導(dǎo)讀:你每天在家吃飯都在擔(dān)心什么曲管？推薦四道菜扣猫，素菜和不貴的家常菜。
特殊時(shí)期翘地，這個(gè)階段申尤，很多人都待在家里，習(xí)慣了一日三餐叫外賣的日子衙耕。很多人呆在家里昧穿，擔(dān)心一日三餐吃什么。事實(shí)上橙喘，烹飪食物不僅是一種很好的解悶方式时鸵，也是提高自己烹飪技能的時(shí)間。
你每天在家都在擔(dān)心什么厅瞎？推薦四道菜饰潜。都是好吃又不貴的家常菜。做法也簡單和簸。如果你自己學(xué)會(huì)做彭雾，你就不需要叫外賣了。也可以豐富家里一日三餐的品種锁保。為什么不做呢薯酝？只有美食才能對(duì)得起它半沽。我們來看看都有什么菜。
【炒豆角】食材:綠豆1kg吴菠、紅椒1個(gè)者填、豬肉150g、油鹽適量做葵、蔥1段占哟、姜2片、蒜2瓣酿矢、辣椒20-30個(gè)榨乎、生抽1湯匙、雞精1茶匙棠涮、料酒半湯匙谬哀。
實(shí)操步驟：
1、準(zhǔn)備好所需材料严肪。這道菜最好用肉厚的青豆和小豆史煎。四季豆選兩頭，然后清洗干凈瀝干水分驳糯。
2篇梭、用手將青豆掰成4-5厘米的段。
3酝枢、紅辣椒切成4-5厘米左右的條狀恬偷，豬肉切成顆粒，蔥切成蔥花帘睦，姜切絲袍患，蒜切片。如果你喜歡辛辣的食物竣付，用干辣椒诡延。如果不喜歡吃辣，就用紅辣椒代替干辣椒古胆。
4肆良、鍋中加入油加熱，油溫加熱至六成熱逸绎。油溫六成熱惹恃，就是把油加熱到剛好冒煙，然后炒豆子棺牧。在這段時(shí)間里巫糙，不時(shí)用勺子翻動(dòng)豆子，這樣炒出來的豆子成熟度一致陨帆，不會(huì)煮的不均勻曲秉。將豆子炒至表面有褶皺采蚀，呈虎皮狀疲牵，這樣豆子就熟了承二。取出豆子，瀝干油備用纲爸。
5亥鸠、把炒豆角的油倒出來，留一點(diǎn)油识啦，放入蔥花负蚊、姜末、蒜片颓哮，炒辣椒家妆，再放入豬肉粒，炒豬肉粒至顏色變白冕茅。
6伤极、倒入料酒翻炒均勻，去除豬肉腥味姨伤，再倒入醬油翻炒肉末上色哨坪。
7、放入紅椒條乍楚，翻炒均勻当编，放入炒好的四季豆，加鹽徒溪，雞精忿偷，大火快炒，炒至鍋內(nèi)有油但無水臊泌，湯汁被豆角吸收鲤桥，使豆角易入味，關(guān)火缺虐，裝盤即可芜壁。一盤色香味俱全的干煸豆角就做好了。
【肉絲炒蒜苔】食材:蒜苔300g高氮，五花肉100g慧妄，油鹽適量，姜2片剪芍，料酒半湯匙塞淹，醬油1湯匙。
實(shí)操步驟：
1罪裹、用手掐掉頭部和尾部較老的部分饱普，洗凈瀝干水分运挫。
2、將蒜苔切成寸段套耕。
3谁帕、將五花肉切成略粗的絲。五花肉用來做肉冯袍，炒的蒜苔吃起來很香匈挖。如果用瘦肉或里脊肉，切絲后加淀粉腌制康愤，炒出來的肉絲吃起來嫩儡循，五花肉就不用腌制了。
4征冷、將鍋用水燒開择膝，加入少許鹽，將蒜苔焯一下检激，將蒜苔焯至深綠色肴捉，撈出蒜苔。
蒜苔在水中焯水時(shí)呵扛，加入少許鹽每庆，會(huì)使蒜苔的顏色更綠。在炒蒜苔之前今穿，多加些焯水缤灵，可以去除蒜苔的辣味，縮短蒜苔的炒制時(shí)間蓝晒，讓蒜苔更容易入味腮出。
5、將焯水后的蒜苔放入冷水中快速冷卻芝薇，然后取出瀝干水分備用胚嘲。焯水后放入冷水中冷卻，這樣蒜苔的顏色就不會(huì)變黃洛二，還能保持蒜苔的脆嫩馋劈。如果蒜苔沒有用冷水泡過，而且蒜苔還是溫?zé)岬牧浪唬^一段時(shí)間顏色就會(huì)變黃妓雾。
6、鍋內(nèi)放油燒熱垒迂，下五花肉翻炒械姻，五花肉翻炒出油。
7机断、倒入醬油和料酒楷拳，翻炒肉絲上色绣夺。料酒有去腥的作用，使炒出來的肉絲不腥欢揖。
8陶耍、加入蒜苔，加鹽浸颓，大火翻炒均勻物臂，關(guān)火旺拉，裝盤产上。一盤色香味俱全的蒜苔肉絲就做好了。
【茄子肉絲】食材:茄子3個(gè)蛾狗、辣椒1根晋涣、豬肉150g、植物油3大勺沉桌、鹽1大勺谢鹊、郫縣豆瓣醬、料酒1大勺留凭、蔥1根佃扼、姜片2片、蒜2瓣蔼夜、花椒15朵兼耀、白糖1小勺、水淀粉適量求冷。
實(shí)操步驟：
1瘤运、茄子和辣椒洗凈，茄子切條匠题，加少許鹽拯坟，拌勻腌制15分鐘(腌制后炒茄子條不會(huì)吸油)。
2韭山、將辣椒和豬肉切絲郁季。
3、鍋內(nèi)放油燒熱钱磅，小火炒辣椒至微焦梦裂，撈出辣椒待用。
4续搀、將蔥姜炒香塞琼，再將肉絲炒至發(fā)白，倒入料酒翻炒均勻禁舷。料酒可以去除肉的腥味彪杉。
5毅往、肉絲放一邊，紅油與郫縣豆瓣醬小火翻炒派近，與肉絲翻炒均勻攀唯。
6、將茄子條翻炒幾分鐘渴丸，倒入少許水侯嘀，加入白糖調(diào)味(白糖少只是中和辣味，提鮮口感)谱轨。
7戒幔、剩少許湯汁時(shí)，放入辣椒絲和蒜末土童，倒入適量水淀粉诗茎，加熱至湯汁粘稠，裝盤即可献汗。
【酸辣土豆絲】食材:土豆2個(gè)敢订，油鹽適量，蔥1根罢吃，姜2片楚午，蒜2瓣，干辣椒10個(gè)尿招，花椒10個(gè)矾柜，米醋2大勺。
實(shí)操步驟：
1泊业、將土豆去皮洗凈把沼，沿長度切成兩塊，然后將切好的一面平放在砧板上吁伺，這樣土豆切的時(shí)候就不會(huì)打滑了饮睬。先把它們切成塊，再切成絲篮奄。切絲的粗細(xì)要均勻捆愁，這樣油炸后才能保持成熟度一致。
2窟却、將切好的土豆絲用清水浸泡昼丑，洗去淀粉，撈出夸赫，再搓洗一遍菩帝，這樣土豆絲炒的時(shí)候就不會(huì)又黑又粘了。
3、將干辣椒的兩端切掉呼奢，去籽宜雀，然后切成段。將大蔥切成蔥花握础，姜切成粉辐董，蒜切成粉。
4禀综、鍋放油燒熱简烘，放入花椒，小火炒花椒至微焦定枷，撈出花椒孤澎，放入蔥花和姜末，干花椒炒香依鸥。
5亥至、大火翻炒土豆絲，然后倒入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟(如果炒的時(shí)候太干贱迟，可以邊炒邊分幾次少倒些水)。
6絮供、加入鹽衣吠，倒入1勺醋，快速翻炒均勻壤靶，加入蒜末翻炒均勻缚俏，然后關(guān)火即可食用。
