糖糕別名油糕互广，依稀記得小時(shí)候街上就有賣(mài)的。一毛錢(qián)兩個(gè)卧土，大人常常用糖糕哄著孩子上惫皱。很多年過(guò)去了，糖糕并沒(méi)有從人們的視線中消失尤莺，還成了當(dāng)?shù)靥厣朗称放浦弧?br>
連襟從父親手里傳承了糖糕制作手藝逸吵，將其作為早餐的主食贏來(lái)了一波波忙碌的人們。他做的糖糕外殼酥脆缝裁，口感香醇扫皱，他說(shuō)足绅，做糖糕和油條、油餅一樣韩脑，要用燙面氢妈。其實(shí)，這還是不夠的段多，好的糖糕要這么做：
【食材】：面粉首量、糯米、熱水进苍、食用油(和面時(shí)用)加缘、紅白糖適量
【步驟】：
①將面粉和糯米粉混合在一起，再攪拌均勻觉啊，然后將熱水倒入鍋中拣宏，大火燒開(kāi)，再倒入適量的糖(最好用白糖)攪拌并融合杠人，再加點(diǎn)食用油勋乾。
②待煮開(kāi)后，將這個(gè)白糖水嗡善、油的混合液倒入面盆中辑莫，再用筷子快速的攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉的狀態(tài)罩引。
③燙面后各吨，攪拌著待溫度慢慢降下來(lái)，不燙手了袁铐，先在面團(tuán)中抹點(diǎn)油揭蜒，再下手將其揉成面團(tuán)。
④將揉好的面用保鮮饃包起來(lái)昭躺，餳面約半小時(shí)，讓其形成良好的網(wǎng)絡(luò)狀伪嫁。
⑤餳面之后领炫，在面板上抹點(diǎn)食用油，將面團(tuán)取出來(lái)张咳，再將面直接搓成長(zhǎng)條形帝洪，切成大小基本均等的小面塊，像搟制包子劑子一樣脚猾，做好胚子葱峡。
⑥做糖糕，“餡料”即糖龙助，紅糖砰奕、白糖都行。先將糖倒入盆中，再少加點(diǎn)面粉攪拌均勻军援，也可加點(diǎn)黑或白芝麻仅淑。
按壓搟圓的胚子，放上糖胸哥、芝麻涯竟，將口收緊，再用手掌用力壓一下空厌，盡量要保持圓形庐船。
⑦鍋中加入足量的食用油，用大火燒到六七成熱嘲更，即筷子插進(jìn)去冒起小泡筐钟。
⑧將做好的糖糕胚放入油鍋里，用小火油炸哮内。待炸至糖糕定型后盗棵，再翻面繼續(xù)炸，其間要不斷翻轉(zhuǎn)北发。當(dāng)炸至兩面金黃色時(shí)纹因，撈出、控油琳拨。
⑨糖糕出鍋瞭恰。鼓鼓的，咬開(kāi)一口里面全是空心的狱庇，非常酥脆惊畏，特別好吃。
做糖糕時(shí)密任，用的是燙面颜启，這幾點(diǎn)才是關(guān)鍵：開(kāi)水燙面時(shí)，要白糖汁與油配合起來(lái)浪讳；為了糖糕口感更好缰盏，不發(fā)硬，要在面粉中加少量的糯米粉淹遵；和面時(shí)面粉中要加點(diǎn)食用油口猜，防止粘手，也為了油糕的軟和透揣；做餡的糖要用點(diǎn)面粉拌一拌济炎，吃的時(shí)候才不會(huì)外露糖汁；炸油糕辐真，油不要太熱须尚，六七成熱為最好崖堤，否則易糊且皮厚。不能冷油下鍋恨闪，更不能熱油下鍋倘感。
