沒有想過它的來歷呢恕汇？作為日式蓋澆飯的鼻祖腕唧，從名不見經(jīng)傳逐漸發(fā)展成眾人皆知的程度或辖，屌絲逆襲式的發(fā)展路線讓人津津樂道，牛肉飯的發(fā)展經(jīng)歷也代表了日式快餐的歷史枣接，而在逐漸變化的歷史中颂暇，永恒不變的是牛肉飯的味道吧。下面就來詳細(xì)說一下這段美味的歷史但惶。
誕生：牛肉飯與上一篇文章里的壽喜鍋（原文鏈接：http://www.reibang.com/p/c84d79448d1d）可是一對兒好兄弟耳鸯。牛肉火鍋的吃法就是把牛肉火鍋里的菜夾到自己的碗里再放些湯，讓米飯浸入高湯使其更入味兒膀曾，吃完碗里的湯泡飯后县爬，再乘上一碗，澆上湯汁繼續(xù)吃添谊。精明的日本商人覺得這么吃又快又省成本财喳，翻桌率高。就開始琢磨新的牛肉鍋的吃法斩狱。1887年牛肉飯店就出現(xiàn)了耳高，當(dāng)時(shí)的牛肉飯還不叫現(xiàn)在的“牛丼”是叫牛肉澆飯。做法也不太一樣所踊，當(dāng)時(shí)牛肉澆飯就是用牛肉的細(xì)塊和牛肉片在鹵汁里燉煮泌枪，然后撈出來切一切，撒在飯上污筷，再撒把蔥花工闺，就可以上桌了，不可否認(rèn)這就是牛肉飯的祖先瓣蛀。這做法是不是有些像肉夾饃奥襟 ？就是咱們加在饃里惋增，日本人把肉撒在飯上而已叠殷。
流行：說到牛肉飯能流行林束，原因除了價(jià)格親民便宜、制作成本低稽亏、立等可取等優(yōu)點(diǎn)外壶冒，還離不開牛肉飯館子品牌推廣部的大力支持。那么這段就來說說眾做周知的百年老鋪——吉野家截歉。吉野家誕生于明治三十二年胖腾，也就是1899年，第一家牛肉飯專門店在東京的日本橋開張了。第一屆店長是松田榮吉先生咸作，“吉野家”的名字來源于地名锨阿，日本的吉野山地區(qū)的牛肉最為著名，吉野家也有牛肉專門店的意思记罚。而日本橋當(dāng)時(shí)也是日本最大的通商口岸墅诡，生意機(jī)會(huì)比其他地方更豐富，選擇在鬧區(qū)開店是十分明智的選擇桐智。當(dāng)時(shí)漁港的工作十分辛苦末早，工人都來不及吃飯，吉野家的出現(xiàn)使得方便酵使、美味荐吉、熱量高的牛肉飯成為了漁港工人的首選。深受廣大漁港工人喜愛口渔。吉野家面對的顧客群體就是這些工人們，自我定位一開始就決定了是速食快餐店穿撮。這家老店毀于1923年關(guān)東大地震缺脉，地震使人民飽受艱苦，食物與財(cái)產(chǎn)更少的時(shí)候悦穿，廉價(jià)的快餐就成為了廣大人民的首選攻礼，松田榮吉先生就看到了商機(jī)，吉野家筑地店在1926年開業(yè)了栗柒。使得面對的顧客群體更加廣泛礁扮。
眾人皆知：二戰(zhàn)后期美軍對日本本土進(jìn)行一輪又一輪的轟炸，整個(gè)日本成為焦土瞬沦，1946年吉野家放棄了店鋪經(jīng)營改成了手推車式經(jīng)營太伊。這時(shí)候經(jīng)營者是松 田榮吉的兒子，松田瑞穗先生逛钻，如果放在現(xiàn)在松田瑞穗一定是個(gè)十分優(yōu)秀的市場總監(jiān)僚焦，他看到了日本需要快餐的勢頭也看到需要快餐的地點(diǎn)，昭和二十二年也就是 1947年在筑場地從新開起了新店曙痘，還準(zhǔn)備召集幸存下來的原員工分散到各各戰(zhàn)后重建工地處開店芳悲。吉野家的生意蒸蒸日上，松田瑞穗先生也看到了夜班人民對速 食快餐的需求边坤，在1952年開始進(jìn)行吉野家24小時(shí)營業(yè)名扛。如此快速的發(fā)展跟員工的努力是離不開的。拓展受眾面茧痒，拓展市場肮韧，加大銷量，資金增加，開新分店惹苗， 再拓展更多的顧客殿较，這種良性循環(huán)，不得不說日本人不僅僅會(huì)研究美食桩蓉，更會(huì)做生意淋纲。
現(xiàn)如今，與吉野家并肩的其他快餐連鎖例如松屋與食其家也是遍地開花院究，牛肉飯也隨之走出日本遍布全球洽瞬。牛肉飯的興起代表了日式速食業(yè)與美式快餐并駕齊驅(qū)，更讓全世界的人了解到业汰，美味與快捷也可以兼得的伙窃。
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